どのチリペッパーですか？

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セラーノチリ

アリゾナ州と南西部の食料雑貨店で見つかるチリの数多くの種類があります。 チリはメキシコの料理でよく使われ、多くの風味を加え、時には加熱して調合物に加えます。

Wilbur Scovilleという名前の紳士が、あなたのパレットにペッパーの痛みを測定するための業界標準であるチリの熱指標を開発しました。 例えば、青ピーマンはScoville単位がゼロであるのに対し、habanerosは200,000〜300,000と評価されている。

ここでは、一般的なチリについていくつかの情報を提供し、写真を表示するので、レシピに必要なチリを認識できます。

これらの唐辛子の多くは、太陽の谷間の食料品店にありますが、食品市（メキシコとラテンアメリカの食品を中心に所有しています）または食料品店Sprouts Farmers Marketのような大規模生産部門。

さぁ、始めよう。

最初はエラノのペッパーです。 それは発音される：suh- rah- noh 。 セラノチリペッパーは薄い壁を持っています。 使用前に蒸したり剥がしたりする必要はなく、サルサに使用するには最も簡単なチリペッパーにします。 セラーノチリは最初は緑色で、赤、茶、オレンジ、または黄色に熟します。 セラノチリペッパーはあまりにも肉感的なのでよく乾燥しません。 それはジャラペーニョより約5倍熱いと言われています。 jalapeñosはしばしば彼らの暑い相手、セラーノの後継者の代用品として使用されます。

セラノは8,000〜22,000のScoville単位を熱指数で評価します。

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ハラペーニョ・ペッパーズ

ジャラペーニョは、おそらく最も簡単に見つけることができ、地元のメキシコのレストランで最も頻繁に使用されます。 それは発音される：hah-lah- 苦痛 -よ。 ほとんどの人はジャラペーニョを非常に暑いと思っていますが、実際にどのように栽培され、どのように準備されたかによって、軽度から暑さに変化します。 熱は種子と静脈に集中しているので、鱗の穏やかな端に熱が欲しい場合は、それらの部分を取り除いてください。

Jalapeñosは、缶詰、スライス、ピクルスで販売されています。 缶詰のjalapeñosは、通常は皮をむいて種子が取り除かれるので、新鮮なものより軽いかもしれません。 漬け物はいつも暑いです。

チモペーヨン （ チョコレートと発音）は、喫煙されたジャラピーニョです。 jalapeñoは2,500〜8,000のScoville単位を熱指数で評価します。

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Poblano Chiles

poblanoは発音されます：poh - blah- noh 。 ポブラノの唐辛子は、大きく、詰め物に適した非常に厚い壁を持つ、軽くてハート型のピーマンです。 チリのrellenosは、しばしばpoblanoの唐辛子で作られています。 ポブラノスは通常、使用前に焙煎して剥がします。 Poblano chilesは、乾燥するとanchoまたはmulato chilesと呼ばれます。

ポブラノは、熱指数が1,000から2,000のScoville単位になる。

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Arbol Chiles

チリ・デ・アーボルが発音されます： cheel- ay day arboll 。 Chiles de arbolは、緑色で始まり明るい赤色に成熟する、狭く湾曲したチャイルドである。 アルボールチリは非常に暑く、カイエンペッパーに関係しています。 準備中は注意してください。 Arbolチャイルドはまた、赤に変わって乾燥し、多くの休日の花輪で使用されるものです。

チリde Arbolは、熱指数で15,000〜30,000のScoville単位の料金を設定しています。

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ハバネロペッパーズ

habaneroは、hah-bahn-air-oh、またはah-bahn-air-ohで発音されます。 両方の方法でそれが聞こえます。

habaneroはあなたの地元の食料雑貨店で見つけることができる最もホットなチリペッパーであり、非常に暑いです。 ハバネロのオイルは、他の多くの熱いチャイルドと同様に、目に入った場合や手の開いた傷で痛む場合があります。 ハンドリング中に手袋を着用することが最善の策です。 あなたは食べ物の準備を始める前に、ハバネロの取り扱いに関するこのビデオを見たいと思うでしょう。

未熟なハバネロは緑色ですが、成熟時の色は異なります。 一般的な色はオレンジ色と赤色ですが、白、茶色、ピンク色も見えます。

ほとんどのハバネロスは、20万~30万のScovilleヒートユニットを評価します。 Yee ha !! それは熱い!!

Red Savinaと呼ばれる様々なhabaneroが一番ホットな唐辛子だと考えられていましたが、現在、Bhut Jolokiaは世界最高のスパイスとしてギネス世界記録を保持しており、1,000,000以上のScovilleユニットを記録しています。一番ホットなハバネロ！

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レッドフレズノペッパーズ

レッドフレズノは発音されます： レッドフレズノ 。 レッドフレズノの唐辛子はジャラペニョスに似ています。 1つの違いは、肉が少なく肉厚が薄く、サルサでの使用に非常に適していることです。 夏には、穏やかなグリーンフレズノを購入することができます。 これらのチャイルドは新鮮なものだけが使用されます。 彼らはよく乾燥しません。

レッドフレズノの熱指数は、2,500〜8,000のScoville単位になります。

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マンザノチャイルズ

マンツァーノは発音されます：mahn- zah- noh 。 マンザノチリペッパーは、南アメリカの唐辛子の唐辛子の親類です。 ポッドは非常に厚く、乾燥させるのが難しいため、新鮮な形で最も頻繁に使用されます。 これらのピーマンはホットサルサを作るのに最適です。 それは黒い種を持っていることで珍しいです。

マンダノは、熱指数において30,000〜50,000のScoville単位の割合をとる。

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グリーンチリペッパーズ

グリーンチリペッパーは大きく、ほとんどの地元食料品店では軽度のチリが利用可能です。 緑色のチリペッパーはアナハイムペッパーとも呼ばれ、ニューメキシコの緑色のチリと関連しています。 あなたはそれらをスライスし、それらをダイスし、それらを剥がし、ピューレをかけます。 メキシコ料理を食べたい人は、多くの用途があります。 彼らは一般的にローストされる。

緑色の唐辛子のペッパーは、熱指数が1,000から2,000のScoville単位になります。