ペナンストリートフード

by グレッグロジャース

マレーシアのペナンで何を試食するのか

ペナンの通りの食べ物は、アジアでは最高のものとして知られています！マレーシアの大きな島を訪れるには、他にもたくさんの理由がありますが、世界中の人々から注目を集め、賞賛を受けています。

スチーミングカート、掻き取り用具の金属音、屋外のいずれかの座席は、時には初心者に少し忙しいことがあります。心配しないでください：安くておいしいおやつは努力する価値があります。

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ストリートフードのクッキングは、しばしば1〜2つの料理を専門に扱い、夜間の夜間に準備し、熟練につながります。時には料理技術が世代に伝わることもあります。

1つの高い屋根の下にある多くのカートを収容する広大なフードコートからガーニードライブの有名な食べ物場まで、おいしいペナンのストリートフードを楽しむ機会がたくさんあります。ペナンのバックパッカーのための震源地であるLebuh Chuliaでさえ、一度太陽が降りるとストリートフードのオプションがたくさんあります。

チャークウェーテオ

このチャーミングなヌードルディッシュには、「チャーコーエー」や「ちょうど「ケーイティー」など、多くのスペルがあります。

名前が意味するように、麺は鍋から来る意図的に刻まれ、やけどにされた香りを持っています。 Kway teowは、一度、貧しい労働者のために選択の料理でした。料理は通常、豚の脂肪、魚のケーキ、卵、およびエビで準備されています。

ホッケンミー

中国の移民のペナンにちなんで名付けられたホキン・ミー（時には「ミー」と書かれています）には、バーベキューポークを薄い帯、エビ、シャロット、および魚ベースのチリペーストにスライスしたものが含まれています。黄色の卵の麺は米の玄米に混ぜられています。

ペナンのHokkien meeのバージョンは、より洗練されているため、他の場所とは少し異なります。

心のこもった肉汁は豚の骨やエビの殻からできています。

ペナンラクサ

ラクサは東南アジアで祝われた有名な料理ですが、ペナンはそれに特別なひねりを加えました。レモングラス、ジンジャー、ミントで味付けした少し魚介類で、ペナンのラクサを取ることは決して忘れられないユニークな味です。

ペナン・ラクサはアッサム・ラクサの変種です - 両方はココナッツミルクをベースにしたラクサの変種と同じく、サワーマンゴスチンの果実のおかげで少し甘いです。

ミー・レズ

Mee rebusは、ケチャップや甘いトマトグレービーをよく使って作られた麺料理です。石灰は柑橘類を提供し、甘味を相殺する。黄金の卵のヌードル、ゆで卵の半分、シャロットを期待してください。

ミー・ゴレン

Mee gorengは単に「フライド・ヌードル」に翻訳され、ストリート・フード・トラッカーの気まぐれとスタイルに応じて様々な方法で準備することができます。ヌードルは、米、卵、最悪のシナリオでは、餓死している大学生が時々頼るのと同じ「インスタント」な麺です。

Mamakの飲食店でインドのイスラム教徒の店員が作ったMee gorengは、他の麺料理によく見られる豚肉を避けるための良い選択肢です。

Loh Mee

このヌードルスープは、卵とトウモロコシデンプンで濃厚にされています。それは、そうでなければおいしいヌードルディッシュにやや粘り気のあるテクスチャーを与えます。

ヌードルは通常、濃い黄色のヌードルです。その皿の中に浮かんでいるその神秘的なスポンジのオプションは、fishcakeのスライスです。

Loh meeは時には「Lor mee」と綴られています。

揚げカキ

ほぼすべてのペナン・ホーカー・フード・センターで利用できるフライド・カキを見ることができますが、ポテト・スキンやジャラペノ・ポッパーの隣にあるサンプラー・プラッターで食べられるパン粉入りの揚げた前菜は期待していません。

代わりに、ペナンの揚げた牡蠣は、通常、卵のオムレツとして準備され、その後浸漬のために甘くて酸っぱいチリソースで飾られます。

Pasembur

このユニークなムスリム料理は、以前は揚げた肉、魚介類、野菜、豆腐が展示されていました。あなたはあなたが取ったものに基づいて請求されます。いくつかのカートは、様々な種類の魚ケーキに特化しています。

あなたの選択は、大きなナイフを振っている男が荒く切ったものです。ピースが混ざって投げつけられます。

ディープフライに替えるのではなく、非常に暑くて甘くてスパイシーなソースを上に付け加えて物事を元に戻します。いくつかのスローとキャベツのサラダは、新鮮さと食事の余分な充填に追加されます。

ロク・ロク

Lok-lokは楽しい、時には社会的な、食事の補足やスターターとして役立ちます。野菜、肉、シーフード、fishcake、ウズラの卵、そしてあなたが考えることができる何かは、小さな部分で串刺しにされ、展示されています。あなたは氷の中から好きなだけ多くの棒を選びます。価格はしばしば色分けされたシステムに基づいています。スティックの端を確認してください。

Lok-lokは、あなた自身または食糧仲買人のいずれかによって煮沸され、多くのおいしいソースの1つから選択します。

ロジャク

ペナンのロジャクは、おそらく最もユニークなデザートでしょう。ペナンのロジャクは、非常に甘いタマリンドソースで覆われたミックスフルーツです。エビペーストとチリは、デザートに関連付けられていないユニークなフレーバーを追加します！ピーナッツとごまは、カリカリした食感を与えます。

奇妙なことを恐れないでください。少なくとも一時的な試みをロジャクに与える！

ペナンのベジタリアン料理

ほぼすべての上記の麺料理は豚肉の製品で作られています。あなたが肉なしで提供される料理を求める場合でも、肉汁は肉と脂肪で準備されている可能性があります。 あなたが豚肉を避けるための唯一の方法は、イスラム教徒の飲食店やアラビア語のハラル記号が付いたカートで食べることです。

ペナンにはインドのイスラム教徒の大きなコミュニティがあり、美味しい菜食を見つけるのは簡単です。

注：豚肉は唯一の普遍的な成分ではありません：ブイヨンやスパイシーなペーストの多くはエビペーストで作られています。シーフードや貝のアレルギーのある人は注意深く踏むべきです。