世界の食べ物が誓う、シンプルで安価なウブド、バリレストラン
Warung Ibu Okaで提供されるバリスタイルのbabi guling （ローストブタ）は、Anthony Bourdainがレストランとその製品を愛用していることで最も有名です。 Bourdainが彼の愛情の中で移動している間（フィリピンからのレオンは、彼のラードにぎっしり詰め込まれた心臓で最初に取られました）、イブン・オーカのバビ・ガリングは、バリ島ウブドの Jalan Rayaに駆けつけている訪問者に対して、 ウブドのショッピング、食事、観光をブーダンの足跡に沿って探求しています。
旅行者は食べなければならない：インドネシア料理の他の冒険については、マカッサルで インドネシアのストリートフード と 食べ物 に関する記事を読んでください。
ワルンイブ岡の所在地
ウブド・ロイヤル・パレスの向かいにある小さなオープンエアのスペースに立地しています。
スペースの南端にはキッチンエリアがあり、スペースの残りの部分はダイナー用に予約されています。テーブルが低い盛り上がったプラットフォームでは、ダイナーは床に座って食事を楽しむことができ、下部にはプラスチック製の椅子と傘。
場所は1日4時間だけ開いています 。 午前10時半から、全部で6頭のローストブタのうちの最初の豚が、オートバイの頂上の敷地に向かいます。 Ibu Okaは、最後の豚が切り刻まれ、空腹のお客様に奉仕されるまで開いています。
間違いなく、イブ・オーカはバリ・バービー・グルーニングと唯一のバービー・グルー ニングを提供します：紙のプレートで細切りにされて提供されます。これらの天国の豚肉は、ゆでた白米、スパイシーな野菜、および血漿ソーセージと組み合わせて最高のものです。
上記の完全な食事は、 バービ・グルーニング・スペシアル （「特別ローストポーク」、IDR 30,000）として知られ、豚の最高の部分を提供します：鮮明な肌の四角形は、あなたが皿と一緒になる脂肪豚肉のスラブを覆います。蒸し暑い米は血のソーセージのスライスとプレートの上のそれの横の味付けされた野菜の助けによってバランスがとれている。
Mo 'Money：あなたのIbu Oka食事に出かける前に、バリでのお金についてお読みください。
Babi Guling：ショーのスター
あなたが西洋料理の食べ物をきれいに味わうのに慣れていれば、それは見通しではありませんが、 バビの肉食は、スパイスやグリースのアクセントを加えた本物の米と肉食のバルーンソウルフードです。
コントラストはメロディーなガムランオーケストラのようにあなたの口の中で演奏されます：亀裂のクランチと米の柔らかさ、血のソーセージの粒状の質感と脂肪質の豚肉のバターの柔らかさ。
ローストポークはレストランの場所から離れて調理されます。 バビ・ガリングをするために、豚の胴体には様々なハーブやスパイスが詰まっています。秘密の家族レシピによれば、成分にはガランガル、レモングラス、シャロット、ニンニクが含まれている可能性があります。 詰め込みの後、枝肉は串の上で焙煎され、皮膚が豊かで深い茶色に変わるまで数時間火の上をゆっくりと回します。
鮮明で風味豊かな肌は、特に肉食肉を食べる人には賞賛されますが、柔らかく味付けした肉は、肉汁を食べるものです。料理中に秘密の香辛料を吸収し、肉の味は繊細で実に口の中で溶けます。
家族事件
Ibu Okaは、2000年にビジネスのためにオープンしたばかりだが、この商品には長年にわたる伝統がある。食べ物のブログ「食べている少女」は、父の時にビジネスが始まったと告げたレストラン名義人のIbu Okaの従兄弟であるAgunとインタビューした。
彼らの家族は、バリの庶民に美味しい商品を売るために休暇を与えられたばかりの、ウブドの王族のためのバービ・グルリングを準備していた。その家族は市場を失速させ、ウブドのこの首都圏のレストランにつながった。
家族はまだ伝えられる豚を屠殺することによって夜明けの亀裂から始めて、伝統的な方法でバビ狩りを準備する。 「焙煎はアグンの家の隣で行われ、毎日約6頭の豚が焙煎され、祭りの日やその他の重要な機会には焙煎される」とブロガーは説明する。 「アグンは、授乳中の豚に激しい風味を与えるのは、木材の焙煎の伝統があることを利用しているからです。火は、チクリングを十分に鮮明にするためには非常に暑くなければなりません。より低い熱で起こる。
それはアンソニー・ブルダンが料理することができるものよりもさらに大きな支持です。ウォーン・イブ・オーカのダイナーは、西洋の影響を受けていない本物の手作りの バリ文化 を経験しているという安心感です。
ワルンイブ岡
支店1：Jalan Tegal Sari 2、ウブド、バリ（Googleマップ）
支店2：Jalan Raya Teges、ウブド、tel：+62 361 976 345
イブ・オカの主要拠点は、ウブドの町の広場の中心にあり、王宮の向かいにあり、美術市場と博物館「プリ・ルキサン」の通りの真下にあります。
その他のアクティビティの場合は、レストランから徒歩5分以内で行けます。 バリ島のウブドにある10のアクティビティリストをご覧ください 。 他の国の食べ物については、 インドネシア料理のプライマリをお読みください。