グルメが最後にベジタリアン向けの韻を踏む
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パリのグルメなフランス料理のレストラン文化は、菜食主義者のためのものであると考えることは安全です。 肉から離れている人は、1970年代のスタイルのレストランでは、まったく賞賛されていない、セリタンとレンチのプレートを期待していました。 首都の典型的なフランス料理レストランでは、オムレツ、サラダ、または生の野菜の盛り付けがおそらくすべてが望むことができます。
パレ・ロワイヤルの近くのレストラン「マセオ」に入って、21世紀にパリの「食肉中心の」文化を掘り下げる。
かつてはシェフであり、隣接するウィリアムのワインバーを所有する英国南アフリカのMark Williamsonの発明品で、Macéoは常に菜食主義のメニューを提供する季節のメニューを提供しています。 魚や肉が大好きな人にとっては、メニューにも非常に多くのものが残っていますが、最近ウィリアムソン氏が夕食を取ったときに私に説明したように、感覚と料理の中心に野菜を入れようとするのがコンセプトです経験。 かつては有名なジョエル・ロブションの一代を務めた日本人シェフ・タカが2012年に登場して以来、彼はフュージョンスタイルの季節メニューに自分自身の感動をもたらしました。風味。 より多くのキノコと白アスパラガスのリゾット、クレマンコンポートのブルトンイワシネ 、またはバジルとカレー油のスタンドが付いたキノアガレット（エスカルゴ、 カナレットデカードなど）
レストランの実質的な洞窟には、ワイン愛好家の所有するブドウ園の品種を含め、印象的な10,000本のワインが入っています。 合理的な固定価格のメニュー、驚異的な独創的な運賃と完璧なサービスで、私はMacéoを批判する何かを探すために緊張しました。
真の発見。
レストラン一見：
長所：
- 非常に高品質のグルメフランス料理
- 肉料理と魚料理と一緒に菜食主義者のための毎日のオプション
- 非常に良いお金の価値：固定価格の3コースのメニューは、特に昼食時には合理的です
- パレ・ロワイヤルの近くにあるエレガントな環境
- 暖かく気配りのスタッフ
短所：
- メニュー項目は、ビーガンには必ずしも適していません
- 都市内の1つの場所：失望を避けるために先に予約
- 日曜日や土曜日の昼食はできません。
場所と連絡先情報：
- 住所： 15 rue des Petits-Champs、 第1区
- メトロ：ピラミッド; パレ・ロワイヤル・ルーヴル美術館（ライン1,7,14）
- Tel .: +33（0）1 42 97 53 85
- 予約：事前に数日予約することをお勧めします
- 言語：スタッフが話す英語
- 料理：伝統的なフランス料理 /フュージョン、いくつかの菜食主義のオプション。 毎日の季節固定価格メニュー（ランチとディナー）。 アラカルト。
- お支払い方法：すべての主要クレジットカード
- ドレスコード：何も施行されていませんが、私はフォーマルなビジネスカジュアルを提案しています（ジーンズとTシャツの外観を避けてください）
- 公式サイトをご覧ください
アンビエンス
18世紀の石造りの建物に囲まれた、明るく、まばらではあるが上品な内装が施されたMacéoのダイニングルームは、到着時にはほとんど空いていた。
幸いにも、それはすぐに満ち足り始めました。間違いなく、近くのComédieFrançaiseと他の会場で、午後の劇場のショーから出てくる劇場の人たちの中には間違いなく、
すべてのテーブルに白いテーブルクロスとカラフルな花が飾られています。パレロワイヤルを望む大きな窓から眺めています。ここの雰囲気は風通しが良いが伝統的です。 これは、おそらく、キッチンがフランスの料理法の敬意と革新的なリスクテイクの敬意の間に打ち負かすことを指摘することを意図しています。 2階には広々とした明るい宴会場があり、大きなパーティーに座っています。
メニューと運賃
アラカルトメニューは目を離すのが難しいものでしたが、固定価格のメニューは39ユーロ（すぐにダブルクリックしてフルサイズで表示）ですぐに解決しました。 オレゴン州のマーク・ウィリアムソン自身のイブニング・ランド・ヴィンヤードからのピノ・ノワールをオファーしました。
美しいスタート
我々は両方とも菜食主義の入り口を選んだ：新鮮なコリアンダーとオレンジの花のオイルとパルプニップスープのクリーム。 完璧に実行され、味のちょうど良いバランスと、あまりにも多くのオレンジの花のメモであったかもしれませんが、それは来春にヒント冬の料理として理想的でした。 それは、歯の下にひび割れた結晶（常に私のお気に入り）を使って、肉質で暖かいパンと塩漬けのバターを伴いました。
メインコース
メインコースでは、私の同伴者は、ベジタリアン用のものをもう一度選びました。バジルとカレーオイルのキノアガレットです。 私は緑色のエンドウ豆とエビを伴った繊細な白い魚、「マイグレ・ブルトン」（ブルターニュ地方の表面上）を注文しました。
両方の料理の美しいプレゼンテーションをしばらくお控えください：両方の料理に最高の味とテクスチャがあります。 バターで新鮮な魚は完熟していた緑豆によって補完されました。 ソースは私が解読できなかった驚異だったが、徹底的に楽しんだ。 私は結果が退屈だと心配しましたが、確かにそうではありませんでした。
私が試食したキノア・ガレットは、ほとんどのベジタリアン/ヘルス・フード・レストランが味わうことのできない方法でフレーバーとテクスチャーをブレンドしました。 それは "ヒッピー"運賃のように感じなかった。 それは高級料理のように味わった（そして見た）。
デザート
最後のコースは最終的な印象を残すことができますが、この場合は失望しませんでした。 私たちはバニラ・アイ・フロッタント（主にメレンゲとクリーム・アンレーズで構成）とエキゾチック・フルーツ・タチンとサラダ・ブレ・シャーベット（ヨーグルトに近い風味）を分かち合った。 どちらも美味しかったし、また美しく実行されました。
私たちは、すばらしい食事を仕上げるためにチョコレートのメモを期待していたので、個々のチョコレートガナッシュがコーヒーで私たちに提供されたときに喜んでいました。 私のベルギーの同級生、自己記述のチョコレートのおしゃぶりが印象づけられました。 私たちが出発したとき、ウィリアムソンは、ガナッシュがレストランのデザートシェフによってオンサイトで作られたことを確認しました。
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私の結論？
言及したように、私はMacéoの賞賛以外に何かを見つけるのは難しいです。 私は味わえないほど美味しいグルメをしていますが、私はミシュランの星付きレストランを数回訪れただけですが、これは少なくとも1つの星に値する施設であると言っています。 完璧なサービス、プレゼンテーション、完璧に実行された料理は、パリで平均以上の夕食を楽しむための新しいお気に入りの場所です。 菜食主義者もその経験に失望することはありません。
このような？
パリで最高の菜食主義者とビーガンレストランへのガイドを見て、街の野菜に優しい食事のアイデアを提案してください。 空腹時にどこに向かうかについてのヒントを求めて 、パリ で 外食、飲食、食事をする ための 完全ガイドをご参照ください 。
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