東南アジアの好きな麺料理の一つ、マレーシア初
マレーシア到着時にパスポート待ち行列をクリアするとすぐに、 マレーシアの食べ物の場面に 頭を浮かべることが賢明です。 そして始めるのに最適な場所？ 一杯のラクサを注文し、それを食べて食べる。
ラクサはマレーシア原産であることを認識するために食べ物を食べる必要はありません。多くの初めてのお皿洗い機は 、この辛い、スパイシーで健康的なマレーシアの麺料理の第2ボウルを簡単に注文することによってこの印象を確認します。
ラクサ（Laksa）は、東南アジアの日焼けが好きな記憶に消えてしまった後、人々が長く切望している、独特の料理です。
しかし、正確には、 ラクサは何ですか？
酸っぱい、辛い、少し甘い、魚のヒント - ラクサは、東南アジアのいたるところにある口当たりの良い麺料理です。 震央はマレーシアかもしれないが、 ラクサの名声はシンガポール、カンボジア、インドネシア、西に広がっている。
ラクサは、典型的には、ココナッツミルクとカレーペーストまたはタマリンドフルーツと魚から作られた濃厚でざらめたグレービーの米ヌードルで構成されています。
レモングラス、ニンニク、シャロット、唐辛子、魚、エビなど、さまざまな調味料が完璧に混ざっています。 オプションのライムは、魚の味に対抗するのに役立ち、柑橘類の味を加える。
ラクサは、中国料理とマレー料理の典型的な融合です。 東南アジアのあらゆる旅行者にとって必見です。
ラクサはどこから来たのですか？
ラクサは、15世紀にマレーシアの英国海峡に移住した中国人の創造物と一般的に考えられています。
ペラナカン（Peranakan）として知られている移民のほとんどは、ホキケン出身で南中国から来たものです。
「 ラクサ 」という言葉の起源さえも議論されています。 単語lakhshahはヒンディー語の一種の麺を意味する。 しかし、 ラクサは、 "スパイシーな砂"を意味する中国語の単語に似て聞こえる。
カレーラクサ vs. アサムラクサ
時には混乱して、 ラクサの 2つの主要なバリエーションが進化しました：カレーラクサとアラムラクサ。 多くの点で類似していますが、主な違いは株式です。 カレー ラクサ はベースとしてココナッツミルクを使用し、より豊かで甘いスープを提供し、 asam laksa は酸味のタマリンドペーストをベースにしています。 カレーラクサは、しばしば新鮮な卵と硬い卵の薄いスライスをトッピングしています。
カレーラクサは、しばしばカレーミー 、 カリーミー 、またはペナンの「カレーヌードル」と区別するために呼ばれます。 ペナンで「 ラクサ 」と尋ねるだけで、通常はアッサム・ラクサの鉢ができます。 asam laksaは通常濃厚な米麺を使用していますが、カレーミーは黄色のスパゲッティサイズの麺で作られていたり、 mee hoonとして知られている薄いバーミッヒで作られています。
甘やかされた食べる人は、凝固した豚の血と時にはラードがカレーミーに加えられて肉汁を濃くすることに気づくべきです。
ラクサのバリエーション
Laksaは、地域ごとに愛されて適応され、改変されました。 ラクサは、シェフの祖先や嗜好に応じて、同じ町のストリートカートや飲食店によって異なる場合があります。 メニュー上のどの単語がラクサに先行するか次の単語に関係なく、あなたが失望することはないということです。
ラクサの一般的なバリエーションには次のものがあります：
ラクサ・ サラワク：ボルネオのクチンから大量の魚介類を受け取り、サラワクの様々なラクサはカレーを使用していません。 スパンシーエビペーストのSambal Belacanがベースとなります。 クチンの食べ物についてもっと読む。
Asam Laksa ： ペナンラクサとも呼ばれ、Asam laksaはタマリンドによって酸っぱくされ、エビペーストではなく土台として刻まれたまたは細断された魚を使用します。 Asam Laksaは、 食料雑貨のホットスポットのペナンでおいしいデフォルトです。 ペナンの食べ物についての詳細を読む。
Laksa Lemak：酸っぱいものではなく、豊かで甘い、 laksa lemakはココナッツミルクとカレーペーストをベースにしています。 インドのスパイスとチリは、マレーシアで人気のあるラクサレーマークを作ります。
Katong Laksa ：シンガポールでは人気があり、カトンラクサは細かく刻んだ麺が入っているので、プラスチック製のスプーンで外出して食べることができます。 Katong laksaには、通常、硬い卵のスライスとエビが載っています。
あなたは東南アジアのストリートフードマスターによって作られたメニューの基礎としてラクサを見つけるでしょう。
カレーラクサのレシピ
真のラクサには無数の食材が含まれていますが、 ラクサペーストを購入することで料理の仕事が楽になります。 ラクサペーストは、国際的な食料雑貨品店や東南アジア全土のお店で販売されています。
半分になるまでお好みの麺を沸騰させ、冷たい水ですすぎ、脇に置いてください。
鍋に温かいピーナッツ油を入れ、 ラクサペーストをかき混ぜる。 ペーストが拡散したら、ココナッツミルクを加えて10分または濃厚になるまで煮る。
米ヌードルとエビ、刻んだ魚、または豆腐を混ぜる。 5分間またはシーフードが徹底的に行われるまでクックします。
あなたのガーニッシュの選択肢を追加してください。 典型的な増強には、しばしば、豆芽、ライムジュース、シャロット、およびバジルの葉が含まれる。
ハードボイルド卵の薄いスライスを各ボウルの上部に2枚追加します。
ラクサは確かに隣接するシンガポールで試してみるべき10の料理の一つです 。