ケープタウンのグルメレストランやダーバンの有名なカレーハウスを除いて、南アフリカを料理の場として考える人はほとんどいません。 しかし、現実には、南アフリカの味は刺激的で多様性があり、茂みの生活の必需品やさまざまな文化の料理遺産の影響を受けます。
影響と成分
南アフリカは11の公用語と数え切れないほどの人々と伝統を持つ国です。
さらに、その植民地時代の歴史は、何世紀にもわたって、英国やオランダからドイツ、ポルトガル、インド、インドネシアなどの他の文化が流入してきたことを意味しています。 これらの文化のそれぞれは、南アフリカの料理に印を残し、技術と味の豊富なタペストリーを作り出しています。
南アフリカは寛大な気候、肥沃な土壌、豊かな海に恵まれています。そのすべてが独特の料理を実現するために必要な素敵な食材を提供しています。 多くの南アフリカのレストランは驚くほど菜食主義者に適応していますが、魚介類はいくつかの分野で専門的ですが、寛大な割合と高品質の肉の大量に備えてください。
多くの南アフリカの食料品は初めての訪問者には馴染みにくく、多くの場合、 地元のスラングで書かれたメニューを交渉することは難しいでしょう。 この記事では、注文しているものを理解するのに役立つAZリストをまとめました。
それは決して確定的なものではありませんが、南アフリカの料理旅行に着手する前に知っておくべき重要な用語のいくつかを網羅しています。
AZガイド
Amasi：酸っぱいヨーグルトを混ぜた酸っぱいコテージチーズのような味の発酵乳。 それは間違いなく味わいですが、アマシは強力なプロバイオティックであると考えられており、南アフリカの農村の人々が楽しんでいます。
ビルトン（Biltong）： 未成年者はビルトインとビーフジャーキーをよく似ていますが、ほとんどの南アフリカ人は比較攻撃的です。 本質的には、それは香辛料で味付けされた乾燥した肉で、典型的には牛肉やゲームから作られています。 ガソリンスタンドや市場でスナックとして販売され、グルメレストランの料理に組み込まれています。
ボボティ（Bobotie）：ボボティは、南アフリカの全国料理としばしば見なされています。ボボティは多量の肉（通常ラムや牛肉）に香辛料とドライフルーツを混ぜたもので、風味豊かな卵カスタードを加えています。 その起源は論争されていますが、伝統的なレシピは、マレーシアのマレー人によって南アフリカに持ち込まれた可能性が高いです。
Boerewors：アフリカーンス語では、「boerewors」は文字通り「農家のソーセージ」と解釈されます。 豚肉と羊肉は時々使用されますが、高い肉含有量（少なくとも90％）で製造され、常に牛肉を含みます。 肉は普通、コリアンダー、ナツメグ、黒コショウ、またはオールスパイスで味付けしています。
Braaivleis（ブレイブレイス）： Breye-flaseと呼ばれるこの用語は、「ローストした肉」を意味し、ブレアで調理された肉、またはバーベキューを指します。 Braaiingは南アフリカの文化の不可欠な部分であり、典型的には南アフリカの男性によって芸術形態とみなされています。
バニー・チャウ：ダーバンの専門店は塩の価値があるカレーレストランで提供され、バニー・チャウは半分か四分の一のパンが空洞になっており、カレーで満たされています。
マトンはこの食事の古典的な味です。 牛肉、鶏肉、さらには豆のウサギも広く入手可能です。
チャカラカ：南アフリカの郷に由来するチャカラカは、伝統的にタマネギ、トマト、時には豆や唐辛子で作られたスパイシーなおいしさです。 これは一般的に、パパ、ウムンクショー、ウムフィーノなどのアフリカの重要な食糧と一緒に提供されています（定義については以下を参照）。
ドローワーズ：これはboereworsの乾燥バージョンです（そして、実際には、その名前自体は 'ドライソーセージ'を意味します）。 牛肉とゲームは、豚肉が乾燥したときに腐敗してしまうので独占的に使われていますが、ほとんど同じ方法で準備されています。 biltongのように、droëworsはオランダのVoortrekkersの時代にその起源を持っています。
Frikkadels：別の伝統的なアフリカの料理、Frikkadelsは本質的にミートボール、タマネギ、パン、卵、酢で作られています。 ハーブとスパイスは、frikkadelsを焼いたり、揚げたりする前に加えられます。
Koeksisters：甘い歯を持つ人のために、これらの深い揚げたペストリーは罪深く美味しいです。 彼らはドーナツに似ているが（より甘くて濃い）、シロップを盛り付けて揚げて揚げたものである。
Malva Pudding：アプリコットジャムで作られた甘くてキャラメル化されたスポンジで、malvaプディングは南アフリカの好きな味です。 甘いクリームとバニラソースを添えて熱いうちに、しばしばカスタードやアイスクリームを片手にします。
Mashonzha：英語では、この疑わしい繊細さはmopaneワームとしてよく知られています。 これらのグラブ様の昆虫は、皇帝の蛾の種のキャタピラーであり、南アフリカ全域で揚げ物、グリルまたは煮込みを提供されます。 彼らは農村部のアフリカ人にとって重要なタンパク質源です。
Mealies：これはコブ、またはスイートコーンのトウモロコシに対する南アフリカの言葉です。 ミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールミールは、
Melktert：イギリスの一般市民がミルクタルトと言いますが、このアフリカのデザートは、ミルク、卵、小麦粉、砂糖から作られた詰め物が詰まった甘いペストリークリームから成っています。 ミルクタルトは伝統的にシナモン糖で粉じんされています。
ダチョウ：西ケープはダチョウ養殖の世界的中心地であり、ダチョウの肉はグルメや観光中心のレストランのメニューに定期的に現れます。 南アフリカの他の食肉には、インパラ、クドゥ、エランド、さらにはワニが含まれます。
パパ：食事で作られた食事で、南アフリカで最も重要な定食です。 野菜、シチュー、肉と並んで提供され、いくつかの形態があります。 最も一般的な品種はstywe papであり、これは腐ったマッシュポテトに似ていて、指でシチューをこするために使用されます。
Potjiekos：伝統的なワンポット料理で、ポッツィー、または3脚の鋳鉄ポットで調理されています。 それはシチューに似ていますが、液体がほとんどなく、肉、野菜、でんぷん（通常はジャガイモ）の主要成分です。 それは北のpotjiekosとケープのbredieとして知られています。
スマイリー（Smiley）：かすかな気持ちではなく、スマイルは、沸騰したヒツジ（または時にはヤギ）の頭に与えられた口語的な名前です。 南アフリカの郡でよく見られるスマイリーには、脳や眼球が含まれており、羊の唇が料理中に引っ込むという事実から彼らの名前がつけられています。
Sosaties：マレー様式のケーキで味付けした肉（時には野菜）。
Umfino：歴史的には野生の葉を使って作ったウンフィーノは、時折キャベツやジャガイモとブレンドされた食事用ミールとホウレンソウの混合物です。 伝統的なアフリカ料理には、栄養価が高く、美味しく、優れた側面があります。 ウミフィーノは、溶けたバターのつまみで、最高の暑さを味わえます。
Umngqusho：サンプと豆とも呼ばれ、gnoushと発音される、umngqushoはコーサの定番品です。 砂糖豆と砂糖（トウモロコシの穀粒）でできており、柔らかくなるまで沸かした水で煮た後、バター、スパイス、その他の野菜で調理します。 確かに、それはネルソンマンデラの好きな食事の一つでした。
Vetkoek：言い換えれば、「脂肪ケーキ」として翻訳されていますが、これらの深い友人のパンロールは、食事をする人にはお勧めできません。 しかし、彼らはおいしいですし、甘いか風味のよいものです。 伝統的な詰め物には、ミンチ、シロップ、ジャムがあります。
ウォーキートーキー：鶏の足（walkies）と頭（talkies）、マリネやbraaiedまたは揚げ; パパと一緒に豊富なシチューで一緒に召し上がれました。 これは、町の町の路上販売業者が提供する一般的な定番品であり、そのカリカリの質感に訴えました。
この記事は、2017年1月6日、Jessica Macdonaldによって一部更新され、書き直されました。