南インドで見つけることができるすべてのパンアイテム

南インドと北部を区別する事の一つは、独特な種類のパンです。つまり、毎日小麦粉で作られ食べられる主食です。

北インドはパラタ、 ロティ 、 チャパティなどの小麦ベースのフラットブレッドで知られています。 彼らは南インドでも消費されますが、しばしば彼らは地域の他の独占的なパンとともに様々な食材から作られるでしょう。 ライスは、レンズ豆（ ダール ）と組み合わせて、 インドで最も人気のある作物であるため、ほとんどの南インドのパンの基礎を形成しています 。 西洋と違って、パンは通常焼かれるのではなくパンで蒸したり料理したりします。

信じられないほどの地方の多様性のために、南インドで見つけることができるパンの項目をすべて列挙することは事実上不可能です。 しかし、これらはあなたが出会う可能性のある主要なものです。

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  イドリ

  南インド人は、特に朝食のために、彼らのidliに熱狂しています！ これらの柔らかくスポンジ状のディスクは、発酵ウラダダール （黒いレンズ）と米粉のバッターから作られています。 それは、特別な炊飯器で蒸します。これは、 イドリに丸い形を与えます。 レンズマメの添加はタンパク質を提供する。 何よりも、調理プロセスにはオイルやバターが含まれていないため、健康になります。 それだけで、 idliは全く無味です。 しかし、それは味のバーストを提供するサンバール （スパイシーな野菜のスープ）とチャットンと組み合わせて提供されます。 これらにidliの作品を浸してお楽しみください！

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  ドーサ

  ドーザは、 イジリと同じバッターから作られていますが、パンに塗りつぶされて調理されていて、薄くておいしいです。 朝食やスナックとして食べられます。 最も一般的なタイプはmasala dosaです。 - dosaは、ジャガイモ、タマネギ、およびスパイスを混ぜたものです。 しかし、充填物のオプションはほとんど無限です。 最も簡単な形では、 ドーザーは、 サムリと同様に、側にサンバとチャットンと一緒に食べられます。

  異なった種類は、 カルナタカのウドピ地方に由来するネイアドーサである 。 ニーアは水を意味し、その名前に忠実で、 ニーア・ドーサは発酵していない米粉の水っぽい生地から作られています。 これはクレープのような非常に軽くて柔らかい質感を与えます。 それは通常、定期的なドーザーのようにさっぱりしていませんが、代わりにやや伸縮性があり、しばしばシーフードに付随します。

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  Vada

  サウス・インディアン・バダ （Maharashtraの Mumbaiのもの と混同しないでください）は、西部のドーナツの風味豊かなバージョンとして最もよく説明できます。 外側はサクサク、内側は柔らかいです。 最も一般的なタイプは、 ウラドダールのバッターから揚げられたメドゥバダです。 バッターはしばしばジンジャー、クミン、緑色の唐辛子、コショウなどの香辛料で味付けされます。 あなたはsambarとchutneyと、朝食のためのidliと一緒に役立つ vadaを見つけるでしょう。 それは一般的に一日のうちのいつでも食べられる。

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  ウッタパム

  Uttapamはdosa（とidli ）と同じバッターから作られますが、はるかに厚く調理されています。 それはまた、トッピング、ピザのようなものがあります！ トッピングは、通常、トマト、タマネギ、唐辛子です。 しかし、ピーマンやシラントロなど、あらゆる種類の野菜を追加することができます。 チャットニーが側に奉仕​​されている。

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  Appam

  この必須の ケララパン は、鉢の形をしていて、端にドーザーのようにしっかりとしていて、真ん中のアイドルのようにスポンジ状になっています。 バッターは、米粉、ココナッツミルク、酵母で構成されています。 時にはトゥディー（地元で醸造されたパームリカー）を酵母の代わりにバッターに加えて発酵させた味を与えると、 アラムはカッラーパムと呼ばれます 。 もう一つのバリエーションであるパッラパムは、厚手のココナッツミルクで作られ、より柔らかくて甘い中心になっています。 アッパムはタミルナードでも広く食べられていますが、通常は酵母なしで作られています。 それは野菜のシチューで本当にうまくいく。

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  アダイ

  Adaiはdosaと似ていますが、テクスチャははるかに粗く重いです。 栄養価とタンパク質が詰め込まれたバッターは、主に様々なレンズ豆から作られています。 したがって、この南インドのパンは、ベジタリアンの世帯で非常に人気があります。 Adaiは伝統的にaviyal 、ココナッツとカードで調理された混合野菜カレーで提供されています。 この料理はケララ州で生まれましたが、タミルナードゥとカルナタカ（特にウドピ）の一部にも見られます。

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  ペーザラット

  アンドラ・プラデーシュ州の原産であるペーザルトは、レンズ豆の生地から作られていますが、使用されているレンズ豆は緑のモング・ダール （緑豆）です。 これは、州で最も一般的な朝食用品の1つです。 あなたはrava upma （それはセモリナで作られ、風味豊かであることを除いて、オートミールのようなものです）とチャットニーで提供されることがわかります。

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  パニヤラム

  Paniyaramは、同じイネとウラードダラルバッターを、 イドリ 、ドーザ 、 ウタパムとして共有しています。 フライドタマネギとスパイスをバッターに加え、それをカップケーキやマフィントレイのような丸い金型の特別なパンに入れて料理します。 このタイプの南インドのパンはチャットルームで軽食や朝食用に食べられます。 タマネギとスパイスの代わりに、ココナッツとジャガイリ （未精製の砂糖）をバッターに加えることで、甘くすることもできます。

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  イディヤッパム

  Idiyappamはケーララ州とタミル・ナードゥ州で朝食のチャトニーと一緒に食べられる南インドの別のタイプのパンです。 それは米粉と水の生地から作られ、それは麺に作られていて、 熟成した金型に押されて蒸しされます。 イディヤッパムはケララのマラバル地方のココナッツと砂糖で消費されています。 また、カレーに浸すこともできます。

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  プツゥ

  ケーララの伝統的な朝食皿と快適な食べ物、 puttuは、米粉とココナッツを混ぜたもので、特別な円筒形の容器で蒸したものです。 それは典型的にはカダラカレー（黒いひよこカレー）と対になっている。 しかし、それは多種多様な料理を提供することができ、非常に汎用性があります。 PuttuはKeralaのような象徴的な地位を築いており、多くの映画に登場し、 ギネス世界記録 （最長のputtu ）の場所を持っています。 また、MasterChefオーストラリアの裁判官がインドを訪問したときに裁判官に印象づけました。

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  パロッタ

  北部ではパラサ（paratha ）と呼ばれるこのインドのパンは、南部ではパロッタ（parotta ）と呼ばれています。 それだけでなく、テクスチャも異なる名前です。 南インド版はスリランカに根ざしています。 最もよく知られているタイプの1つはMalabar parottaで、Kerala parottaとも呼ばれます。 それは多層でフレークなので、あなたの指で裂けるほど満足しています！

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  ロティ

  南インドには独自のバージョンのrotiがあり 、これは小麦粉でできた遍在したフラットブレッドで、北インドの主要な食事に付いています。 南部では、 ロータリーはさまざまな小麦粉で作られています。 Karnatakaの伝統的なフラットブレッドであるAkki rotiは、米粉で作られています。 ケララ州には、マラバル地方に由来する、 パスリ（pathiri）と呼ばれる独自のスタイルの米粉ロティがあります。 Joladaの粉はJoladaのroti 、北のカルナータカで共通している。

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  プーリ

  最近インドの南部の貧しい人々はインドの北部にあるような伝統的なパンではないと考えられています。 脂肪、丸くてジューシーな、 貧しい人々は小麦粉と深い揚げから作られています。 それは調理中に吹きます。 あなたはほとんどの場合、朝食のために味付けしたジャガイモと一緒に砂糖を添えていることがよくあります。 これは古典的な組み合わせです！

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  チャパティ

  チャパティはインド全土で食べられ、南部も例外ではない。 このフラットブレッドは、常に薄くて柔らかい（ 回転が厚いのに対し、小麦粉で作られている）ことを除いて、本質的にはロティと似ています。 それはカレー 、チャチネ、ピクルスで消費されます 。