旅行者のための高級オプション
私はグルメや専門店からクイックフードやスナックアウトレットに至るまで、空港の食事オプションについて一連の記事を掲載しました。 デラウェア州ノーストラベルホスピタリティのコンセッションオペレーターのケビンケリー社長は、同社は空港に新しいコンセプトを導入することにより、より洗練された地方運賃を求める旅行者の要望に耳を傾けていると語る。
ケリー氏によると、旅行者は私たちの文化がより洗練されたものになっているという。
「旅行は私たちを地域や国際食品にさらしてきました。 どの場所に行っても、野球のスタジアムはホットドッグを提供するだけではないことがわかります」 「私たちの業界は、食料品や選択肢の多様性がより総合的な価値をもたらすことができることを学んできました。
空港では、クイック・サービス・カジュアルからフル・サービス・レストランまで、あらゆるものを提供している、とケリー氏は語る。 「私たちは、より多くの選択肢を提供することで収入を最適化し、経験を向上させることができる業界として進化しました。
一つのコンセプトは ハーツフィールドジャクソン国際空港のコンコースTにあるアトランタスティルハウスは、ケンタッキー州の外にある唯一の場所で、旅行者が味わうことができる30以上のバーボンを持っています。 このバーには10種類のバーボン便があり、乗客にアトランタのバーボン道を歩く機会を与えます。
デラウェア州北部は当初、レストランを開発する際にバーボンメーカーのジム・ビームと提携したいとケリー氏は語った。
空港には、アルコールメーカーの所在地を指定することができないという。 しかし、私たちはジム・ビームとの関係を持っていました。 「私たちはJim Beam bourbonの周りにメニューを作ることに決めました。デザイナーが来てレストランの雰囲気を感じさせました。」
レストランはJim Beamの試飲をしている、とKellyは言った。 「旅行者は、バーボンの試飲を見るのが楽しい驚きだと言う。
"それは空港の経験からの控え目さを取り、それは非常にうまく受け取りました。
洗練された運賃の別の例は、サウスカロライナ州のDeSano Pizzaにあります。 チャールストン国際空港はターミナル4にあります。ヨーロッパスタイルのテーブルがあり、ダイナーを集めて共同体の雰囲気を味わうことができます。レストランでは子供たちが遊ぶテーブルの上にピザ生地を持っています。
空港では、地元のレストランコンセプトをターミナルに持ち込んでいます。 "空港はコミュニティへの入り口です。 それは都市に到着したときに最初に目にすることです。出発するときには、帰国するときに訪れたいコンセプトを試してみる機会です」 「コミュニティは、空港がアクセシビリティを提供し、地域に人々を紹介する素晴らしい方法と見なしているという事実を実際に活用している」
例えば、Delaware North社がハンバーガーのコンセプトを開発すると、ソーシャルネットワークがチェックされる、とKelly氏は語る。 「最高のものを見つけるために10の異なる場所で夕食を用意する」と彼は語った。
これらのコンセプトの1つは、コンコースDのアトランタのハーツフィールド・ジャクソン国際空港のGrindhouse Killer Burgersです。地元の企業から調達された新鮮な挽肉が特徴です。
しかし、地元のコンセプトを扱うことは難しいことです。なぜなら、ストリートサイドのレストランは空港の環境で違った働きをしているからです。 「空港はキッチンの設置面積が小さく、迅速なサービスを提供する従業員に重点を置いている」と同氏は語った。 "我々は、非伝統的なスペースでブランドを変えるためにオーナーと協力しています。 チャレンジのようなものもあれば、手を投げるだけのものもあります」
人気のある地元のコンセプトには、フォートローダーデール - ハリウッド国際空港での本格的なキューバ料理を提供するカサヴァナレストランや、アイダホのボイズ空港で人気のレストランで北西料理や地域や地元の工芸品ビールを提供する人気レストランの前哨基地などがあります。
この傾向は本当に強く、ケリー氏は述べています。 「空港がマクドナルドからスマッシュバーガーに移動しているのがわかります。
サービスレベルは異なり、プレゼンテーションも異なっている」と彼は語った。 "これらのハンバーガーは包まれておらず、袋に入れられています。 彼らはクラフト紙を使ってそれをプレート上に提供している」
ハンバーガーやピザのコンセプト、農家市場のサンドイッチや新鮮なサラダなど、空港ではカジュアルなレストランがたくさん用意されています。 「これからもっと多くのことが見られるだろう。 地元の市場をより反映したレストランが登場するだろう」と語った。