ラオスで食べる必要がある9つの料理

北部には山地があり、タイとの西の国境にあるメコン川に面しており、ラオスの土地と水域は、地域や季節によって大きく変化する新鮮な料理をもたらします。 水牛、イノシシ、川の魚 - ラオ族の主要なタンパク質源は、田んぼ、ジャングル、川に接近している。

ラオフの食べ物はタイ料理と似ていますが 、その違いは一目瞭然です。 ラオスは、タイとは異なり、新鮮な緑を好み、ディルとミントで調理する。

ラオスは甘い食べ物を軽蔑し、苦味とハーブの香りを食事に取り入れています。 そして、 手で食べるというラオスの好みは、食べ物の形や温度を左右します（ラオは決して食べ物のパイピングを熱くしません！）。

ラオスが提供しなければならない最高のものを探そうとする次回は、これらの美味しい伝統的なラオス料理を試してみて、地元の経験を完成させましょう！

• 01の09

  餅米

  ラオスは、ほとんどの他の東南アジアの文化がスナックやデザートに追いつく穀物であるべたつき米（ khao niao ）を食べる習慣によって自分自身を定義します。 実際には、ラオスの冗談は、その国の名前がフレーズluk khao niao 、または「粘着した米の子孫」から来ると冗談を言う。

  ラオスのための食事はすべて、 チープカオと呼ばれる織った竹のバスケットで室温で提供されているこのステーキと一緒に、餅つきの食事です。 ラオは、この塊茎を使って付属の肉や野菜を拾い上げ、その口の中にたくさんのポップを入れて、右手にあるものを玉ねじでこすって米を食べる。

  典型的なラオスの家族の食事には、 カオオヤオでいっぱいのティップカオと 、以下に列挙された伝統的なラオス料理のほとんどが同時に提供されています。 仏教徒の熱狂者たちは、午前中に、 タック・バット（Tak Bat）と呼ばれる伝統の中で、昼間のスティッキー・ライスの手当を与えるために、並んで待っている。

• 02の09

  ラップ

  あなたはそれをラップまたはラブと呼んでいますが、この伝統的な料理は、タイ料理店での人気にもかかわらず、ラオスの本質を保持しています。

  ラップは、刻んだ肉と豚肉、水牛牛肉、アヒル、または鶏肉に、魚のソース、コリアンダー、ミント、チリ、玉ねぎ、ライムジュース、微妙なナッツ風味、その後調理。 あなたがラオスに行くどこにいても、餅つきの米と新鮮な野菜は、 ラップの心のこもったサービスに伴います。

  観光客はラップを新しく調理する傾向がありますが、ラオスやタイ北部の純粋主義者はラップ・セアア 、またはトラップ・ラップと呼ばれるラップ・サーブをしばしばやりたいと思ってい ます （おそらく、これはタイガースが食べ物を重視しているからです）。

• 03の09

  ナムカオ

  ラオは余分な粘りのある米を無駄にして嫌い、ナムカオのような料理に余分なものを作ることを好む。 この鮮明なライスサラダは、春のタマネギ、ピーナッツ、スライスシャロット、ピーナッツ、ハーブ、 ムームと呼ばれる発酵豚肉ソーセージのスライスを添えて、ぬるぬる米のボールでできています。

  ソーセージは、ハーブの渋みと、鮮やかな揚げた粘りのある米の鋭いフルボディの質感によって、驚くほどうまくいく酸味のトップノートを料理に与える。 レタスのように、地元の人たちのようにカオを食べるには、レタスのような新鮮な緑をいくつか用意しておきます。食べる前にカマオリの小さな塊を緑で包みます。

• 04/09

  タム・マク・フン

  ラムス・タム・マク・ホングは、 マム・タムの甘さを拒絶し、発酵させたカニとラ・スペシャルティの魚のソースであるパ・ダクを好みます。

  これらの食材はトマト、チリのニンニク、ライムジュースと一緒に緑色のパパイヤに入り、乳鉢で叩かれて粘りのある米で食べられます。タムマクホンはラオスの典型的な料理です。表。

  それを作るために使われた乳鉢と乳棒のおかげで、 tam mak houng氏の名前は文字通り「 ポタパパヤ 」に翻訳されます。

• 05の09

  ピンカイ

  ベジタリアンとタムマクと組み合わせると、この焼き鳥のチキン料理は、ヴァン・ヴィエンからタイ北部のイザン地域にいたるまで、古典的なラオ料理の三部作を完成させます。 チキン料理カイヨン（多くのタイのレストランでも定期的）は、このラオスのロースト料理と同じです。

  ピングカイを作るために、ラオスはチキンを全部摂取し、それを半分にして平らにし、魚のソース、コリアンダー、ターメリック、ニンニク、白いコショウの組み合わせで炒め、低炭火の火の上で焙煎する。

  マリネは地域によって異なり、醤油、牡蠣ソース、その他の食材を加えてラオスを旅行します。

• 06の06

  カオソイ

  Luang Prabangのkhao soi noodlesは、 ミャンマー自身のkhao sweではない共通の根を共有するかもしれませんが、類似点は麺で止まります。 このラーメンはココナッツミルクベースのものではなく、透明な豚肉のスープを使用しています。

  平らな米ヌードルはその料理にその名前を与えます。 ソーイは「カット」を意味し、ラオウの麺製造業者はしばしばはさみで麺をカットすることが多い。 トマト、唐辛子、発酵大豆、豚肉を濃厚で濃厚な豚肉の汁に浸す前に、新鮮なクレソン、ミント、タイのバジル、ライムが添えられています。

  麺はルアンプラバンの公式のヌードルスープであると広く認められています。その主な理由は、旧首都周辺で厚く成長するクレソンのためです。

• 07の09

  ラオスソーセージ

  ニューヨーク・タイムズの食品作家、アマンダ・ヘッサー氏が数年前に学んだように、ラオスの料理についての以前の記述は、「 サイ・オア」以外のすべてを軽視する傾向がありました。「私が訪ねるまで、私は料理について与えられた最も丁寧な説明はそれはベトナムのようであったが、より良いソーセージを持っていた」

  今日、ラオスのソーセージはラップに高い地位を譲りましたが、前述のナムカオを含むいくつかのラオスのお気に入りには定常的な原料として残っています。 しかし、ラオスのソーセージは、ルアンプラバンの向こうの市場で調理されているように、単独で食べることができます。

  ラオスのソーセージには一種類はありません。ルアンパバーンで作られたものには、通常、豚肉とハーブとチョウの健康的な盛り付けがあります。 ナム 、米を注入し、発酵させた豚のソーセージ。 水牛で作った余分なスパイシーなバージョンです。

• 08の09

  Ping Pa

  ビエンチャンの街の食べ物ストールに向かい 、豊富な川の魚、竹の串にこだわったカッピールライムの葉、ガランガル、レモングラス、コリアンダー、ライムジュースが沢山あります。

  ping paの串は、伝統的なラオス「ファーストフード」として数えられます。こだわりのお米で心のこもった食べ物を食べると、それは1ペニーごとに素晴らしい、おいしい食事です。

• 09 09

  カオノムクロク

  khao nom krokのサービスは、あなたの夜間市場の買い物にぴったりです。 Luang Prabangで提供されているように、業者は米粉、砂糖、ココナッツミルクを作り、鋳鉄製のカスタムフライパンで調理した後、熱いものを提供します。

  あなたはバナナの葉のプレートに添えられた小さなクラスターでそれらを見つけるでしょう。 それぞれのかみ傷は、柔らかい、ほとんど溶け込んだインテリアに行く途方もない外を明らかにする。 彼らは豊富で安価で、約20セントで売る。

  あなたが南に行くと、 カオノムクロクは大きく変化します。パクセでは、 カボチャノコクは細かい豚肉の詰め物と甘くて酸っぱいディッピングソースが付いています。