コルスの小さなガラスの後に小さなガラスを飲まなくても、ケルンのカーニバルから出ることはできません。 このライトビールは、独自の伝統を持つ地域の特産品です。 ケルンの人々は他のビールを飲むことはめったにありません。 歴史のある偉大なビールの国では、ケルンのビールであるケルシュを特別なものにすることができます。
ケルシュビール
私はこれが地域のビールだと言うと、ケルンの中や周辺で醸造されたビールだけがケルシュのようなシャンペンとしか呼べないということです。
KölschKonventionはPGI（保護された地理的表示）として知られており、ケルン周辺の50km圏内で醸造する必要があります。 外国の醸造業者はこのクリーンな飲み物のビールに魅了されましたが、法律でKölschと呼ぶことから禁じられているので、あなたはそれを「Kölschスタイル」と表示します。
ビールはピルスナーのようなもので、発酵して淡黄色で爽やかです。 それはReinheitsgebotの基準を満たし、伝統的に暖かい発酵ビールではなく、ラガーではなく、時には不正確に記述される。 重力は11〜16度です。
ケルシュの注文
厳しい定義に加えて、ケルンからのこのビールの提供は独自の習慣を持っています。
Kölschは0.2リットルのシリンダーグラスで提供され、他のドイツのガラス製品（ オクトーバーフェスト マス ）と比較すると比較的繊細です。 これらはStangeとして知られており、ゆっくりとしたKölschは平らに成長しています。
これらのメガネは、ケルンのバーまたはビールガーテンで注文システムとして機能します。
ケベスと呼ばれるウェイターは、青いシャツ、ダークなズボン、エプロンを身に着け 、ビールの丸いトレイ（ Kölschkranz ）で迅速な補充を提供しています。 彼らの注意深い目は、ガラスを使って服を着るための新人を見つけるために訓練されています。 ケルン・ケルシュ以外のものを注文したい場合は、ウェイターに知らせる必要はありません。
ケーベスはケルンの大学で、厚いケルシュの方言と厳しいユーモアで知られています。
彼らがコースターを置き、完全なビールでそれを覆うと、彼らはそれぞれの新しいビールのためのダニでビールマットをマークします。 KöbesとKölschはあなたのガラスの上にコースターを置くまで来ます。 その時には、支払いを準備してください（そして、5％から10％のチップ ）。
KölschBreweries
本物のケルシュを生産することができるのは13の醸造所だけです。 人気のあるBrauhäuser （醸造所）とブランドは次のとおりです：
- フルー（Früh） - 大聖堂の近くに位置するこの歴史的な醸造所は100年以上もの歴史があり、豪華なビールセラーを備えています。
- Gaffel - この醸造所とパブは、鉄道駅からすぐの古典的なケルシュの素晴らしい例です。
- Reissdorf - 地元の人々のお気に入りで、この場所は地下にボーリング場があります。
- Dom - 訪問者や地元の人々に人気があります。
- シオン（Sion） - 第二次世界大戦で破壊されたこの醸造所は、伝統的なケルシュ醸造酒とビールガール揃った料理を提供しています。
- Brauhaus zurMalzmühle - 150年以上にわたりオープンしているこのレストランは、ケルンの専門店で最も人気のある醸造所のひとつです。
- Peters Brauhaus - 旧市街の中心にあり、 カーニバルの場所です。
ケルシュと食べるもの
ビールの細いサイズにもかかわらず、彼らはパンチを詰めることができます。
あなたのコースターのダニを監視するのではなく、いくつかのケルン珍味とあなたの訪問をバランスさせます。 しかし、これらはしばしばドイツの他の地域とは違う名前であることに注意してください。
- Halver Hahn - これはチキンの古典的なビールホールのように聞こえるかもしれませんが、実際はチーズ、バター、マスタードのライムロールです。
- Himmel unÄd （天と地） - ブラックプディング（Flönz）、フライドタマネギ、マッシュポテト（リンゴソース入り）アップルピース（天）とマッシュポテト（アース）
- KölscheKaviar - フレンツ、ライ麦とタマネギ
- Rheinischer Soorbrode - 伝統的には馬肉で作られています（最近は牛肉が通常代用されていますが）、この皿は数日前に酢とスパイスで漬け込まれ 、餃子とRotkohl （赤キャベツ）
- Hämmche - ボイルドポークナックル
- RievkocheまたはReibekuchen - ドイツの他の地域では通常Kartoffelpufferと呼ばれていますが、これはしばしばりんごソースにトッピングされた風味のポテトパンケーキです
- Halber Meter Bratwurst - ソーセージ、特に半メートルを測定するもので間違って行くことはできません。