シンガポールとマレーシアのユニークな旧正月料理の伝統
マレーシアとシンガポールの広東語の中国人は、お誕生日を大いに祝う伝統を歓迎します。生のサラダを箸で連想し、幸運の願いを叫びます。 サラダは、 義清として知られており、また、 イー・サンやロー・ヘイの名前で呼ばれています。 あなたは幸運をもたらすために、 盛を投げる行為が一般的に考えられています。
ゆう生は生サラダですが、通常は以下の成分で構成されています：生の魚、薄切りにスライスしたもの。 細断されたまたは新鮮な野菜、細かい; pomeloまたは砂糖漬けの柑橘類皮のビット; 砕かれた実; スパイス; とソース - プラムソースとホイシンソース。
他の成分は、施設によって異なりますが、 湯は通常、別々の成分と事前に測定され、あらかじめ混合されたソースブレンドで提供されます。
Yu Shengの古代の起源
それは現代的な形をしており、現在は東南アジアの創造である（マレーシアとシンガポールは現在、今日知られているように、 湯生場の発祥地として認知されている）、この皿は、世界。
しかし、料理のルーツは、古代中国、特に広東省 、マレーシアとシンガポールに移住した広東語と中国語の母国の故郷にまで広がっています。
広東人は旧正月の7日に同様の生魚料理を食べた。 海外の中国人が自分の旧正月の伝統を発展させ始めると、義清は祭りでより大きな意義を持ち始めました。
現代湯盛の誕生
今日のマレーシアとシンガポールのレストランで働く現代の湯は、 「4人の天国の王様」と呼ばれるシェフのグループで、香港のマスターシェフの下で一緒に訓練を受け、後にシンガポール周辺に自分のレストランを開店したときでさえも友人だった。
会合中に、友人たちは来年の中国新年を考えました。この幸せな休暇で売り上げを増やすにはどうすればいいですか？
最終的に、4人は広東料理の生魚料理にヒットし、独自の技術革新を加えました。 シンガポールの食品ブロガーのLeslie Tay MDによると、4人の天国の王たちは、スライスした魚とあらかじめ混合したソースを提供することに決めました。 「ソースの標準化は非常に重要でした」とテイ博士は説明します。 「過去には、酢、砂糖、ごま油を入れて、自分で混ぜなければならなかった。ソースをあらかじめ混ぜ合わせて慎重にサラダを加えて、それが提供されるたびに一貫して再現されました。 （ソース）
4人のシェフは、直後にレストランで湯を同時に出しました。 今後数年間で、サラダとそれを取り巻く儀式が半島の周りに広がり、今日の旧正月の伝統となっています。
ゆう盛伝統
4人の天国の王は、現在の伝統とは関係がありません。 混合儀式と関連フレーズは、何年もの間有機的に進化しました。
最終結果は意味の豊かな料理です。 マレーシアとシンガポールの中国のコミュニティは、特定の成分を加えたり混ぜ合わせたときに発する幸運を呼び起こすフレーズによって強調される、すべての成分と混合プロセスのすべてのステップに深い意味を持ちます。
「生の魚」の中国語のフレーズは、「豊かになる」ための中国語のフレーズに似ており、生の魚の使用は、来年より多くの富を願うものである。 一方、生地のフリッターは、その外観のために "金"のために立つ。 そして残りの成分 - ピーナッツ、プラムソース、ポメロ、そしてオイルはすべて、今年の繁栄のための特別な希望です。
これらの成分はそれぞれ、一度に1つずつ大きなボウルに加えられます。一方、幸運を呼び起こす中国語のフレーズが食べ物の上に唱えられます。 組み立てられたダイナーは、箸を使ってサラダを投げ、 "lo hei！" （ "トス運！"）
伝統的に伝統は、休日のいずれかの日に蘇生をyuに適応するために進化しているが、 城は伝統的に旧正月の7日目に食べられています。
- 中国の新年の特定の日にどのような食べ物が関連しているのかを知るための中国の新年の食べ物の日にこの記事を読んでください。
Yu盛を食べる場所
あなたは中国の新年にゆう城を楽しむために中国人である必要はありません。 シンガポールとマレーシアのほとんどの中華料理店では、団体向けのyu shengパッケージを提供しています。 シンガポールのホーカーセンターでさえもyu shengを売っています！ しかし、湯を単独で食べたり、2人で食べたりすることはできません。本当に湯の精神を得るには、家族や愛する人が必要です。
中国の地域社会のやり方を体験してみるには、 ペナンを訪れてみましょう。 ペナンでは地元の中国人が新年の食べ物を食べに行きます。 シンガポールの美味しいレストランを試してみてください - マリーナベイサンズの新年のスペシャルでは、美味しい料理が味わえます。