ユカタン料理と呼ばれるメキシコのユカタン半島の郷土料理は、ヨーロッパ、メキシコ、カリブ海諸国の影響を受けたユニークなメランジです。
ユカタンの生活の多くの側面で伝統を感じることができる古代マヤの影響は、特にその地域の食糧によく見られます。
いくつかの料理はユカタンに特有のもので、半島の外では見つけることが難しいものもあれば、メキシコ全土で食べられるものもあります。
（セビチェのようなものは、カリブ海とラテンアメリカ地域全体で人気があります）
海岸に近い魚とともに、 パヴォ （七面鳥）、 ポーロ （鶏肉）、豚肉があり、熱帯植物のオレンジとシスターオレンジの種子から作られた甘くてやわらかな赤いソース（スペイン人がメキシコに持ってきた）は、多くのユーカテン料理に独特の風味を与えています。
！ ブーンプロヴェチョ ！ （幸せな食事！）
セビーチェ
Cevicheは、柑橘類のジュース（ライムやレモンなど）にマリネされた生の魚でできており、タマネギ、チリ、チラソロ、時にはフルーツを添えた料理です。
チククイレス
Chilaquilesは、赤または緑のサルサで煮込んだ揚げたトルティーヤの帯で構成され、しばしば豆、卵、チーズまたは肉で覆われた朝食用の料理です。
Chiles Rellenos
Chiles rellenosはチーズを詰めた緑色のポプラノ・チリでできた料理で、つぶれて揚げたものです。
Huevos Motulenos
Huevos Motulenosは、トルティーヤで揚げた卵の朝食料理で、黒豆とハム、エンドウ豆、プランテンなどが詰め込まれたトマトベースのソースを入れ、チーズを振りかける。
パパヅル
パパヅル（Papadzules）は、ハードトールの卵の詰め物の周りに巻かれ、カボチャの種（pepitas）とトマトで作られたソースでトッピングされたトルティーヤで構成されています。
パボ・レエレノ・ネグロ
パヴォ・レレノ・ネグロは、黒っぽい唐辛子とスパイスでできたダークソースの七面鳥で構成されています。 料理は硬い卵で飾り、新鮮なトルティーヤで食べる。
ピビル
Pibilはスパイスとバナナの葉で包まれたマリネされた肉から成っていて、バーベキューピットで調理された料理です。 一方、コキニータ・ピビルは哺乳豚から作られています。
Poc chuc
ポークチュクは、サワーオレンジとアイアオートソースでマリネされた豚肉のスライスです。
ケソ・レエレノ
Queso Rellenoは、豚肉、コショウ、タマネギ、トマト、レーズン、ケイパー、オリーブ、ハーブ、スパイスの混合物で詰め込まれた、全体が空洞のエダムチーズでできています。
サルブーツ
サルブーツは、破砕した肉、レタス、トマトで仕切られた、鮮明な揚げたトルティーヤから作られたスナックです。
ソパデリマ
Sopa da Limaは、チキンストックとリマ （ライムに似た柑橘系の果物ですが酸味は少ない）から作られたスープです。チキンとフライドトルティーヤの塊で満たされています。
Sopes
Sopesは、シュレッダード・チキン、ポーク、ビーフ、レタス、時にはサワークリームをトッピングした豆を詰めたトルティーヤでできたスナック食品です。
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