カンボジアの食べ物と料理の紹介
カンボジアは残酷な過去のためにまだ回復していますが、毎年数百万人の観光客がシェムリアップに集って アンコールワットの 寺院を探索しています。 これらの観光客の大多数は、クメールの食べ物から何を期待するか知らずに、近隣のタイ、ラオス、ベトナムから来ています。
「カンボジアの食べ物は、しばしば甘くて苦い、塩辛く酸っぱい、新鮮で調理されたコントラストに関するものです。」とSerious EatsのJennifer Kikolerは説明します。
"[カンボジア]は隣人と多くの料理を共有しています。ベトナムのフードやバンと同じサンドイッチ、タイの爽やかなサラダと酸っぱいスープ、インディアン風のカレー、数年の間に伝わる麺類やフライドポテト中国の移行。
カンボジアの豊かな人々は、隣人との共通性を除けば、おなじみの料理においしい独特のひねりを加える独自の方法を見つけました。
カレーはクメールの食べ物の一般的な定番品ですが、タイのものよりもスパイシーではありません。 クメールの食べ物には、タイ料理に見られるよりも多くの種類の炒めた野菜とより多くのニンニクが含まれている傾向があります。
カンボジアを流れる大量の淡水の川や川は、クメールの食糧において最も重要なタンパク質です。
クメールフードの秘密の成分
冒険的な食べる人は、伝統的なクメールの食べ物は、多くの料理に共通する、よく知られていない風味を共有していることを知っています。
秘密の原料はプラーク で、発酵した魚から作られた塩辛い辛味のペーストです。 プラトンは時々バナナの葉で提供され、それ自身で食べられますが、より一般的には、厄介な、魚のような物質が他の料理にキックを加えるために使用されます。
西洋のパレットに新しく、強力なプラホックは慣れていくことができます。
肉やベジタリアン料理でさえも、エビから作られた同様の発酵ペーストであるプラークやカピの多量を加えることによって、魚の風味を与えられることがよくあります。 味があなたのためにあまりにも多くなったら、デフォルトではプラホックを含んでいない麺料理を食べてください。
魚は常にクメールの食べ物に見られる優勢な風味ではありません。 カンボジアのシチューとカレーでは、 インドネシア料理の多くのコモンズが生まれます。 クローブ、シナモン、ナツメグ、ターメリック、スターアニスはインドの影響力を与える。 唐辛子、ネイティブ、輸入スパイスの組み合わせであるKrouengは、ペーストとして事前に準備され、即座に召し上がるためにカンボジア料理に加えられます。
人気のクメール料理
- アモック： アモクは、一般的に魚（ トリーやトリー ）から作られたカレーですが、品種は鶏肉（ 新月 ）や他の肉で見つけることができます。 肉はバナナの葉でココナッツミルクで甘くし、 クルーエンのスパイスで味付けしています。 アモクは通常、米を提供しています。
- バイチャ： バイチャーはカンボジアの揚げたお米に心のこもったテイクです。 中国のソーセージと醤油は、揚げ米の他の変種よりも重いと暗いです。
- Samlor Machu Trey：甘くて酸っぱい魚のスープは、一般的にメインとして食べられるか、より大きな食事のためのスターターとして使用されます。 パイナップルは甘さを増します。 チリのニンニクとレモングラスはスープに素敵なキックを与えます。
- Ka Tieu： Ka tieuはポークブロスから作られた軽いヌードルスープです。 緑のタマネギ、コリアンダー、豆の芽を添えて、 カントーはベトナムのフォークに似ています。
- クメール・ラクサ：クメール語はペナンで人気のある食べ物であるラクサにはちょっと違います。 野菜と魚のソースを入れた赤いカレースープに薄いライスヌードルを加えます。 laksaについてもっと読む。
- ババール（Babar）：マレーシアのバブール（bubur）と同様に、 ババールは鶏肉や豚肉の塊でできた澱粉質のお粥です。 テクスチャのために豆の芽とタマネギが追加されます。
クメールデザート
カンボジアのデザートは、一般的には粘りのある米や新鮮な果物のような単純な運賃です。 マンゴー、ココナッツミルク、バナナ、その他の成分は、プディング、タルト、または粘り気のある米を作るために使われることがあります。 東南アジアの他の地域と同様に、 ドリアンの果実は依然として最高を占めています！
カンボジアの家で食べる
クメール人は激しい過去にもかかわらず歓迎され続ける。 誰かの家に招待されることは、本物のクメール料理を体験する究極の方法です。 本物のカンボジアのおもてなしを体験するためのオファーや特別な機会を拒否しないでください。
カンボジアでのエチケットについての準備をしてください。
フランスのカンボジア料理への影響
フランスの植民地時代の遺跡、ハードバゲットはカンボジア全土に残っています。 バゲットは、朝食のためにパテや野菜のサンドイッチを作るためによく使用されます。 豪華なコーヒーは典型的な朝食を賞賛しますが、特に指定しない限り、クリームと砂糖を自由に加えられます。 いくつかのレストランではエスカルゴを見つけることさえできます。
マイクアキーノ編集。