米国の9種類のピザ

ピザは、その中心に、生地、ソース、トッピングの3つのものから成っています。 このシンプルな料理が何百ものバリエーションを生み出し、この一枚の料理を完成させるのに特化した膨大な数のシェフやピザメーカーはもちろん、 世界中で300億ドルの産業を生むと信じるのは難しいです。 アメリカでピザの9つの最も一般的な品種を見つけるために読書を続けてください。

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  オリジナル：ナポリ

  ナポリのピザは、 イタリアを離れてイタリアの移民が米国に到着したオリジナルのピザです。 これは、アメリカのピザの狂信を始めたピザです。 実際、イタリアはナポリのピザをユネスコの遺産保護のために探し求めてきました。

  生地はTipo 00の小麦粉で作られていて、地殻は木材で焼いたオーブンで薄く、クランチーで焼いたものです。 あまりにも多くのソースやチーズがクラストの重さを損ない、味がかってしまうため、ピザは最小限のトッピング、おそらくサン・マルザーノ・トマトソース、ブファラ・モッツァレラ・チーズ、バジルなどが必要です。

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  カリフォルニアスタイル

  カリフォルニアスタイルのピザは、ナポリやニューヨークスタイルのピザに似た生地ベースを使用しており、珍しい食材を使ってベースを盛り上げています。 このスタイルのピザは、一般的に、シェフ・エド・ラドーに授与されました。エド・ラドーは、1980年代初頭にシェフ・ヴォルフガング・パックが試み、愛した、リコッタ、ピーマン、マスタード、パテを持つピザを開発しました。 シェフ・パックはすぐにシェフ・ラドーを雇い、1982年に新しくオープンしたスパゴで働きました。シェフ・ラドーは、アヒルソーセージとスモークサーモンを使った品種を含む革新的なピザを作り続けました。

  1985年にシェフ・ラドーはカリフォルニアスタイルのピザを国民の聴衆に広める署名のバーベキューチキンピザを含むCalifornia Pizza Kitchenの最初のピザメニューを作成しました。

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  シカゴディープディッシュ

  1940年代、シカゴのPizzeria Unoは、大きな金属ケーキやパイパンに似た深い皿に深い地殻を持つディープディッシュピザを開発しました。 ピザ全体はかなり厚いですが、地殻自体は薄いから中程度の厚さしかなく、ピザは非常に厚いトッピングの大きな層を持っています。 ピザはとても厚いので、長い焼成時間が必要で、ほとんどのピザで普通にそうであるように、チーズが上に加えられると、チーズは燃えるでしょう。

  だからディープディッシュピザでは、トッピングは通常、地殻の頂部にチーズ、野菜、肉を置いて上下逆さまにし、上層には生のないトマトソースを入れて、野菜や肉がすべて料理をするのを助けますオーブンで。

  1970年代半ば、シカゴのナンシー・ピザとジョルダーノ・ピッツェリアのレストランでは、詰め物ピザと呼ばれるディープ・ディッシュ・ピザが開発されました。これは他のピザよりもトッピング密度が高く、 チーズとトッピングを保つために、生地の薄い層をトマトソースの上にクランク（パイに似ています）に穴をあけて蒸気を逃がし、トマトソースをトップクラストの上に加えます。

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  シカゴの薄い皮

  シカゴの薄い地殻は、ニューヨークのスタイルよりも鮮明でクランチであり、通常斜めのスライスではなく、正方形（または居酒屋のカット）にカットされます。

  アイオワ州とイリノイ州の5都市のグループであるクアッドシティ地区は、シカゴの薄い地殻のバリエーションを開発しました。これはスパイシーなソース、多量の肉を使用し、ストリップや四角形にカットされています。

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  デトロイトスタイル

  デトロイトスタイルのピザはシチリア風のピザに似た正方形のピザで、ときに深皿の殻とマリナラソースが上に盛り付けられます。 クラストは、通常、カラメル加工されたクランチエッジを形成するために、よく油を塗ったパンで焼く。 デトロイト・スタイルのピザは、デトロイトを拠点とするリトル・シーザーズがデトロイトスタイルのディープ・ディッシュ・ピザを全国規模のチェーンで発売したことで、ファン層が拡大しました。

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  ニューイングランドギリシャスタイル

  ギリシャ風のピザは、一般的にニューイングランドのギリシャ系移民が経営するピザの家で提供されるピザを指します。 ピザの皮は、ニューヨークのスタイルのピザと厚いシチリアのいとこの間にあり、太く油を注ぎ込んだケーキや鋳鉄のパンで焼いています。 これらのピザの多くは、フェタ、アーティチョーク、カラマタのオリーブなどの典型的なギリシャの材料でトッピングされていますが、ギリシャのピザにはトマトソースとモッツァレラチーズがトッピングされています。

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  ニューヨークの薄い地殻

  ニューヨークスタイルのピザは1900年代初めにニューヨーク市で生まれ、ナポリのピザを軽度に虐殺しました。 ピザには、薄いトマトソースとたくさんの薄切りのモッツァレラチーズの完璧なバランスのとれた薄くてクランチーな地殻があります。 ピザは食べると折りたたまれるようになっています。 米国のほとんどのピッツェリアは、ニューヨークスタイルのピザの一種を提供する傾向があります。

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  セントルイススタイル

  セントルイススタイルのピザは、イモのピッツェリアのEdとMargie Imoによって1960年代に生まれたNew Yorkスタイルのピザをユニークに取り揃えています。 ピザには、酵母を使わずに作られた薄いクラッカー様の皮があり、モッツァレラではなく、プロベルチーズがトッピングされています。 プロベルチーズは、チェダー、モッツァレラ、およびプロボロンのチーズを組み合わせた白い加工チーズで、主にセントルイス地区で使用されています。

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  トマトパイ：ニュージャージースタイル

  トマトパイは、フィラデルフィア首都圏のイタリア系アメリカ人が1900年代初めに作ったピザの一種です。 ニュージャージー州トレントンにあるパパのトマトパイは、米国で2番目に古いピッツァーであると主張している。 チーズとトッピングがソースの上に置かれているニューヨークスタイルのピザとは異なり、トマトパイでは、チーズとトッピングがトマトソースの下に置かれます。 この差別化のために、ピザの支配的な風味は、パイの上にある甘いタルトのトマトです。