レビュー：クローバー、パリを壊すことのないグルメビストロ

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Jean-FrançoisPiègeシェフから新鮮で繊細なフランス料理を提供

パリでは、妥当なセット価格のメニューと野心的で美しく提示された料理の両方を提供するフランスのグルメレストランが驚くほど珍しいです。 しかし、有名なシェフ、Jean-FrançoisPiègeと彼の妻Elodieは、ちょっとした親しみのあるフランスのビストロであるCloverでそれを提供しています。

2014年にオープンしたこのレストランでは、フルティルトで10人または12人の座席を持つ小さなダイニングエリアと、活気に満ちたオープンキッチンを誇っています。 新鮮で独創的なフレーバーやテクスチャー、地元や季節の食材、目を奪うような豪華なメッキに焦点を当てたCloverは、グルメ界ですでに確立されている首都の新しい場所です。

そして幸いなことに、中規模から中規模の予算を持つ私たちのために、首都ブラッスリースタイルのThoumieuxともっと正式な二重ミシュランの2つのレストランでは、Piègeの独創的で評判の高い料理を味わうことができます - レストランJean-FrançoisPiègeのレストラン。

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私は最近、クローバーの友達と一緒に昼食をとることを楽しんでいました。 下にスクロールして、メニューの詳細と写真、食事、そして私の全体的な印象をクリックしてください。

実用的な情報、場所、予約方法：

Cloverは、パリの第7区にあり、 サンジェルマン・デ・プレ地区のちょうど南にあり、 オルセー美術館などの観光スポットにも近接しています 。

• 住所： 5 rue Perronet、 7区
• メトロ： Rue du Bac、MabillonまたはSt-Germain-des-Pres
• 電話番号： +33（0）1 75 50 00 05（フランス語以外の方には電話番号の予約をお勧めします）
• 公式ウェブサイトにアクセスしてオンライン予約
• Eメールのご予約とお問い合わせ： contact@clover-paris.com
• お支払い：現金およびすべての主要なクレジットカードは受け入れられます
• 営業時間：火曜日〜土曜日、昼食は12 ： 30〜22 ： 00（土曜は2:30まで）、夕食は午後7：00〜午後10:00
• メニュー：季節の有機野菜や肉類を重視したフランスのグルメ料理。 昼食のための固定価格のメニュー; 夕食時のメニューとアラカルト
• ドレスコード：何も施行されていませんが、ビジネスカジュアルをお勧めします（ジーンズやTシャツ、スニーカーは避けてください）

私たちの到着：カジュアルアフェア

私の友人と私は、賑やかな土曜日のサービスの中で昼食のために到着し、他のダイナーとの間に挟まれた小さな中型テーブルに座っていました。 レストランは、明るくモダンなインテリアの木製、スチール、白いタイルを使用し、現代的でシックなビストロとやや狭められた台所の間で素敵なバランスを取ります。 壁の長い列のテーブルが背中のキッチンにつながっています。

閉所恐怖症や群衆のための場所ではありません：あなたは肘の長さの距離以下で隣人を持つことが快適でなければなりません、そして、その問題については、操縦または起きるためのスペースが非常に小さいです。

しかし、定価のランチメニューが到着するとすぐに、我々は緊密な条件を忘れてしまい、代わりに前の食事を楽しみにしていました。 45ユーロ、6コースフルランチメニューを選んだのですが、私の友人は35ユーロメニューを選択しましたが、コースは1つしかありませんでした（ 注：この価格は出版時には正確でしたが、時間）。 これは、この口径と芸術のレベルの運賃のために私にとって非常に合理的に思えました。

次へ：フレッシュスタート：ハーブエマルジョンを入れたサバ

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新鮮な食事の開始：ハーブエマルジョンを含むサバ

丁寧な英語を話したフレンドリーで知識豊かなサーバーは、まもなく最初の料理を出しました。セント・ジャン・ド・リュズのササミのような調理方法、ハーブのエマルジョン、エルサレム・アーティチョークこれはかつて戦時主食であった近年再び普及した白身の野菜である。

サバは私の好みの魚の一種ではありませんでしたが、ここでは完全にマリネされ、新鮮であり、ハーブエマルジョンはいくつかの必要なディメンションとキックを料理に加えました。 我々はベルジェラックからの白ワインを添えてそれに同行した。

次のページをみる：タラゴンとヘーゼルナッツを加えたアスパラガススープ

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タラゴンと刻んだヘーゼルナッツのアスパラガススープ

私たちのおいしさは目が覚めましたが、味わえないものから、次の料理を待っていました：タラゴンエマルジョン、 チョコレートヘーゼルナッツ、クランチブレッドクラムの盛りと繊細で激しい風味のアスパラガス。

サーバーが慎重に、エマルジョンとヘーゼルナッツの上に暖かいベル音を注ぎました。 テーブルのバスケットの中に残った肉厚のバゲットは、完璧な伴奏を証明しました。

これはおいしい料理で、私のお気に入りの食事のひとつでした。 もちろん、ほぼフルタイムの菜食主義者として、新鮮な季節の野菜に焦点を当てた料理が私を驚かせたはずです。

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次のコースを見る：新鮮なホタテをホット "パリ石灰岩"

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コース＃3：パリの石灰岩に生えたフレッシュホタテ

私の友人がオプトアウトしてコースをスキップしたのは、おそらく最も独創的でアヴァンギャルドな料理でした。新鮮なホタテは、テーブルの上で、 "パリの石灰岩"の石炭黒のスラブです。 サーバに私の言葉を解読するように頼んだとき、彼女は石が実際にパリの地域から調達されたと説明し、レストランの故郷の町にはうなずいた。 これは良いアイロールを促す賛成のように見えるかもしれませんが、私はそのコンセプトがうまくいったと思います。私は興味をそそられ、プレゼンテーションはとてもかわいいものでした。

私は特に完全に調理されたとき、ホタテを愛する。 私が少し苦労しているのを見て、私の左の隣人は、それを正しく裏返してかわいそうな殻から取り除く方法を教えてくれました。 ちょうど寛大な部分ではありませんが、それはおいしかったです。 そして見て楽しむ。

次のコースを見る：野生のニンニクと貝の黄色の場所; クスと野菜の子羊

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メイン：野生のニンニクの黄色の場所; 子羊とクスクス

私たちは最終的に食事のメインコースに着きました。私には野生のニンニク、 コケ （未確認の甲殻類）、バターの新鮮なジャガイモの黄色い場所があります（このスライドショー1ページの図を参照）。 一方、私の友人は、クコ、チキン、野菜でモロッコ風の子羊を選んだ。

彼女は一般的に子羊は味が強いと認めたが、肉は柔らかく、野菜は美味しいと報告した。 これはおそらく、メニューの中で最も単純で古典的な料理でした。フランス語以外の料理の伝統に触発されていた唯一のものでした。

一方、黄色の場所はバターで柔らかく、完璧に味付けされていました。新しいジャガイモは、基本的であれば美しいものでした（伝統は単なるチケットです）。 私は、魚のネイティブフレーバーが余分な調味料やガーニッシュなしで通って来ることが許されているときはいつも感銘を受けています。そして、これは間違いなくここに当てはまりました。

私は料理を刻む卵子の巨大なファンではなかったが、彼らは新鮮な味でした：私は単なる甲殻類の人ではありません。

デザートコースをご覧ください：ブルトンのセーブルバタービスケットとアールグレイアイスクリーム入りフレッシュグレープフルーツ

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甘いエンディング：ブルトンのビスケットとアールグレイのアイスクリームを含むフレッシュグレープフルーツ

私たちの4つのコースと5つのコースの後、私の友人と私は出会ったが、完全ではなかったので、デザートの到着は歓迎していた。

最も創造的で興味深い料理の一つであるこの料理は、新鮮なピンクグレープフルーツと、ある種の甘い柑橘類の塊で、ブレトン・スープ・バターとポピーシー・ビスケットを散りばめたもので、私の本の本物のグルメクーデターは、アールグレイの紅茶に強く味付けされた繊細な塊のアイスクリーム。 激しく新鮮で、酸味があり、驚くほど甘くない、それは私の口蓋を完全に驚かせたという点で成功しました。 それはあなたが最初の一口で愛しているかどうか分からない珍しいデザートのようなものですが、最終的にはそれ以上のものが必要です。

美味しいエスプレッソがなければフレンチ・ランチは完璧ではないので、いくつか注文しました。チョコレートを傷めないような温かくて柔らかいチョコレートチップのクッキーが付いてきたことを喜んで喜んでいました。 おそらく私が今までにパリで持っていた最高のものだったでしょう。アメリカンスタイルのクッキーは、一般的にはフランスの特技ではありません。 全体的に、これは、その巧みさ、新鮮な味、驚くべき質感、そしてシンプルで優れた食材で私を感動させる食事を仕上げるすばらしい方法でした。

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私のボトムライン？

Cloverはグルメ訪問者が試してみるべきだと思う住所です。特に街の最高のシェフの創造力を体験したいと思う限られた予算の人には向いています。

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