アリゾナシェフのレシピ
このレシピの完全な名前は...
ポークチョリゾーバーガー、メキシコの新しいハッチチョコレートとチポルテールとアップルコウモリ
今は一口だし、ミシェルのMケータリングのチーフ・フード・ディレクターのシェフ・マイケル・デマリアは、少なくとも一杯のジューシーなハンバーガーを試してみたいと考えています。
すべての食材は、ほとんどの食料品店で容易に入手できます。 これは地元の夏の食材を使用して、魅力的で涼しい夏のお料理を作る素晴らしい方法です。
Mケータリングby Michael's
20645 N. 28th Street
フェニックス、アリゾナ州85050
602-200-5757
サービング：4
チリソチリバーガー
材料：
- デンマーク食品のチョリゾ（デンマーク食品はアリゾナ州ピオリアの地元企業です）
- 新鮮な地上豚12オンス
- 4オンスの火を焼いた新しいメキシコのハッチの唐辛子（皮をむいた、播種された、ダイスされた）
- ピンチ海塩
- ピンチグラウンド黒コショウ
- 4タマネギカイザーバーガーパン
準備：
- 成分をよく混ぜる。
- 7オンスのパテを4つに分け、直径約4.5インチのバーガーにする。 ワックスペーパーを並べた鍋に静かに置き、プラスチックで覆い、冷蔵庫に置きます。
アボカドCrema
材料：
- 1アボカド、農家市場
- 1/2カップサワークリーム
- 1/4ティースプーンの粉砕クミン
- 新鮮な絞ったレモンジュース1大さじ
- ピンチ海塩
- ピンチグラウンド黒コショウ
準備：
- アボカドを半分に切り、穴を取り除く。 スプーンで、アボカドの肉を混合ボウルにまわします。
- フォークを使用して、アボカドのパルプを粉砕します。
- 海塩、黒コショウ、クミンを加えてよく混ぜる。
- サワークリームを加え、滑らかになるまで泡立てます。
- 密閉式貯蔵容器に入れ、冷蔵庫に入れる。
チョコレート・コローズの側
サービング：4
ドレッシング
材料：
- 3/4カップのマヨネーズ
- 1石灰からの新鮮な圧搾ジュース
- 1杯の赤ワイン酢
- adoboソースのチップホールペッパー 1個、pureed（種が残っていればスパイシー）
- 1/2ティースプーンの砂糖
スロー
材料：
- 4オンスのキャベツの細断
- 1人のニンジン、皮をむき、大皿の箱につけた
- ガラ・リンゴ1個
- チョップドシラントロ 1大さじ
準備：
- ドレッシング：ミキシングボウルで、すべての成分を合わせ、滑らかになるまで泡立てます。
- コールスラウ：ミキシングボウルに、新鮮なリンゴ、細断されたニンジン、キャベツ、細かいキャベツ、コリアンダー、ドレッシングを混ぜます。 徹底的に混ぜ、塩とコショウで味付けしてください。
- 蓋をして冷蔵庫に入れる。 それが長く続くほど良い。
ピコデガッロレリッシュ
材料：
- 2 romaトマト、diced small
- 半分の黄色いタマネギ、小さなダイス
- チョップドシラントロ1大さじ
- 1石灰からの新鮮な圧搾ジュース
- 海塩を味わう
- 黒胡椒を味わう
準備：
- 小さなミキシングボウルでは、切り刻まれたトマト、ダイシングされたタマネギ、細かいシロップ、ライムジュースを混ぜ合わせる。
- 一緒にミックスし、塩とコショウで味付けしてください。 脇に置いてください。
ハンバーガーに戻る！
最終準備：
- グリルを焼く。 それが素敵で熱くなったら、熱を半分に下げてください。
- ハンバーガー・パティを塩と胡椒で味付けし、両側にオリーブオイルを少し磨きます。
- ハンバーガーをグリルの上に置き、料理をしましょう。 約3分後、それぞれのハンバーガーを持ち上げ、4分の1を右に回して、同じ側にハンバーガーをもう一度置きます（これは、十字形のグリルマークを与えるでしょう）。
- 彼らはさらに3分間調理させてから、ハンバーガーを反対側にひっくり返してください。 リフトとクォーターターンのテクニックを繰り返します。
- 各ハンバーガーを155度の内部温度に調理する。
- バーガーをグリルから取り出し、3分間休ませます。 休んでいる間に、タマネギのカイザーパンをとり、グリルに加えて風味を付けます。
アセンブリ
- 下のバンズを下に置き、休んだハンバーガーを上に置きます。
- ピコ・デ・ガッロでハンバーガーの一番上にある。
- 一番上のパンをとり、アボカドのクレマを広げて上に置きます。
- 冷やされたチップトールの食器皿でお召し上がりください。
許可を得てレシピを転載しました。