ワイン愛好家は、先月ニューヨークで開催された南西フランスのフレンチフライのペアリング競争を開催し、市内で最もホットなレストランの5人のシェフが参加しました。 競争は、ドライホワイト、ローズ、フルーティーレッド、フルークレッド、フルボディレッドを含む、無視されていない地域からのワインの5種類のワインに分けられ、1人のシェフが各ステーションのブドウに合わせてフライを準備しました。
次の5つのマッチアップからあなたのお気に入りを選んで、スクロールダウンして、#VinoFriesを獲得した人を見つけてください。ジャガイモとグレープフルーツ、トリュフ、バイオレット、ブラックペッパー、ココナッツ、バナナ！
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ドライホワイトワイン
ワイン愛好家 フランス南西部の乾燥した白人には、アラン・ブローマント2011レ・ジャルダン・ド・ブースカス（レッドのためのほとんど知られているプロデューサーからのまれな白）、有名なコート・ド・ギャスコーヌ地方のボトル2本が含まれていました（ドメーヌ・ギヤマン2015年レ・ピエール茶葉とDomaine Chiroulet 2015 Terres Blanchesと、品種の特徴である鮮明で柑橘系のノートを含むいくつかのオプションがあります。
フライドポテトの義務はメキシコのレストランAnejoのシェフRicky Camachoさんになりました。 カマチョはポテトの代わりにユッカから切り取られ、豚の肩、ポブラノライムアイオリ、ニンニクのクリスプ、セロントロ、漬けのタマネギをトッピングしたカルニタフライでカーブを投げた。
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ローゼワイン
Elspeth Velten そうです - ロゼはフランスで真剣に受け止められますので、あなたは夏のレパートリーをこのピンクのドリンクだけに限定することについて罪悪感を感じる必要はありません。 南西フランスのローズは地元のNegrette、Malbec、Tannatのブドウで作られていますが、このイベントのオプションにはFronton地域のボトルが含まれています。 この名称のワインは、テロワールの理由で認定された場所でのみ生産することができます。
Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julieは同じカテゴリにあり、シェフのChristopher Stamがスパイスマーケットの名声を得て、大胆なタイ風のフライの完璧なペアリングができました。 これらの手切りフライは、カッピールライム、ニンニククラム、辛口ヌオクチャームマヨネーズ、チリサンバル、スカリオン、およびシーラントでトッピングされました。
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フルーティーレッドワインズ
ワイン愛好家 フルーティー・レッド・ステーションは、PDOガロンとPDOマルシラック地方のドゥラスとマンソワイスとともに、ここで取り上げられたPDOフロントン地方のより明るい味のダーク・ネグレット・ブドウに焦点を合わせました。 これらのワインのスパイシーな音符は、シェフのグレッグ・ルービンからの甘やかなフライ・ペアリングを可能にしました。
シェフ・ルービンのアメリカン・カット・レストランは、ステーキをどう扱うかを知っているので、フライ・レッドのペアリングはホット・ビーフの脂肪で調理され、パセリ、ローズマリー・ソルト、乾燥した肉の牛肉を投げたのも驚きではありません。 菜食主義者はこの料理の音でうんざりするかもしれませんが、ペアのワインの黒コショウのメモは、豊かなフライドポテトを右にカットします。
科学者たちは、これらのワイン中で黒胡椒のノートを作り出す分子であるロトンドンは、人間の80％しか認識できないことを発見しました。 残りの20％の味と香りがこの香りとはまったく異なります！
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100％マルベックワイン
Elspeth Velten 思考Malbecは排他的に南アメリカの輸出でしたか？ もう一度考えて。 これらの強いレッドのブドウを生産しているブドウは、南西フランスのワイン地域のほぼ9000エーカーに及んでいます。これは実際にその品種の真の起源です。
この暗い、トリュフテイスティングのワインは、まれな塊茎自体からの油としてのフライドポテトとペアになっています。 しかし、ゴールデンジャガイモをトリュフ油に入れることはあまりにも明白でした。 代わりに、SushiSambaのシェフ・ペドロ・ドゥアルテは黒ニンニク、バルサミコム、ローズマリー、海塩に変わり、すべてがアヒルの亀裂に富んでいました。
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フルボディレッドワイン
Elspeth Velten 駅5は地域のフルボディのレッドを表していました。 ここでは他にも、アラン・ブロムントは高評価の2010年のシャトー・ブーカスと2011年のシャトー・モンタウなど、有名なレッドを披露しました。 フルボディのレッドは、南西部で最も有名な製品の一部です。タナートのブドウは、これらのワインに土壌を提供し、時にはカベルネ・ソーヴィニヨンとブレンドします。
ホットスポットSeamstressとBelle ShoalsからシェフのAaron LaMonicaシェフが挑戦しました。 ラーモニカは豊かな豊かさを誇り、ミッドナイトムーンヤギチーズ、チキン、スモークブリーケット、心のこもったポークグレイビーを使用してシェフがケネスベックジャガイモを2倍に凌駕しました。 タンギーのオレンジ色の香りは、豊富なワインとフライのペアリングが扱いには重すぎないようにしました。
受賞者
5つの南西フランスのワインの品種は、5人のニューヨーク市シェフで文字通り一致しましたが、1日の終わりには2つのペアのみが勝者と呼ばれます。 すべての投票が行われた後、最高のワインとフライのペアリングのためのピープルズチョイス賞は、シェフのグレッグ・ルビンのビーフ・フライド・フライと最高のフルーティーな赤いマッチ：Domaine des Terrisses 2014 Grande Traditionに行きました。
しかし、このイベントの3人の公式裁判官は同意しなかった。 最高のペアリングのためのジャッジズチョイス賞は、メキシコのユッカフライのために、AnejoのシェフRicky Camachoさんに贈られました。
だから、フランスのワインのための究極のペアリングは実際には...ユッカフライ？ 私たちは、確かめるために、より多くの味覚テストを行う必要があるかもしれません。