プエルトリコでは、女性のコーラス・ラインのダンサーが典型的に演奏する高エネルギーのフランスのダンスであるカン・カン（時にスペル・カン・カン）に精通しているかもしれませんが、カン・カンは全く異なる定義を持っています。間違いなくダンスを伴わない。
フォンダと呼ばれる小さくて安価なレストランで見つけられるチュエトラ・カン・カン（綴りのカンカン）は、リブ肉、脂肪、および肌のすべてがまだ付着したポークチョップ（チュレット）のスタイルです。
ユニークなカットのためにカン・キャン（can-can）と呼ばれていますが、チュエタス・カン・カン（La Guardarraya）の象徴的なレシピを作成する責任があるレストランは、グアヤニラの小さな内陸部村のプエルトリコでまだ稼動しています。 La Guardarrayaは、毎日ほとんどの人気料理を提供しています。
レストランの起源を越えて、チュエトラ・カン・カンはプエルトリコ料理の多様性の素晴らしい例です。 ヨーロッパ（特にスペイン）、アフリカ、カリブ海の他の地域からの調理スタイルをブレンドして、伝統的なプエルトリコ料理は鍋文化の完璧な融合です。
Chuletas Can-Canの仕組み
チュウレツ缶詰を準備することは、チラントロ、オレガノ、酢、タマネギ、パプリカ、ニンニクと他の地元の食材を混ぜた新鮮な肉をマリネして始めることから始まります。
これらの地元の食材の1つは、ボディーペイントや他の化粧品での使用のために口紅の木と呼ばれることもあるオオイチョウの木の種子から得られるオレンジ色の赤い酒の香辛料であり、純粋なアナトットの代替品です。 コショウ 、コリアンダーシード、塩、ニンニクパウダーを配合したアゾンです。
マリネを施した後、チュエトラ缶詰は、揚げ物です。この皿の特徴的な部分であるリブとポークチョップの上にチカロン（信じられないほど美味しいチキンとも呼ばれる）層を形成する不可欠なプロセスです。 リブ、チョップ、および皮の組み合わせは、通常、米と豆、フライドポテトンと共に提供されます。
プエルトリコ料理の世界への影響
Chuletas can-canはプエルトリコ料理であるおいしいおいしい旅行の始まりです。 高品質のコーヒー文化から快適な休日の食べ物、奇妙な、時には奇妙な料理まで、あなたが冒険している、食べ物を持っている、またはより単純な味を持っているかどうかにかかわらず、いつでも味わうためのものがあります。
プエルトリコ料理のTaino Arawak（スペイン語、アメリカ、アフリカなど）の影響を受けて、地元の食材や準備の選択肢から一意性を得ることができます。 実際には、島の最初の料理本「エル・コシネロ・プエルトーリケーニョ」は1849年に出版され、これらの成分の多くを使った料理に関する世界初の参考文献の一部を紹介しています。
より近代的には、19世紀にはじめて、プエルトリコ料理はアメリカやアジアの一部、特に中華料理に影響を与えました。 この島のユニークなスパイスのおかげで、これらのプエルトリコの伝統は、世界中のシェフのキッチンのほとんどに浸透しています。
プエルトリコと同様に熱帯性の気候の中で、特にコリアンダー、パパイヤ、カカオ、ニスペロ、アピオ、プランテンヌ、アザンプイなどは世界中の他の地域でも見つかっていますが、プエルトリコの料理本の主要成分は他の国の料理。