伝統的なメキシコ料理の起源と歴史
Chiles en Nogadaは 、 picadillo （ハッシュの一種、この場合は肉とドライフルーツの混合物）で詰め込まれたpoblano chilesで作られた伝統的なメキシコ料理で、クルミのソースで覆われ、ザクロ種子とパセリで飾られています。 この料理は、 プエブラの町の修道女たちによって19世紀に発明されたと考えられています。 皿はメキシコの国旗の色をしており、メキシコの独立の時代に始まったので、それはメキシコの最も愛国的な料理の1つと考えられ、メキシコの全国料理と言われることもありますが、一般的に区別はモル・ポブラノです。
Chiles en Nogadaの歴史
アグスティン・デ・イタブイドは、メキシコの独立戦争で戦った陸軍司令官であり、その後1822年から1823年にかけてメキシコの皇帝になった。1821年の8月に、コルドバ条約に署名し、メキシコはスペインから独立した。 この条約は、メキシコ東海岸のベラクルスの町で署名され、条約に署名した後、 メキシコシティに旅行した。 プエブラの途中で止まり 、町民はスペインからの独立を祝うため、そして聖人の日にはアウグスティン・ドゥ・イタブイド（8月28日のセント・アウグスティヌス・カポの祝祭日）を祝うための饗宴を開催することに決めました。 アウグスティヌスのサンタモニカ修道院修道院修道院は、季節にあった地元の食材を使って特別料理を作っていました。 彼らはクルミのソースでチリを意味するChiles en Nogadaを思いついた。
Chiles en野賀田シーズン
Chiles en Nogadaは季節の料理です。
これは主に8月と9月の間に調理され、食べられます。これは、主要成分、 ザクロ 、クルミが季節にある時期です。 チリ・アン・ノガダのシーズンはまた、 メキシコの独立記念日の祭典と一致しています。 この料理には赤、白、緑のメキシコの旗の色成分が含まれているので、非常に愛国心豊かで祝祭的な料理と言えます。
チリとノガダシーズンの間にメキシコにいた場合は、この伝統的なメキシコ料理を試してみてください。
チャイルズ・アン・ノガダ
メキシコには、夏と秋の間にChiles en Nogadaを注文できるレストランがたくさんあります。 メキシコシティでは、この伝統的なメキシコ料理を試食するのに良いレストランは、Hosteria de Santo Domingo、またはAzul y Oroです。 プエブラでは、皿が生まれた場所で、Casa de losMuñecosレストランが人気があります。
あなたが料理をしたいなら、あなた自身のChiles en Nogadaを作ったり、このベジタリアン版を試してみてください。
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