メキシコの伝統的な朝食ディッシュ
チクラキラ（チー・ラ・ケーレイと発音）は、メキシコ全土に見られる伝統的な料理です。 最も基本的なチキンキルは、赤または緑のサルサで煮込んだ揚げたトルティーヤのストリップまたはストリップを柔らかくするモルで構成されています。 この料理は、古くなった（または買い物をした）トルティーヤを使用することができるため、残り物を使うのに最適です。 それはしばしば揚げた豆の一面で提供されます。
チキンキルはメキシコの多くの家庭で毎日食べられますが、レストラン、 ホテル 、ストリートベンダーが提供する料理もあります。
メキシコ全体では、地域のバリエーションが豊富です。
チラクシルが提供されるとき
この快適な食べ物は、通常、朝食やブランチのために食べられ、あまりにも前夜を飲んだ人のための "二日酔いヘルパー"と呼ばれています。 長い結婚式の後、午前中の竜巻のために提供されることが多い。
チククイレツの成分
チクキラはエンチラダと同じ成分を含んでいますが、チククイキルは準備が非常に少ない時間を要します。ローリングが必要ないため、わずか15分です。 料理はナチョスにも似ていますが、一般的には手ではなくフォークで食べられます。 チクキクイジは別名のミカスと混同されることがあります。ミカは、トルティーヤのストリップを含み、朝食のために食べられるので、パン粉を意味します。
いくつかの一般的なチククイレ成分には、揚げたかスクランブルエッグ、チーズ、チリ、サワークリーム、生のタマネギ、コリアンダーまたはチョリソが含まれます。 肉には刻んだ牛肉や鶏肉が含まれますが、鶏肉はもっと一般的な選択です。
地域のバリエーション
メキシコシティでは、トルティーヤは通常、ややタルトグリーンのトマトソースまたはスパイシーなトマトソースで煮る。 一方、中央メキシコでは、トルティーヤチップが鮮明であるため、サルサで煮込む代わりに、サービングの前にチップにサルサを注ぐ。 グアダラハラのクックでは伝統的にポーレンタのように厚くなるまでシラカバを煮込む特別な調理用ポットcazuelasを使用しています。
シナロア（Sinaloa）では、チキクラジは赤または緑ではなく白のソースで調製することができます。
チククイキルの歴史
この名前は、古代アズテック語であるナワトル（Nahuatl）に由来し、チリとグリーンを意味します。 この料理のアメリカへの紹介は、1898年に「The Spanish Cook」料理レシピにレシピが登場したときに起こりました。 それは長年にわたりされていますが、それは汎用性があり、安価な広く入手可能な成分を使用して作られているので、まだメキシコの定番です。 あなたはチラクラの作り方を学ぶことができます。
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