インドを旅行することは、実際に存在するインド料理の真の多様性を理解する唯一の方法です。 世界中のほとんどのインド料理レストランで提供されているパンジャブの定番料理よりもはるかに広大です。 各地域には独自の専門性があり 、インドのホームステイに 滞在するよりも、インド料理を味わう良い方法はありません。 あなたは新鮮なガールカカナ （家庭料理のインド料理）を手に入れ、それがどのように作られたかを知ることさえできます。 このインドの食べ物ガイドで、インドの最も人気のある地域からどのような食べ物が期待できるのかを発見してください。
インド料理の作り方を学びたいですか？ ここでは、インドで料理教室を取るための12の場所です。 あなたが料理について真剣であれば、そのうちのいくつかは最大1週間の長期プログラムを提供しています。
01/01
パンジャブ州と北部のインド
チキンティカマサラ。 ララ・ハタ/ゲッティイメージズ 肉とインドのパンは 北インド 料理の主な特徴です。 それは心のこもったものであり、一般的にタンドール （木炭で焼かれた粘土のオーブン）で調理されています。 北インドのカレーは、通常、濃厚で適度にスパイシーでクリーミーな肉汁を持っています。
人気のある料理： Roti、ナン、シークケバブ （鉄串焼き）、チキンティッカー （バターチキン、タンドリーチキン、 アローミューター （カレー、ジャガイモとエンドウ豆））、 ラージマ （カレー製赤腎臓豆）、 チャナマサラ （チキンとカレーを作ったもの）、サモサ、 ダラルマカニ （ダールをバターで作ったもの）。
カシミール出身の移住者の多くは、デリーや他の北インドの都市に移住しています。 そこでは、料理を試食できます。通常は、カードやミルクで調理された心のこもった肉でできています。
02の07
南インド
南インドのdosa。 jayk7 /ゲッティイメージズ 南インド人は米なしではできない。 それは彼らの食生活の主食です。 ケーララでは、 ほとんどの料理はココナッツベースで、シーフードは専門です。 タミル・ナードゥ州では、おそらくすべてのインド料理の中で最も激しいチッタディー料理を見てください。 Andhra Pradeshの料理も熱く、スパイシーです。 ハイデラバードはそのビリヤニで有名です。 そして、カルナータカのウドピ地域は、シンプルで広大な菜食主義運賃で有名です。
人気のある料理：南インドの食事は、米なしで、米飯やアイドル （炊飯器で作られた蒸しケーキ）、またはドサスやユタパム （米とレンズ豆の粉から作られたパンケーキ）など、何らかの形で完璧です。 おそらく、旅行者が最も楽しめる南インド料理は、 マサラ・ドーサです。 これは、スパイシーなポテトとタマネギでいっぱいの薄いクリスピーなパンケーキです。 安くておいしい！
03/07
行きます
ゴーヤ魚カレーとライス。 デイブ・エイブラム/ゲッティイメージズ ゴアの食べ物は海産物（もちろん沿岸国である）と豚肉が支配的です。 ポルトガル人の影響は、夕食時には夕食時に明らかになり、ローストビーフも提供されます（ほとんどのゴーンはカトリック教徒であり、結果的に牛肉を食べます）。 Goan食べ物には、凝ったプディングやケーキもあります。 Xacutti （ココナッツベースのカレー）、 カフェ （マリネと揚げ/グリル）、 sorpotel （シチュー）、 recheado （詰め物）、 ambot tik （酸味とスパイシー）は料理の一般的なタイプです。 そして、もちろん、ゴー・チョリコ （ソーセージ）とゴー・パオ （パン）。
人気のある料理：ゴーガンフィッシュカレー、ポークヴィンダルー、ポークソーセージ。 すべてが冷たいキングズビールで洗い流された。 （Goansはまた飲み物を愛する！）。
04/07
グジャラート州と西インド
グジャラート州。 Sharell Cook。 グジャラートの料理は、わずかな甘いタッチで知られています（少なくとも砂糖のピンチはほとんどの料理に加えられます）、伝統的には完全に菜食主義者です。 これは、肉を食べることを好まない人にとっては喜びです。 グジャラートの食べ物を食べるためにグジャラートに行く必要がないことを確かめてください。 それは広くムンバイで利用可能です。
人気のある料理： Gujarati thali （さまざまな食べ物を幅広く揃えています）でご馳走をお楽しみください。
05/07
ベンガルとオディシャ
「Sorshe Ilish」と呼ばれるホットマスタードソースのヒルサ。 Subir Basak /ゲッティイメージズ ベンガリスとオディアスラブフィッシュ！ それは、揚げ物、軽く野菜と一緒に煮込んだり、 ジュール （薄い一貫性のあるカレー）にしました。 ヒルサ（ilish）はベンガルで最も味わい深い魚です。 食べ物には、牛乳をベースにしたお菓子が大好きです。 Odia料理で最も有名なのはおそらくダルマです。レンズマメや野菜で作られた心地よいシチューです。
人気のある料理： Maacher jhol（魚カレー）、sorshe maacher jhol（カレーペースト）、daab chingri（ココナッツカレーカレー）、sandesh、rasgulla。
07年6月
ラダフ、シッキム、ヒマーチャル・プラデーシュ
www.flickr.com user spo0nman これらの国境への移動や接近により、インド北部の山岳地帯の料理にチベット人とネパール人の重要な影響があることがわかります。
人気のある料理： Thukpa（甘いスープ）、momos（スモークまたは揚げた餃子）、gyakho（シチュー）。 シッキムでは、トンガ（有名なヒマラヤのキビビール）をお試しください。
07/07
北東インド
アッサムラクサ。 シェリル・チャン/ゲッティイメージズ 典型的なインド料理とはまったく異なり、インドの北東部の食べ物には油やマサラスがほとんどありません 。 しかし、それは暑くてスパイシーです！ 米、野菜、肉のシチューがほとんどの食事を作ります。 豚肉は非常に人気があり、牛肉は禁止されていません。 また、アリの卵、犬の肉、ホーネイの幼虫のようなかなり一般的な食材に出くわします。
人気のある料理： Nagalandの竹の芽を入れたポークシチュー。 マッサー・テンガ（アッサム産のサワー・フィッシュ・カレー）、ダウレップ・バイ（ミゾラムのスパイシービーフまたはポークカレー）、シャントン（マニプールの野菜シチュー）、パサ（アルナチャル・プラデシュの生魚を使ったスープ）