同じ古い円形のピザに飽きたら、デトロイトスタイルのピザを試してみてください。 米国で9つの最も人気のあるピザの 1つであるデトロイトは、独自のバージョンの象徴的な料理を提供しています。
デトロイトスタイルのピザは何ですか？
デトロイトスタイルのピザには、それを他の品種と区別するための4つの重要な要素があります。
- それは「正方形」でなければなりません。 今、これはいくつかの混乱を引き起こします。なぜなら、どんな未就学者もあなたに言うように、ピザは実際には長方形であるからです。 それにもかかわらず、良いデトロイトスタイルのピザは正方形のピザと表現されています。
- ピザは、工業用の青いスチールパンで焼く。 これらの工業用パンはもともとは自動車部品を保持するために使用されていましたが、厚い金属コーティングもピザクラストのクランチさをもたらしました。 新鮮なときに青みがかった青みがかった色合いのため、パンは「青い鉄鋼」と呼ばれます。 ブルーのスチールパンは、デトロイトのピザ製造プロセスの不可欠な部分であり、主要サプライヤーの閉鎖によりデトロイトのピザチェーンが混乱した。 今日、デトロイトのブルースチールのピザパンはミシガン州の会社によって作られています。
- スポンジ状の生地を2回焼くと、クランチで歯ごたえになる。 生地は、foccacia生地またはシチリア様式の生皮に類似しています。 生地は青色のスチールパンに焼き付けられているので、より固い縁があります。
- レンガチーズはゲームの名前です。 ブリックチーズは元々ウィスコンシン州で製造されたマイルドなチーズで、今日ではウィスコンシン州で最も有名なチーズです。 チーズは、チェダーチーズよりも高い温度で培養され、1つの規則的なビルブリックの下でプレスされ、レンガ形状の丸太に切断される。 この高い温度のために、チーズは若い時にマイルドで甘い味を持っていますが、年を取るにつれてよりシャープな仕上がりになります。
デトロイトスタイルのピザを注文するときにペパロニがどこにあるのか不思議に思うかもしれません。 ほとんどのデトロイト・ピッツェリアは、ソースとチーズの下にペッパーオニを重ねています。これは、ペッパーオニがニューヨークスタイルのスライスの塩辛いクリスピーを得ないことを意味します。
どのようなデトロイトスタイルのピザは味があるべきか
スライスの底はニューヨークスタイルのクラストよりも厚いですが、周りの縁はすべてクリスピーでゴールデンブラウン（暗い茶色に近い）にする必要があります。
円形のピザとは違って、トッピングはピザの端までずっと行き、最小の地殻を残します。つまり、すべての一口にチーズとソースがあります。
スライスを食べる方法
手で、またはフォークまたはナイフで食べる。 ニュージャージー州では、ピザを手で食べて折り畳まなければならないと断言しているが、デトロイトスタイルのピザの厚さは食器に適している。 だから、ミシガン州のフォークを壊すことに恥ずかしいことはありません！
デトロイトスタイルのピザの歴史
デトロイトスタイルのピザは若い歴史と明確な発明者を持っています。ナポレオンやニューヨークスタイルのピザとは異なり、ピザのスタイルを発明した人はあまりいません。 デトロイトスタイルのピザの父親はGus Guerraです。 1946年に、Gus Guerraは以前の禁止時代のspeakeasyをBuddy's Rendezvousという名前のレストランに改装し、フル・レストランにしました。 Guerraは、おそらく母親から古いシチリア風のピザレシピを使用することに決めました。伝説は、デトロイトの自動車メーカーが使用する部品パンでピザを焼いたことになります。 デトロイトスタイルのピザが生まれました。
バディのランデブーは、今日もデトロイトで街の四角いピザを食べる最も有名な場所ですが、Guerraはピザを発明してからわずか7年後にBuddy's Rendezvousを売っています。
今日、バディーズはデトロイト周辺11カ所にあり、ピザを食べるためにミシガン州の一番の場所の一つに一貫して名づけられています。
デトロイトスタイルのピザを食べる場所
全国に多くのデトロイトスタイルのピザの場所がありますが、モーターシティの有名な料理を提供するいくつかの象徴的なスポットがあります：
- バディのランデブー：もちろん、デトロイトスタイルのピザの家であるバディーは、リストを作る必要があります。 レストランは1946年に創立され、2016年に創立70周年を迎えました。 モーターシティに11カ所あるが、まだまだ強くなっている。 *グルテンフリーのオプションがあります。
- クローバーリーフ：ガウス・ゲラが1953年にバディのランデブーを売却したとき、彼は町を渡って東端の郊外にあるクローバーリーフを開けました。 クローバーリーフは野外のオーブンとGusオリジナルレシピを使用しています。 興味深いことに、クローバーリーフは元のレシピを持っていますが、評論家はバディのピザをクローバーリーフのものに比べて好きです。 *グルテンフリーのオプションがあります。
- Loui's Pizza：デトロイトの固体スライスを作るのに最も人気のあるスポットの1つです。このピザはチーズの上に載っています。これは重く、詰め込みがあり、絶対に美味しいことを意味します。 シェフのオーナーであるルイストゥルトゥスはバディのランデブーで働いていましたが、別のバイヤーがそのレストランを所有することを止めてから、シールドの店で働いていましたが、新しいオーナーがレストランに入ることはできませんでした。 あきらめる人でもなく、彼は自分の場所を開いた。 今、第3世代では、ヘイゼルパークのルーイは、頑丈に品質と優れたピザに焦点を当てレストランの単一の場所にとどまっています。 非常に長い行を期待してください。
- Shield's：Shield'sは、ルイストゥルトゥスがキッチンスペースと引き換えにバーの客にピザを作るように提案したときにピザを提供し始めた。 ルイがレシピを複製することを決めた新しい所有者によってルイが台所から拘束されるまで、契約は働いた。 それはチーズとトッピングの負荷で非常に重いですが、レギュラーは古典的なデトロイトの味が大好きです。
デトロイトスタイルではなく、とにかくミシガンから
多くの人が、ミシガンでもっとも有名なピザチェーンの2つがスタートしたことに気づいていません。 ドミノのピザは、1960年にトムとジムモナハンの兄弟によって設立されました。兄弟は、ミシガン州イプシランティにあるドミニクスという小さなピザレストランを購入しました。 6ヶ月後、Jamesは配達に使ったVolkswagen BeetleのためにTomのビジネスの半分をトレードしました。 トムは5年以内にさらに2つのピッツェリアを購入し、会社名をドミノに変更しました。 現在、ドミノは世界で2番目に大きなチェーンであり、世界中で9,000を超えるピザの店舗を持っています。
ドミトリーほど大きくはありませんが、リトルシーザーズのピザチェーンは、大学の町で愛されています。 MikeとMarian Ilitchは、1959年にミシガン州ガーデンシティにリトルシーザーズを設立しました。現在、リトルシーザーズは世界で最大の搬出ピザチェーンです。 リトルシーザーズは、DEEPを紹介することで、大衆にデトロイトのピザ愛を広めようと試みている！ 深い！ 全国の料理ピザ。
デトロイトスタイルではないデトロイトスタイルを試してみてください
デトロイトではなく、正方形のものを欲しがっていますか？ 心配ない。 私たちはあなたをカバーしました。
- Emmy Squared、Brooklyn、New York：Eaterが "すべてをうまくやってくれる刺激的な場所のひとつ"と言われる人気のEmily PizzaのEmilyとMatt Hylandは、Square Diroitスタイルのピザに集中するEmmy Squaredを開いた。
- Tony's Coal Fired、San Francisco、California：Tony Gemignaniが所有していた、Tony's Coal Firedは時にはデトロイトスタイルのピザを提供しています。
- ノースサイドネイサンズ、ネバダ州ラスベガス：このラスベガスのジョイントは、ミシガンの道具と本物のデトロイトスタイルの四角いスライスを多用して、シンシティに少しミシガン州をもたらそうとしています。 ペッパーにピーマン、ソーセージ、ベーコン、ミートボールを組み合わせた作品をお試しください。
- Via313、Austin、Texas：ZaneとBrandon Huntは、Buddy's、Cloverleaf、Loui'sなどのデトロイトのピザで育ちました。 デトロイトの正方形のスライスに懐かしく、オースティンでVia 313を開きました。デトロイトスタイルのピザを提供しています。チーズの下にスモークペッパーニーがあります。 レストランは2013年にEaterのアメリカで最もホットなPizzeriasのリストを作って、激評するためにオープンしました。
- Pi-Squared Pizza、Hendersonville、North Carolina：Pi-Squared Pizzaは、Michiganderが所有していない数少ないデトロイトスタイルのピザショップの1つです。 代わりに、所有者カレンRampeyは小さなHendersonvilleの彼の店でデトロイトスタイルを選ぶことを決めたので、すでにエリアにニューヨークとシカゴスタイルのピッツェリアがあった。 彼女は何か違うものを提供したいと考えていて、彼女のレストランは成功しています。
- ジョージア州アトランタの3都市ピッツバーグ：Sweet Auburn Curb MarketのGrindhouse Killer BurgersのオーナーTony Accursoは、ニューヨーク、シカゴ、シカゴの3都市からピザを提供することに焦点を当て、2016年後半にThree Cities Pizzaをオープンしたいと考えています。 、デトロイト。