ドラゴンビアードキャンディー：それは何ですか、それはどこにあり、どのようにそれを作っていますか？

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モントリオールと世界のドラゴンビアードキャンディー

龍の髭のキャンディースタンドが珍しいことはない香港から離れて、この珍しい古代の菓子を売る世界の場所はほんの一握りです。 ドラゴン・ビアード・キャンディーをオンラインで注文することも可能ですが、新鮮なものを食べることに近づくことはありません。

北京、台北、シンガポール、ニューヨーク、ボストン、バンクーバー、トロントではスタンドが報告されているが、モントリオールのジョニー・チンは1991年11月に北米に初めて導入した竜の髭のキャンディマスターであると述べ、彼の店はモントリオールのチャイナタウンにオープンしました。

しかし、モントリオールのドラゴンビアズキャンディーのソースはどうして特別なのでしょうか？ ジョニー・チンによれば、彼は週に7日間キャンディーを作る。 香港国際空港で、鉱山よりも7倍高価なキャンディーを売っているスタンドは別として、「私の店は毎日龍の髭を売る世界で唯一の場所かもしれない」と彼は言う。

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ドラゴンビアードキャンディー：小さな歴史

ドラゴンビアードキャンディの伝説は少なくとも2000年の歴史を持ちますが、最初に作られたシーズン、10年、さらには20世紀には誰も確信していません。 モントリオールのジョニー・チンを含むドラゴン・ビア・キャンディー・マスターは、400年以上続いた漢王朝として知られている忠王朝時代に作られたと言います（おそらくTung Chung-Shu、漢族が儒教を帝国の公式の教義として採用することを納得させる漢武帝の皇帝が重要だった）。

だから一度206 BCEと220 CEの間の日に、中国の宮廷のシェフは新しい菓子で皇帝を喜ばせたいと思っていました。 トロントのジミープーン氏は、キャンディーがあなたの顔にいかにしっかりと固執できるのかという理由で、最初は猫のひげ菓子と呼ばれていたと語っています。 神話の龍は中国の皇帝の象徴なので、特に皇帝のために厳密に確保されていて、おそらく州の宴会に出席していたので、ドラゴンの髭の飾りは適切であるに違いない。

何世紀後、芸術は禁じられた街の境界を脱し、一般市民に引き渡された。 チンの幼年時代の思い出には、香港の通りにある砂糖を使ってキャンディーのたくさんの糸を作るマスターの喜びが含まれます。

しかしその後、中国の文化革命が起こり、西洋や旧世界の中国に関連する活動に従事する誰かの執行を脅かす赤ガードが、古代のキャンディーを約2000年以上消滅させた。

英国支配の香港が中国本土の運命を免れたとしても、アートはほとんど死にました。 1991年、ジョニー・チンは、おそらく10頭の龍の髭のキャンディー・マスターが世界に残っていると主張した。

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ジョニー・チンは誰ですか？

ビショップ大学の卒業生ジョニー・チン（Johnny Chin）は、金融セキュリティ、社会的地位向上、キャリア成功へのスピードを追求して、モントリオール企業の財務管理者としてシニアエグゼクティブレベルで働いていました。 しかし、彼は特に満足していませんでした。

彼の故郷の香港に戻って、彼は子供として魅了された龍の髭のキャンデーの古代の芸術が、文化革命の直接の結果として絶滅の危機に瀕していたことを発見した。 80年代後半には、おそらく香港に4頭の龍の髭師が残っていた。 そのうちの1人は、5万ドルで龍のひげの秘密を分かち合うために不吉な老人を賄賂した秦の兄弟でした。

彼の兄弟の下で弟子をつくった陳氏は、芸術を完成させました.1000年にモントリオールに戻り、北米に劇的なキャンディー制作スキルを紹介し、彼の遺産の一部消えるだろう。 チン氏は1991年にザ・ガゼットに言った。「だから私はキャンディを作って、私の文化の一部を保存したい」 彼はまた、数々の危機的なコントローラーとして決してできなかったやり方でコミュニティとやりとりできるという考えによって打ちのめされました。

20年近く経ってから、2人の子供たちと一緒に、お父さんの足跡をたどってみたいと思っている人はまだいません。ジョニー・チンは、 チャイナタウンのショップで週7日働いていて、顧客に感謝します彼は流暢な英語、フランス語、彼の母国語である広東語を話すことに加えて、イタリア語とスペイン語を習得しました。

ショーを楽しんだ後、1​​ドル以下のお菓子を飲んだジョニー・チンは、この珍しいキャンディーを作る方法を惜しみなく分かち合いました。この珍しいキャンディーは、繊細な糸が溶け込むのを感じるために、一口で新鮮に食べなければならない皇帝の歴史の一節です。噛んだ中心。

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ドラゴンビアードキャンディーを作る方法：ステップ1

ドラゴンビアードキャンディーを作る方法：ステップ1

ジョニー・チンはまず、砂糖、コーンシロップ、またはサトウキビベースのゲル（ここではゲルの作り方を示すビデオ）の堅実だがグーイーな塊を取って、砂糖の生地に浸して、彼の手のひらにくっつかないようにする。

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ドラゴンビアードキャンディーを作る方法：ステップ2

ドラゴンビアードキャンディーを作る方法：ステップ2

ジョニー・チンは砂糖やコーン・シロップのゴーイング・チョップをドーナツに仕立て、13回もひねる準備をしています。これはドラゴン・ビアード・キャンディーを作る秘訣です。

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ドラゴンビアードキャンディーを作る方法：ステップ3

ドラゴンビアードキャンディーを作る方法：ステップ3

ジョニー・チンが40秒で8,192枚の薄いストランドにゼリー・グーのチャンクを変換する方法を説明しているのは、わずかな手間か何年もの実践ですか？ 図8の動きで塊を引っ張って捻って13倍にすると、私の目はドラゴンビアズキャンディの「秘密」に追いつかなくなりました。 そしてジョニーは数が正確であることを誓います、 "覚えて、私はコントローラーでした！"

そして、今、ドラゴンビアの充填のために。

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ドラゴンビアードキャンディーを作る方法：ステップ4

ドラゴンビアードキャンディーを作る方法：ステップ4

Johnny Chinは8192本の薄い砂糖を取り、より扱いやすい長さに切断し、挽いたピーナッツ、チョコレート、ココナッツ、ゴマのカリカリの周りを円形に滑らかに包みます。

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ドラゴンビアードキャンディー：それは何のように味があり、どこでそれを見つけることができますか？

ドラゴンビアードキャンディー：それはどのような味ですか？

ドラゴンビアズキャンディーについて興味深いのは、人々がさまざまな方法で表現する方法です。 私はジョニー・チンが自分の魔法を働かせているのを見ている女性のグループに尋ね、それぞれが異なる反応をしました。 1人はタフィーのように味わっていると言いました。もう1人は、バクラバを食べるようなものでしたが、べたつかず、また別の人はノーガットを思い出しました。

私はそれらの3つすべてに同意しますが、まだそれらのどれも。 ドラゴンのひげのキャンデーは甘いですが、それほど多くはありません。そしてそれは塩味のヒントを持っています。 私の大好きな部分は、私の口の中で龍のひげの糸のようなテクスチャを感じて、カリカリの中心に溶け込む噛んだ層になります。

しかし、率直に言って、これらの記述のどれもキャンディーの正義をしていません。 あなたは本当にそれがとてもユニークな理由を理解するためにジョニー・チンのドラゴン・ビアド・キャンディーを最初に試してみる必要があります。 そして彼にあなたの前にそれを作るように頼んでください！

ドラゴンビアードキャンディジョニーチン

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