カヤとは何ですか？ マレーシアの植民地時代の食文化
シンガポールのYa Kun KopitiamにあるRoti kaya、コーヒー、ポーチドエッグ。 画像©マイクアキーノ、About.comにライセンス供与 マレーシアとシンガポールはともに東南アジアのショッピングモールに屈していますが、両国のポケットは抵抗しています。それがなければ、ロティカヤのようなコピティアムの糧を奪われることになるので、 。
Roti kayaは伝統的な朝食のようにマレーシアとシンガポールで楽しむことができます。パン、マーガリン、 カヤスプレッドの控えめでシンプルな料理です。 （ シンガポールについて読む。）
カヤスプレッドは、ペラナカン、または何世紀も前のブレンドされたマレー - 中国のコミュニティから来ています。 ニヤニヤは 、ココナッツのクリーム、卵、砂糖からカヤを取り上げました。 （続きを読む： カヤココナッツ詰め合わせのレシピ） マラッカの手のひらの砂糖町の カヤは、ミックス中のヤシの砂糖の余剰のおかげで、茶色に着色しました。 マレーシアの他の地域では、パンダン（スクリューピン）の葉を使用してその色を引き出す緑のカヤを専門としています。
マレーシアのフードツアー専門家、ポーリーン・リー氏は、ライ・ファウン・コピティアムのメニューを熟考しながら、「良いカヤを作ることは簡単なことではありません。 "それは厚さ、一貫性、ニヤニヤによって作られた良いものです。[ここには良いカヤを伝える方法があります。スプーンを入れても動きません。" （ クアラルンプールのチャイナタウンのペタリンストリートを歩いているパウリネリーの食べ歩きについて読む。）
これは、シンガポールとマレーシアで探しているなら、本物のカヤが見つけにくいと思われる理由を説明するかもしれません。伝統的なペラナカンのライフスタイルの衰退だけではなく、現実のカヤを食べる時代です。肥厚した卵とココナッツのスラリーを攪拌する時間は、今日のゴーゴーゴー世代には魅力がありません。
あなたはシンガポールとマレーシアで買い物をして 、既製のカヤを見つけることができますが、真のカヤ愛好家は、より薄い一貫性と味について不平を言っています。 シンガポールとマレーシアのコピティアムは、今まで何世紀も前からニヨニャ人でさえ認知されているような、最も本物のカヤ体験のためのベストベットです。