役に立つ寿司のリスト
本格的なレストランに行ったことがあり、寿司の辞書を持ってほしいと思ったことはありますか？ 言葉は信じられないほどシンプルなようですが、高価な生の魚介類が危機に瀕している場合、エラーの余地はほとんどありません！
ずっと前に日本でファーストフードを食べるようになったのは、国際的な欲求にまで成長しました。 寿司には熱狂的な仲間がいます。あなたは恐ろしく中毒に陥っているのですか。
寿司を正しい方法で食べる方法を知っているように 、より有用な寿司の用語を知ることで、あなたの経験が向上します。 これを読んでもう一番近くのレストランに行くなら、関連する日本の寿司の言葉を学び、好きな食べ物を次のレベルに持って行きましょう。
寿司vs刺身
「寿司」という言葉は現在、食品のジャンル全体を指す一般的な言葉として使われていますが、 当初の用語は、粘着性のある酢つきの米だけを意味していました。
初心者はしばしばすべての生の魚を「寿司」と呼んでいますが、調理されたもの、さらにはベジタリアン/ビーガンの寿司もたくさんあります。 様々な種類の魚が生のままで提供されますが、タコ、ウナギ、その他の種類の寿司は、質感のために調理されることがあります。
スライスされたシーフード（通常は生のもの）の正しい言葉は、薄くスライスされ、付随する米なしで提供されます。 刺身です。
寿司と刺身を食べる
刺身を食べるのに箸（ 好ましくは捨て物ではないことが好ましい ）を使用する一方、他の種類の寿司を指で食べることができる。
ちょっとした箸の習慣を知っていることは、正式な、または本格的な食事の設定には良いことです。 たとえば、あなたの箸を手にして「これを試してみてください」と言ってください。 一口あってもいなくても悪いエチケットです。
寿司の種類
- マキ： 「寿司」という言葉が聞こえると、ほとんどのアメリカ人は何を考えているのですか。 マキは寿司を巻くのに使われる竹のマキスで作られたどんなタイプの寿司をも指します。 マキロールは通常6〜8個にカットされます。
- ニギリ（Nigiri）：上にくっつくために巧みに押された魚の一片を使った、酢漬けの寿司米のストリップ。 時にはタコやウナギが米の頂上に奉られることもあります。 ノリの海草は、魚を一番上に保つために使用されることがあります。 ニギリは指で食べるべきです。 醤油が施されている場合は、ニジリをひっくり返して、魚だけがダンピングされ、米がそのまま残るようにします。
- 細崎：小柄のマキロール。通常は内部にクランチがあります。 彼らはより少ない成分を含み、 ノリ海藻のみを外部に有する。
- フトマキ：最大のマキロールは 、そのサイズのためにシンナーをカットします。 日本のいくつかの地域では、節草の夕方にふたまきロールを食べていないのが伝統です。
- テマキ ： テマキは、ノリ海藻でできていて、米と魚で満たされた長さ約4インチの円錐形の手巻きです。 Temakiは外出時に寿司の一種として食べられることが多いです。
- ウラマキ：伝統的ではなく、非常に日本語ではない、 ウラマキロールはノリの海草が中に入った成分を包み込み、外についた米を「 裏返す 」。 ゴマや卵はしばしば米についていて、指で食べるのが面倒です。
- チラシ：日本の外ではあまり一般的ではない、 チラシは様々な刺身とガーニッシュをトッピングした寿司米のボウルです。
寿司のご利用条件
- Nori：乾燥した、黒と緑の海藻は、寿司を作るためにシートに使われています。 ノリは一度埠頭から掻き取られ、太陽の下で乾燥した。 今日、それは養殖されています。
- Roe：色、質感、塩味を加えるために魚の卵を寿司の上に置きます。 ロウは様々な生き物、特に飛ぶ魚（ トビコ ）とウニを使用しています。
- 橋：日本の箸の言葉。 刺身は刺身を食べるのに使われます。 他の形の寿司は指で食べるべきです。
- マキス：マキズシを巻き取るのに使われた竹のマット。
- Kaiten Zushi： 「寿司車」や「コンベアベルト」寿司と呼ばれるこのレストランでは、コンベヤーベルト上をプレートが循環するときにダイナーが好きなものを選ぶことができます。 プレートはしばしば価格で色分けされています。 1958年に日本で最初に開かれたコンベアベルト寿司。
- Itamae：専門の寿司シェフに与えられた称号。 寿司シェフはアーティストとして尊敬されています。
寿司の主原料
寿司の一部、特にニジリの主な構成要素はネタと呼ばれます。
- マグロ：マグロ（多種多様な言葉はマグロの種や切り身を表す）。
- Toro：魚の一番ふさわしい部分、たいていはマグロです。 それは通常、最も高価で人気のある作品です。
- ハマチ
- 黒田：スナッパー
- サバ（ サバ）：サバ（通常は片面に皮をむいてスライスし、刺身としています）。
- 酒：サーモン。 はい、それは発酵米の精神と同じですが、若干異なって発音されます。時には「シャーケー」と発音されます。 サーモンは、1980年代にノルウェーの起業家によって日本の寿司の原料として実際に導入されました！
- ウナギ：淡水ウナギ; アナゴはウナギです。 ウナギは通常、焼かれたものではなく、甘いソースで炒められます。
- タコ：オクトパス
- Ika：イカ
- エビ：エビ
- かに：カニ（本物のカニ、擬似カニから作られたすり身ではない）
- ホットテイト：ホタテ
- カキ：オイスター
- ユニ：シーウルキン
- ミルガイ：クラム（一種のもの）
- あわび：アワビ
- タマゴ：甘い卵; タマゴヤキは、甘い正方形のオムレツを指すのに使われます。
- 水魚：魚のペースト（しばしばポラックまたはタラ）で作られたイミテーションカニまたはロブスターの肉。 カニカマは、 イカイカニの言葉です。
寿司の伴奏
- ワサビ：スパイシーな緑のペーストに寿司を添えて使用する言葉。 実際のワサビ根は生鮮で高価なので、その代わりに塩漬けの西洋ワサビを代用します。 ワサビはもともと生の魚に付随する抗菌剤として使用されていました 。 寿司のマスターは、ワサビの正しい量を既に適用しています。 素敵なレストランでもっと多くを加えることは悪いエチケットとして見ることができます。
- Gari：スライスされた生姜に寿司を添えました。 Gariは、さまざまな種類のパレット間でパレットをクリーニングするために使用されます。 ジンジャーはまた消化を助け、生魚の微生物を殺すのに役立ちます。 寿司の一口と同時に生姜を食べないでください！
- 大根：生姜と混同しないように、 大根は軽い味の白大です。 漬けた大根をタクアンといいます。
- エダマメ：ポッドで蒸したり茹でた若い大豆は、しばしば寿司に付いてくる軽食として提供されます。
- 酒： 「サケー」ではなく、「サケー」と発音されています。 発酵米のワインは暖かいか冷たいかのいずれかを提供した。 清酒には20％ものアルコール含有量があります。 本物の寿司の中には、お二人のお酒を買ってシェフを補完するものもあります 。
- アガリ：緑茶。 メカは、パレットをクリアするために使用される、少し苦い、良いものです。