新疆ウイグル自治区で見つかる食品は、中国のそれとはかなり違っています。 あなたが旅行中に出くわすことのある種類のものに関する簡単な入門書です。
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ザクロ
新疆ウイグル自治区の市場にあるゴージャスなザクロ。 サラ・ナウマンによる写真。 全著作権所有。 ザクロは夏と秋には季節に入ります。 あなたはそれらを市場外に積み重ねて見つけ、キロで売る。 私の好きな果物の一つ、私は美しい暗赤色の品種を見つけることを喜んでいました。 Old Road Toursのガイドには、2種類のザクロがあることが伝えられています。砂糖には2種類、ジュースには甘いものが使われています。 私はその違いを伝えるのが難しいと感じました。
私はカシュガルの市場で巨大な箱を買って、ウルムチとトルファンを旅行し、上海に帰国しました。 私はとてもうれしく思いました。 そして彼らがすべて去った数日後に、私はさらにKashgarのザクロを通信販売のウェブサイトに注文しようとしましたが、それほど良いものではありませんでした。
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ナーン・フラットブレッド
Kashgarの外の市場で販売されている新疆のナンフラットブレッド。 サラ・ナウマンによる写真。 全著作権所有。 これらのフラットパンは、小規模なパン製造業者が販売しています。 最高の暖かい、ナンのオーブンからストレート、彼らは朝食の定番です。 いくつかのものは焼きたてのものですが、焼いたものの中にはクミン、塩、種子、またはごまを焼いたものもあります。パンは伝統的な丸い円で飾られていることがよくあります。
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レフマンヌードルズ
ウイグルの女性はトルファンの外で手で引っ張られた麺を作る。 サラ・ナウマンによる写真。 全著作権所有。 "lamian"の新疆版はleghmanと呼ばれています 。 伝統的に手で引っ張られた彼らは、まず沸騰させて、それからあなたが持っている場所に応じて、様々な成分の炒め物をトッピングします。 通常トッピングは野菜を混ぜたもので、トマト、ピーマン、タマネギ、ジャガイモ、豆のミックスで食べました。 彼らはスープではなく、むしろ野菜ミックスで料理して頂きました。
この麺料理は新疆ではとても典型的なもので、ほとんどの地元のレストランがあります。
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ポーラーライスピラフ
米、マトン、黄色ニンジンを入れた典型的な新疆料理 "Polu"またはライスピラフ。 サラ・ナウマンによる写真。 全著作権所有。 巨大な鍋型料理のレストランの外で頻繁に売られていることがわかるもう一つの非常に典型的な料理は、新疆のポー、または米ピラフです。 この料理は、タマネギと黄色いニンジンと一緒に調理された子羊から作られています - 私は新疆でのみ出会ったニンジンの一種です。 肉と野菜はクミンを含むいくつかのスパイスで調理され、その後米と一緒に蒸します。 時々あなたはレーズンが皿に塩辛い甘い味を与えるのに加えられることを見つけるでしょう。 あなたが急いでいるなら、これは良い料理です。 それを販売するほとんどの場所はプラスチック製品を持っており、彼らは行くために料理を詰めるでしょう。
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子羊とマトンの串
カシュガルの市場の外でグリルの準備ができている串のマトン。 サラ・ナウマンによる写真。 全著作権所有。 カワプラールはあらゆる市場のテーブルに積まれています。 たいていの子羊肉と羊肉のこれらの串は、新疆の定番品です。 市場の外には小さな屋台から串焼きを売っている男性がいます。 各リトルストールには、テーブル、あらかじめ焼き上げた串焼き、慎重でない場合は炭火焼き網から吹き飛ばす煙をあなたの顔に吹き飛ばしてしまう巨大な電動ファンがあります。
串は、典型的には、いくつかのクミンとホットチリフレークを含むスパイスのミックスで散らばっています。 あなたが唐辛子が気に入らなければ、あなたはスパイスが欲しくないというパントマイム。
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煮込みチキン
緑色の唐辛子、ジャガイモ、ニンニク、新疆料理の典型的な煮込んだチキン料理。 サラ・ナウマンによる写真。 全著作権所有。 新疆スタイルのレストランでは、ジャガイモとピーマンを入れた煮込みチキンの料理もかなり一般的です。 注意してください、鶏肉は、骨抜きされていません。
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レーズン
私たちのガイドは新疆のレーズン品種の違いを示しています。 サラ・ナウマンによる写真。 全著作権所有。 新疆は果実の恩恵で有名です。 これは、レーズンを含むブドウとブドウ製品のトッププロデューサーです。 市場にはあらゆる種類の品種があり、すべての市場には干し乾物の売り手のセクションがあります。
私たちはOld Road Toursのガイドで、あなたのレーズンがどれほど自然であるか心配しているなら、最も美味しく見えるものを避けるべきだと言われました！ 我々は、サイズがすべて一様な色の小さな緑色のレーズンに引き寄せられました。 私たちのガイドによると、色とサイズがかなり均一なレーズンの品種は、乾燥プロセスに役立つスプレー・オン・ケミカルで乾燥する可能性が最も高いと言われています。 地元の人々は、私たちのガイドによると、基本的に悪く見えるレーズンを好みます - 色は濃い、黒いまたは非常に濃い茶色です - そしてバッチ内のレーズンのサイズは一様ではありません。 これらはあなたが欲しいものです！ これらのレーズンは化学物質を使用せずに自然乾燥されるため、
レーズンは友人や家族に戻すのに良いお土産です。
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Samsa Mutton Dumplings
「サムサ」は、マトンとタマネギで焼いた焼き肉です。 私たちのガイドはベンダーを見つけて、彼らがオーブンから出てくるときに私たちのためにいくつかスナップしました。 サラ・ナウマンによる写真。 全著作権所有。 新疆ウイグル自治区で見つけた最も美味しい食べ物の一つは、 通り道側のサムサでした。 ナンバーオーブンに似たオーブンで焼くと、これらの餃子にはおいしいマトンとタマネギがいっぱいでした。 彼らはオーブンから出てくるものを食べました。
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ナッツとドライフルーツ
これは、カシュガルの旧市街で、ドライフルーツとナッツを販売する典型的なウイグルのショップです。 サラ・ナウマンによる写真。 全著作権所有。 すべての市場で見つけられるもう一つのことは、また、カートからそれらを売っている通りの売り手からも、さまざまなドライフルーツとナッツです。 ほとんどがおなじみです - アーモンド、カシュー、ドライアプリコット - しかし、注意して、私たちはミルクアーモンドのアプリコット種を間違えて、かなり苦しいです。 ほとんどのベンダーは、製品の一部をサンプリングして購入する前に決めることができます。 私たちの旅行の間、私たちはアーモンド、ドライアプリコット、レーズン、カシューの絶えず供給していました。