RICE-タフルと発音されるRijsttafel（翻訳： "rice table"）は、インドネシア全土の料理のメドレーであり、 "indisch"（インドネシア植民地時代、IN-deesと発音される）料理の完璧な紹介です。 レストランで注文してください。あなたの前にあるテーブルは、豊富な種類の料理、真のマルチパーフェクトのビュッフェで覆われています。 しかし、間違いなく、 rijsttafelは、インドネシアのルーツにもかかわらず、本物のインドネシア人ではありません（オランダのインドネシア語）。
代わりに、オランダの東インド会社がいわゆるスパイス諸島の天然資源で取引された現在のインドネシア（1602-1942）のものよりオランダ植民地時代の遺物です。 オランダの植民地がジャワ、バリ島、スマトラ島など数多くの島々の料理を味わうことができるように、インドネシアの饗宴のパナンのモデルに基づいて、 リュススタフェルが発明されました。 これらの豪華な宴会では、料理の数は100以上に上がる可能性があります。 植民地とインドネシア人の外国人は、その後、インドネシアのレストランで人気のある灯台であったオランダにリュストスタフェルを導入しました。
何がR ijsttafelに現れますか？
料理の選択はシェフの裁量に任されているので、それぞれのリススタフェルは異なります。 ほとんどのリュッシュタフェルには12〜25種類の料理があり、白や揚げ米（ ナシ・ パティ、ゴーリン ）、ヌードル（ バミ・ゴレン ）、またはこれらの組み合わせが付いています。
いくつかのお気に入りのrijsttafel料理は次のとおりです：
- ガドガド（Gado gado） - 豊かなピーナッツソースが詰まった野菜サラダ
- Pisang goreng - 美味しいバナナフリッター
- Sambal goreng tempeh - 揚げたtempeh、または発酵大豆ケーキを暗くて風味のあるソースで
- Sambal telur - 沸騰した卵をペッパーソースでマリネした
- Sayur lodeh - スパイシーなココナッツミルクソースに野菜を混ぜて
さらに、 atjar tjampoer （インドネシアの混ぜた漬け物）、 serundeng （炒めたピーナッツとスパイクされたココナッツ）、そして他のソースと調味料が感覚を圧倒することがよくあります。 デザートのために、古典的なインドネシアのスパイスケーキ、 spekkoekをお見逃しなく！
アムステルダムのRijsttafelはどこで注文できますか？
Rijsttafelは、事実上、インドネシアやアムステルダムの "Indies"レストランで利用できますが、当然のことながら品質はさまざまです。 アムステルダムの最高のインドネシア料理レストランを紹介しています。 1つの場所：アムステルダムレストランTempo Doeloe（Utrechtsestraat 75）は、ミシュランビブグルマン賞を授与しました。 ミシュランの星ではなく、オランダとインドネシア料理のベストセレブリティを誇る同社の称賛を受けました。