広東料理と料理

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元広東料理のホットスポット

広東料理は、広東人民の本拠地である中国南部の広東地域から生まれました。 香港は広東料理の拠点です。多くの最高のシェフやレストランが街にあります。

残念ながら、香港の人々は料理に情熱を持っていますが、世界中で設立したレストラン（たいていのテイクアウト）は、ほとんどの場合、食べ物の良い広告であることが証明されています。 トライベッカからタムワースまで、モントリオールからマザーウェルまで、広東料理のレストランを見つけるために遠くまで旅行することはめったにありません。

ありがたいことに、広東料理のメニューと食べ物は、トピーカで奪われたものは、香港で食べたものとほとんど似ていません。 ここで紹介した経験は、西洋の「広東料理店」がエミュレートしようとする（そしてしばしば失敗する）ことを示しています。

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広東料理とは何ですか？

香港のTsoのチキンや甘いものと豚のものは忘れて、香港ではミシュランの星やシェフと一緒に賞賛される広東料理のレストランがあります。

香港のメニューやレストランには、シーフードレストラン、 ディムサムハウス 、バーベキューミートがあります。 しかし、海外では華やかに彩られた中国料理のカウンターパートとは異なり、新鮮な食材や軽い調味料やフレーバーに頼って、香港料理は驚くほど微妙です。

広東に近い珠江デルタに由来する広東料理は、清朝時代の主要な港であり、地元の人々は自国の料理を海外の商人に戻して戻すことができます。 しかし、何世紀にもわたり、広東料理のシェフは、余分な香辛料や調味料を必要としない簡単な料理にこだわりました。

広東料理のシェフが好きな肉は、牛肉、鶏肉、豚肉、海産物のための羊とヤギを激減させている地域の利用可能な家畜を反映しています。

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点心：すばらしい社会体験

香港での人気が急激に高まり、世界のファン層が急速に拡大しているDim Sumは、食事と同じくらいソーシャルな経験です。 文字通り心に触れることを意味するDim Sumは、一緒に食事をしたり、一口の大きさの料理を分け合ったりする友人のグループです。

あなたは通常、回転テーブルの周りに座って、小さなカートからそれらを選ぶか、小さなカードで何をしたいのかをチェックすることによって、料理の選択を注文します。 すべての料理は共有されます。

典型的なディムサムディッシュは、春のロール、エビの餃子、BBQの豚肉のペストリーですが、選択は通常広範囲です。 Mongkokの Tim Ho Wanレストランは、豊富な品揃えと優れた品質を兼ね備えています（結局のところ、ミシュランの星がある理由があります）。

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Siu Meiバーベキュー：ストリートからおいしいロースト

途中でチキンピンクを忘れたり、 ジェームズ・ブラックの炎を焼いたステーキを忘れて、 シウ・メイはバーベキューをやるべきだ。

香港のSiu Meiレストランでは、蜂蜜と5種類のスパイスと他の多肉なお酒でゆっくりと調理されたバーベキューの肉を専門に扱っています。 深く味わい深いバーベキューの豚肉と米の銘板がおそらく最高ですが、豚肉、牛肉、アヒル、そしてガチョウをメニューでお楽しみいただけます。 複雑ではなく、高価ではなく、非常に、非常においしい。

香港で最も古く、最も人気のあるSiu Meiの設立は、 Wan Chaiの Hennessy Roadにあります。 ジョイヒンのローストミートは、古典的に準備された新鮮な豚肉、ローストガチョウ、チャーシーを提供し、何世紀も前と同じように準備されています。

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香港のストリートフード：ダーク・アフター・ダーク

これをSiu Meiと混ぜないようにしてください。 劉梅は、焙煎され、蒸し焼きされ、肉挽肉と器官だけでなく、いくつかのより珍しいシーフードのアイテムです。

これらはほとんどが、 夜間市場やコーズウェイベイやモンコックなどの主要ショッピングエリアに集まって、串やプラスチックトレイに行くために販売されている通りの売り手から見つけることができます。 広東人は何でも食べるという中国人の証言を証明すると、豚の耳、細かいクラゲと揚げた豚の腸が見えます。

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シーフード：すべての新鮮さ

香港の200のプラスの島々と南シナ海の地位を考えると、シーフードは広東料理で最も人気のある食材の一つです。

最高のシーフードレストランのほとんどは、外来諸島や小さな漁村で見つかるはずです。 新鮮さに重きを置いた重要性を反映しています。 ほとんどの場所で、魚や甲殻類は、犠牲者が鍋に向かっているかを選ぶまで、酸素供給されたタンクで生きていきます。

魚介類の選択は幅広く、黒豆ソースのカミソリ、台風避難所、焼きカニ、蒸気入りグルーパーなどのお気に入りが含まれます。

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饗宴の料理：顕著な消費

ハンバーガーからピクルスを抜いたり、ピザをかき取ったりする人にとっては、香港の饗宴のメニューは、最も冒険的な口蓋をテストすることもできます。

結婚式、卒業、契約書に署名するときやビジネスプロジェクトを一緒に始めるときには、大勢の祝宴が香港でも重要です。外国人は通常、深いところに投げ込まれているのが普通です。

食事をしている人が自分の身分と立場を証明しようとするとき、彼らは準備が整っている最も高価な商品を注文します。それはいつもエキゾチックで、とても鈍いです。

標準的な料理はサメ・フィン・スープですが、アワビや鳥の巣のスープを提供することもできます。

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デザートハウス：甘い成功

通常、香港のデザートハウスは、一握りの席で壁に穴を開けただけでは、あまり人気がありません。

ほとんどの年の気候を考えると、大半の料理は軽くて寒いです。赤い豆のスープ、マンゴープディング、サゴプディング（タピオカの一種）などがあります。

別の人気のデザートは、マカオ経由で香港に来る。 ポルトガルのエッグタルト - カラメル調のカスタード（上記を参照）で満たされたペストリーの殻は、英国の持ち株に移行しましたが、質感がより滑らかになり、イギリスの味を好むように変わりました。

最後の英国知事、クリス・パッテンのお気に入りです。タイ・チョン・ベーカリーは、60年以上にわたり変わらずに卵タルトを提供しています。