彼らが季節にいるときのカキのためのトップスポットを見つける
英語の牡蠣が季節にあるとき、それらを食べるのに最適な場所のいくつかは英国の東海岸に沿っています。 いつ、どこで食べるべきですか？
冷たい水で洗い流され、浅い湾と入り口が点在する英国の海岸は、自然と養殖の両方の牡蠣のベッドに最適です。 しかし、この自然界の宝物は、一度、最高のテーブルには不適切だと考えられていました。 どのように変化しましたか。
今日、牡蠣を食べることは、比較的高価な季節の食べ物です.19世紀には、彼らは豊富で安価で貧しい人々の食べ物でした。
やがて英語は媚薬二枚貝で鼻を回し、味を失った。 実際、現代では、ネイティブのカキの収穫の大部分がフランスに出荷されました。
イングランドによると、1864年に7億匹以上のカキがロンドンで食べられました。 100年後、過剰漁獲によって全国の合計が300万に減少しました。
今日、牡蠣はもう一度豊富になっています。 秋や冬には、ネギの牡蠣は広く入手できますが、それでも高価な繊細さはあります。 非ネイティブの太平洋や岩の養殖場が養殖されているイギリスの一部地域では、年間を通じて利用可能です。
オイスター神話
私は一年中言いましたか？ 彼らの名前に「R」が付いている数ヶ月で牡蠣を食べるのはどうでしょうか？ 何年もの間、5月、6月、7月、8月にカキが食べられないと信じていました。 しかし、それは実際には、その月が北半球で最も熱いという事実から生まれた言い伝えで、カキが最も腐敗しそうな月です。
今日、適切に保管され、氷上で速やかに供給される生の牡蠣は、年間を通じて食べられます。
しかし、5月から5月までイギリスのネイティブなカキを食べない別の理由があります - それは法違反です。 成熟するまでに約5年かかるネイティブカキは、非R期に産卵し、産卵期に議会の行為によって保護されます。
天候が暖かい場合は、4月（産卵が始まったことがある）と9月（産卵期がかなり終わっていない可能性がある）に、養殖された非母系種にこだわることができます。 彼らが産卵しているとき、ネイティブのカキは乳白色で、それほど素晴らしいものではありません。
カキを持っていると判断された場合は、事前に電話をして、これらのレストランがそれらを提供していることを確認してください。 非ネイティブのカキは一年中盛り上がりますが、シェフが準備ができていないと思うなら、いつもメニューに載っているとは限りません。
偉大な英国の牡蠣を食べる場所
- ヨークシャーの東海岸にあるウィットビーは、いくつかの良いレストランがあるかなり海辺の街です。 町の上の丘の台無しにされた修道院はBram Stokerの小説でドラキュラ伯爵がイギリスに上陸した場所です。 664年にローマ教会とケルト教会の間のウイットビー総会が復活祭の日程を決めた場所でもありました。 北海の冷たい水は、浅い湾があるところで良い牡蠣を作ります。 Whitbyでシーズンに食べる：
- 月とSixpence
- 海兵隊員
- Thornham北ノーフォーク・コーストの近くのソーンハム村はかつて密輸業者の出入り口でした。 今や北海の塩沼を流れている小川は、岩石の岩石で覆われていて、潮汐海域で成熟しています。 あなたは、季節に、それらを試すことができます：
- オレンジツリー - 今年の2017年を含め、2013年から毎年、ノーフォーク・ダイニング・パブ・オブ・ザ・イヤーとしてグッドパブ・ガイドで選ばれました。
- Orford 。 サフォーク・ヘリテージ・コーストの隣にあるこの村には、ナショナル・トラストのオーフォード・ネス国立自然保護区を訪れる数限りのチケットがあります。 ナショナルトラスト （ National Trust ）によると、世界で最も多く植生された屋根の保護区の15％を占めているヨーロッパで最も長い屋根は、トラスト自身のフェリーによってのみ辿り着くことができ、指定された道に沿って探検します。 その秘密は隠された自然界以上のものです。 冷戦時代には、それは隠された軍事試験地域であり、その使用の残りは海岸に散在しています。 ヘンリー2世によって造られた完全で珍しい中世の城、Orford Castleで立ち寄ってください。 探検した後、牡蠣を食べる：
Butley Creekで60年以上にわたり養殖している会社の一部であるButley Orford Oysterage。
- コルチェスター近くのエセックス海岸のメルセア島には、干潮時に非常に洪水の多い塩泥岩を横切る古代の渓流があります。 島は牡蠣の豊かな水に囲まれ、ローマ時代から有名なコルチェスターの牡蠣を提供しています（古代の渓流の理由）。 ブラックウォーター川から島の西に運ばれるカキは、18世紀半ばから7世代にわたってハーグ家によって栽培され、収穫されています。彼らのカキは、シーズン中に生息する野生の牡蠣と、 。 この島の東にあるコルネ川とコルヌ川河口は、1189年にリチャード1世によって地方当局に与えられたベッドに現在のリースを保有しているコルチェスターオイスター漁業のネイティブとロックの牡蠣の源です。ライオンハート コルチェスターの牡蠣を食べる：
- ハワードが運営するシーフード・ショップと飲食店の組み合わせであるカンパニー・シェッドは、すべての主要な食品評論家から絶え間なく賞賛される小さな場所です。 あなた自身のパンとワインを持って来なさい。
- The Coast Innは地元のシーフードやムール貝を専門とするブラックウォーターのMersea川沿いのレストランとバーです。 あなたが訪問するときに牡蠣がメニューにないかもしれないので、まずチェックしてください。
- Essex / Suffolkの国境にあるStour川のそばのMistleyはかつて悪魔のWitchfinder将軍の家でした。 伝説によると、彼はかつてThe Mistley Thornに所属していた。 最近では、コルチェスターの北東約10マイルのホテルとレストランです。 アメリカ生まれのシェフは、年間カキとコルチェスターのネイティブをシーズンに提供しています。
- ケントのWhitstableは、イギリスの古代のカキ漁業のひとつです。 ローマのコロッセオで発見されたカキの殻はWhitstableのものであると確認されています。 今日では、「Whitstable native oysters」という名称は、EUの地理的表示によって保護されています。 カンタベリーに近く、ロンドンからの日帰り旅行にも簡単に行くWhitstableは、塩辛い魅力と探検する価値のある17〜18世紀の通りがあります。 町にはカキ祭がありますが、その後はネギを食べることは期待しません。牡蠣の季節が終わり、漁師たちが祝う時間がある7月にそれを保持します。 牡蠣を食べる：
- 第二次世界大戦後に町の漁業を復活させたWhitstable Oyster Companyが所有するRoyal Naval Oyster Stores。
- Sportsmanは、Whitstableから約1.6kmのSeasalterにあるミシュランの星型胃袋です。 しかし、10月下旬または11月上旬までは、ここに牡蠣はありません。 シェフは、ネイティブが本当にプライムになるまでは、何も提供しません。
- ウィーラーズ・オイスター・バーは、町のビクトリア時代の全盛期に遡る小さなピンクの正面玄関のレストランです。 すべてが船からすぐです。 現金のみとBYOB。
- カニとウィンクルは、レストランと釣り場で、漁港を見下ろす。
- コルニッシュ南部のファルマスには、10月に4日間のファルマスオイスターフェスティバル（Falmouth Oyster Festival）があります。コルニッシュシーフードとそのカキ漁期の始まりを告げる地方の牡蠣のお祝いです。 あなたが本当のカキの恋人であるならば、海でのストールから、新鮮に搾られたカキを食べるより良い方法はありません。 しかし、テーブルに座っておきたい場合は、地元のレストランをお試しください：
- Harborside RestaurantはGreenbank Hotelの一部です。 ファールエスチュアリを見下ろす巨大な窓と、天気の良い食事のためのテラスがあります。
- リック・スタインの魚 - 有名シェフの魚やチップショップでは、季節の二階のバーで牡蠣や貝を提供しています。