「Cajun」と「Creole」は、ニューオーリンズと南ルイジアナ州のどこにでも見られる用語です。 メニュー、とりわけ建築、歴史、音楽などの議論にも役立ちます。 しかし、それはどういう意味ですか？
「ケージン」とは何ですか？
ケジャン族は1605年にノバスコシア州で最初に定着し始めたフランス系カナダ人移住者の子孫であり、1605年には「アカディア」と呼ばれていました。ファンドイ湾の端にある比較的平和な農業と漁業の150年後に、カナダがイギリス統治に陥った時、人々は追放された。
これらの人々 - Acadians - 散在。 近くに隠れている人もいます。 他の人たちはボートに乗りました：自主的にも、そうでもなくて、航海しました。 ディアスポラの数年後、彼らは1764年にルイジアナのスペイン植民地に定着するように招待されたときに再編成されました。
寒いカナダの地方で養殖と魚の習慣を学んだ人々は、ニューオーリンズの小さな植民地の南部と西部にある沼地のバードゥーレース地域に定住しました。 彼らはコミュニティを再編成し、コミュニティを形成し、長年に亘って、新しいネイティブアメリカンの近隣諸国、ドイツ人、アイルランド人、スペイン人、英国人の居住者、アフリカ系の人々（奴隷と自由の両方）フランスの人々から。
発展途上の文化は田園地帯で、沼地沿岸地域の漁業と養殖に支えられていました。そして、現在は南ルイジアナの大部分をカバーしていた解決地域の内陸牧草地で育った肉牛と、ニューオーリンズの集落バトンルージュ。
「アカディアン」という言葉は、英語で「ケジャン語」に変わってしまい、20世紀半ばのケヤン誇り運動の際に償還されるまでは、主として軽蔑的な言葉として使われていました。
ケージンの人々は歴史的にフランコワンです（そして多くの人は今日もフランス語を話していますが、フランス語とカナダのフランス語では一意ですが完全に相互理解できる方言）とカトリックです。
ケージャン料理は素朴で、燻製と煮込んだ肉やシーフード料理に頼っています。他のカリブ海や亜熱帯料理の基準によっては、スパイシーでスパイシーです。 ライスは典型的なデンプンですが、サツマイモもケージャン地方で栽培され、伝統的な料理に使用されています。 ケージンの音楽は伝統的なアカディアンの音楽から同様に発展し、伝統的なフィドル・サウンドにアコーデオンを加え、アフリカやアメリカ先住民からの重いバックビートを加えました。
ケージン文化の伝統的地理的中心はニューオーリンズではなく、ルイジアナの農村部であることを再確認する価値はある。 確かにケージン出身の人々の多くは今ニューオーリンズに住んでいますが、ケージンの文化の拠点ではありません。ケージンのレストランやミュージシャンは、一般的に街の伝統的な部分ではなく、都市への輸入品です。
クレオールとは？
"クレオール"という言葉は、複数の定義があるという点で、 "ケージン"よりも少し複雑です。 実際には多数の定義があります。
「クレオール」の最も簡単で短い（おそらく最も関連性の低い）定義は「植民地で生まれました」。 ルイジアナの植民地からの初期の情報源では、例えば、クレオールの馬（ルイジアナの熱で生まれ育ったため、より強く考えられている）への言及が見られます。
クレオールのトマトは、1900年代初めにルイジアナの熱でよく成長した堅実な品種として開発されました。
しかし、クレオールは、フランスとスペインの植民地で生まれたヨーロッパ系の人々を指すようになり、しばしばヨーロッパ人とアフリカ人（時には先住民族）の混血の人々を暗示していました。 この時点で、これらの定義の両方はまだ真です。 「白いクレオール」または「 旧式のクレオール族」への言及が聞こえますが、これは元のフランスの入植者の直系の子孫を都市に示しています。 食べ物がクレオールと呼ばれるとき、それは通常この裕福なコミュニティの伝統的なグルメ料理ですが、この食べ物は一般的にキッチンで働く奴隷の女性によって開発されたことを覚えておく価値があるので、それは複数の影響を与えます（アフリカの母親のソースオクラやフィレのような新世界の食材）。
クレオールは、植民地時代からルイジアナに住んでいた家族からも、アフリカとヨーロッパの混交した人々の色の人々の識別の用語でもあります。 ニューオリンズの人種関係の複雑さについて書かれています。ニューオリンズは複雑で、植民地の歴史全体にはほとんど浸透しませんが、クレオールとして自己を特定する人々は、人々とは異なるアイデンティティを持っています。自己を黒と識別します。 （そして、物事をさらに混乱させるためには、多くの人々が両方を識別し、確かに部外者はその違いを知る真の方法を持っていない。後者の複雑さは、有名なPlessy vs. Fergusonの場合の大きな側面である）。ここからではなく、理解できないかもしれません。 それは大丈夫です。
事をさらに複雑にするために、ルイジアナのケジャン地域（ニューオーリンズとバトンルージュの外にあるルイジアナの大部分、特にラファイエットとレイクチャールズの周辺のほとんどの南ルイジアナ州）のほとんどの人々は、クレオールとして自認しています。最小限のヨーロッパ系祖先しか持たない。 ケージャン州のクレオールは、単に「歴史的にフランコフのアフリカ系アメリカ人」を意味しています。 ジデコの音楽を作り、クレオールのカウボーイ文化で知られているこの村のクレオールたちは、トレイルライドやカウボーイクラブを今日まで持っています。 クレオールの食べ物はケージンの食べ物に似ていますが、ちょっと香ばしい傾向があります（このトピックのすべてには、両方のスタイルのシェフがそのルールを破るでしょう）。
混乱させるために、これらの農村部の黒人クレオール人の多くは都市化しましたが、ラファイエット、レイク・チャールズ、ビューモント、ヒューストンの石油ブーム都市では、主にクリフトン・チェニエが生計を立てていましたそのジャンルにその名前を付けた。 しかし、前述の色のCreole of New Orleansのためにその文化を誤解しないでください。彼らは同じ家系図の広範な枝です。 前者は異種のジャンルを融合させてゼディコを作り、後者は同じことをしましたが、ジャズで出てきました。 まだ混乱していますか？ まあ。 それは容易ではない。
混乱の最後のビットの準備ができていますか？ ルイジアナ州は歴史的にフランコフォンだったので、現在までのフランス人植民者の数は不平等であった。 ルイジアナに住むフランス人の子孫の中には、より最近の（植民地時代を意味する）植民者から来て、ケージンもクレオールもなく、フランス語だけでなく、フランス語やフランス語の地方のものもあります。
短答
あなたがニューオーリンズにいるなら 、クレオールは空想的でケージンは素朴であることを意味します。 あなたがAcadiana（ケジャン国）にいるなら、クレオールは黒を意味し、ケージンは白を意味します。 これは物事を劇的に簡略化しますが、これらの概念を理解するための頑強な構造フレームワークを提供します。 いずれにしても、ルイジアナ州南部にあり、本当に良いケージンやクレオールのレストランがあると聞いたら、食べ物がおいしいと仮定しても大丈夫でしょう。