Whitstableの近くのSeasalterにあるMichelin星のスポーツマンは、ガストロプブという言葉が何を意味するのかを教訓にしています。
1642年までの歴史を持つこのパブは、テムズ川河口の塩沼で世界の端に位置しているようです。 そして、胃腸管の高いタイトルが実際に何を意味しているのか疑問に思ったことがあれば、これを発見して自分自身で見つけ出す努力をする価値はありません。
ミシュランが主役を務めるThe Sportsmanは、豚肉、クリスピーアヒル、マッスルとベーコンチャウダー、地元の貝やネギの牡蠣（季節の）のローストベリーを、洗練されたレベルでほとんどのダイナーの快適ゾーンに残ります。 「シェフィー」なプレートの絵はここにありません。
歴史的伝統
Locavoresは注意してください：自己訓練を受けたシェフと共同オーナーのStephen Harrisは、地元の食材を使ってメニューを作りました。 スポーツマンの原料のほとんどは、近隣の農場のものです。 実際には、スポーツマンを見下ろすシーサルターの農場で塩草の上に牛肉、子羊、豚肉が肥えています。 魚介類は、テムズ川河口からパブのすぐそばに上陸し、果物や野菜用のキッチンガーデンとポリトンネルは、季節のメニューが実質的に注文されることを意味します。
そして、あなたがこの地方の食べ物がロンドンに近いほど近くに成長したことに疑問を抱いている場合は、その地域の長い伝統があります。
レストランを囲む農場や漁業は、Domesday Bookに記載されています。 彼らは近くのカンタベリー大聖堂の台所の庭園であり、その生産品はおそらくチョーサーのカンタベリーの巡礼者に与えられたものでした。
暖かいパブの雰囲気と素敵な食べ物
中にチョークボードのメニューは、これはパブであることをダイナーに思い出させます。
インテリアは、裸のテーブルと、窓に沿ったいくつかの宴会場、壁の荒い木製の床と芸術品で構成されています。 スポーツマンは地元のプロのアーティストによる定期的な展覧会を開催しています。 晴れた日の昼食には素敵でなければならないフロントとサイドに沿って囲まれたポーチがあります。
しかし、もちろん、それはあなたが来る食べ物であり、食べ物は完成し満足しています。
夕食のために、私の仲間と私は同じ料理を選びました。
- スリップソール（赤ちゃんドーバーソールの小さなファイル）は、海藻のバターで焼かれました。 私は以前にこの微妙に風味のある、しっかりとした白身魚を試したことはなかった。 シェフが9月のWhitstableネギの牡蠣がまだメニューに足りないと感じたという事実を補うために何とか行った。
- ローストポークの腹は交互にカリカリと油を引いて、ベルベットのマッシュを伴ってキャベツとベーコンのベッドにやってきました。 薄い、液体のリンゴソースの小さな料理は私のための唯一のオフノートでした。 それは、自分のジュースのソースで巨大な豚の料理に冗長に見えた。
- 濃い紫色の夏の果物のアイスクリームは、豊かで厚い凝固したクリームのストライプで服を着た。
ニュージーランドのピノ・ノワールで徹底的に洗った。 コーヒーには自家製ショートブレッドと塩漬けのチョコレートトリュフが添えられていました。
私たちはその場所を傷つけることができなかった。 しかし、まずそれを見つけなければなりませんでした。
シーサラーを見つけることについての言葉
シーサレーターは、それ自体がカンタベリーの海辺の村Whitstable（素晴らしいネイティブカキの源）の村です。 その名前が示すように、Seasalterはかつて湿地から塩が収穫された場所でした。 スポーツマンはWhitstableの町の中心部から約3マイルですが、フラットな道路が泥土や沼地に混じっているので、緊張して昼間に着きます。 暗闇の中で帰りの旅が楽になります。 暗闇の後では、あなたの車のヘッドライトとFavershamのライトの間にSheepeyの島の左またはライトの距離に、SwaleとWhitstable Bayを横切って右側に何があるかを示す方法はありません。 スポーツマンが最終的に見えたら、それは黒い海に向かって灯台のように輝きます。
旅行が問題の価値があることは間違いありません。 実際、スポーツマンは私が考えることができるWhitstableへの一夜の訪問を計画する最もよい理由の1つです。
ニッティ・グリティ
長所
- 良い、本当の食べ物、風味と味のフル
- フレンドリーなパブ雰囲気
- 非公式でリラックスした
- 有名なサプライヤーからの地元食材
短所
- 少し孤立した
- トイレはちょっと頭を上げられます
エッセンシャル
- 住所： The Sportsman、Faversham Road、Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- 電話： +44（0）1227 273370、ランチとディナーの予約を強くお勧めします
- オープン：火曜日〜土曜日、午後2時と午後7時から午後9時までの食事の正午。 バー3時から6時から11時までの正午 日曜日、12：30〜2：45、昼食は10：00まで。
- 休館日：食べ物はありません。月曜日の午後3時から午後6時から午後10時30分まで営業しています。
- 価格：ミシュランの星は安くない。 3つのコース、コーヒー、ワインについては、1人あたり£40〜£60（2016の価格）を支払うと予想されます。 一人につき£65の試食メニューがあり、一人につき£45で団体向けの試食メニューが短くなっています。
- 彼らのウェブサイトにアクセスしてください。
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