定義：
Pibilはメキシコのユカタン半島全土のレストランや家庭で人気のある料理です。
Pibilは、バナナの葉に豚肉（または別の肉）を包み、サワー・オレンジとアキオテールで包んだり、熱帯地域の植物であるアナトーの種子から作られた甘くてやわらかな赤いソースを焼き上げて、数時間にわたり地面に手で掘ったバーベキューピット。
肉は柔らかくフレークになり、やわらかな味わいがあり、一般的に柔らかいトルティーヤに盛り付けられます。
ユカタンのメニューにある人気のある料理は、哺乳豚の全部から作られたコキニータ・ピビルです。
発音： PEE-beel
また 、コチニータピビル、ピビコニニタ、ピットスモークポーク、メキシコローストポーク