歴史、原材料、準備、およびこの署名皿を見つけるための場所
中部ベトナムの歴史的な貿易の町Hoi Anは、サイゴン - ハノイのトレイルで観光客に人気のある停留所です。 オランダ、中国、日本、インドのトレーダーはホイアンに来て、17世紀までビジネスや商品の交換を行った。 彼らの船が降ろされるのを待つ間、トレーダーは川沿いのレストランの2階に眺めて休息し、カオラウ麺の蒸し鉢を楽しむことになりました。
カオラウは依然としてホイアンの地元の誇りの源です。 ユニークな麺料理はホイアンでしか作れません。ベトナムや他のすべての作品は本物ではありません。
カオラウ麺
おそらく、カオラウと他の麺料理の差別化要因はテクスチャです。 カオラウの麺は、典型的なベトナムの麺料理、例えば、フォンなどに見られるものよりもしっかりとしっかりしています。
phoとは違って、cao lau noodlesはほんの少しのスープで提供されます。 このスープは、 シロザ、バジル、ミントで味付けされています。 時には唐辛子と石灰が側面に用意されています。 多くのレストランがコストを節約するためにこれらの重要な成分を残していますが、カオラウにはサラダグリーンとビーンズの芽が付いています。 ベジタリアンを注文しない限り、 薄くスライスした豚のスライスと揚げたクロートンを上に振りかけて料理を完成させます。
Cao Lauの秘密
なぜベトナムの他の場所でもカオラウを作ることができないのですか？ 秘密は水の中にあります。 本物のカオラウは、ホイアンとクアンナム周辺で隠された古代チャム井戸から採取された水だけで作られています。 ヌードルは、井戸の外で約10マイル離れた8つのチャム諸島の1つから持ち込まれた木材灰から作られた井戸水と麦にあらかじめ浸漬されています。
この組み合わせは難解だと思われるかもしれませんが、地元の食べ物は味とテクスチャの違いを伝えることができます！
ホイアンで本格的な曹操ラオを見つける
カオラウは、旧市街と外の通りの両方のホイアン周辺のすべてのメニューに文字通り登場します。 実際のカオラオを見つけることは実際には難しいことができる料理のいくつかの解釈を宣伝する町のすべての飲食店で、。 多くのレストランは主要な食材を捨てたり、井戸水を使わない。 観光客がその違いを知ることができないと思っているフォンブロスを使用するのに十分ないくつかの場所は、生意気です！
本当のカオラウは準備に時間がかかります。 実際に、ホイアンのネイティブは、自宅で皿を準備しようとせず、ほとんどの人が外食してカオラウを専門家に任せています。
ホイアンで本格的なカオラウを見つけるための最良の方法は、カオラウや地元の料理を少数ずつ提供する露店から食べることです。 電話帳ほどの厚いメニューを持つ川沿いの観光レストランからの実際の取引を期待しないでください。
面倒な気配りがなければ、本格的なカオラウは、川沿いのバッハ通りの東端にある屋外市場の屋台から購入できます。 それ以外の場合は、料理学校を運営する数少ないレストランの1つに近づいて運を試してみてください。 多くの学校では、コースの一環として本物のカオラウを準備しています。
Cao Lauを食べる
準備時間にもかかわらず、カオラウは通常2ドル以下で食べるのが安いです。 近くになるまでほとんどのレストランでカオラウが提供されていますが、地元の人々は朝食やランチのいずれかで料理を食べることを好み、しっかりした麺を消化するのに十分な時間を与えます。
伝統は、何百年も前にトレーダーらがしたように、カオラウを楽しむ唯一の真の方法はレストランの2階で食べることだと主張する。 海抜以上の高さは美味しさにはあまり影響しませんが、何世紀も前に商人がしたのと同じ味を楽しんでいる間、同じ川を見渡すことは非常に習慣性です！
ホイアンのその他の特産品
ホワイトローズ：ホイアンでは、曹操が唯一の地元料理ではありません。 白いバラは、適切に提示されたときにその形に名付けられた前菜です。繊細なヌードルの餃子のプレートです。
エビや豚肉などの成分は、他の餃子のように内側ではなく注意深く折り畳まれた麺の上に置かれます。
ホイアン・パンケーキ：ホイアンのパンケーキは、西洋で知っている「パンケーキ」のようなものではありません。 時には "カントリースタイルのパンケーキ"として記載されている、この充填前菜は非常に興味深いプロジェクトです。 あなたは、野菜、水のボウル、サラダグリーンとミントの葉のプレート、プラスチックに似た硬いライスの紙のいくつかのシートで詰め込まれた卵のオムレツを受け取るでしょう！
ホイアンパンケーキを食べるには、水をすみやかに浸して、粘りとしなやかにします。 スティッキーペーパーを保持しながらオムレツとグリーンを圧延する微妙なジャグリング行為は、厚手の春巻きに似たおいしいパンケーキを生み出すはずです。 うまくいけば、スタッフの一人が、あなたを始めてくれるようにいくつかのフレンドリーな指導を提供するでしょう！
フレッシュビール：ホイアンの地元産のビールは、カオラウ麺のお椀を洗う最良の方法です。 残念なことに、レストランではビールを自力で醸造することはありません。毎日地元の醸造所のペットボトルで購入し、24時間以内に販売しなければなりません。 看板やメニューに「新鮮なビール」と呼ばれることもありますが、ピルスナーのビールは通常25セント以下です。