ポルトガルの植民地化、長い歴史の奴隷、そしてヨーロッパやアジアからの移民の大勢のグループに起因する多様な人口のお陰で、ブラジルは興味深く豊かな食文化遺産を持っています。 国は大きく、多様であるため、地域の料理は地域によって大きく異なります。 ブラジルの次の7つの典型的な料理は、典型的なブラジル料理を体験する際に、あらゆる訪問者に素晴らしいスタートを与えるでしょう。
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Feijoada
Feijoada (fay-zhoh-AH-dahと発音)はおそらくブラジルで最も有名な料理です。 この人気のある食事は、 リオデジャネイロで最も有名な地方料理ですが、多くの国のブラジル人はフェニハアダのバージョンを楽しんでいます。特に音楽やサッカーとの試合を楽しんでいる家族でゆっくりと食事をする週末に楽しめます。
いくつかのコンポーネントがfeijoadaを構成します。 主な部分は豆のシチューであり、典型的には黒豆でできており、豚肉や牛肉でゆっくりと調理されます。 塩辛い肉と豚のソーセージは通常の追加ですが、いくつかの味付けは豚のトリミングや燻製のリブが含まれています。 黒豆シチューは、白米、コラードグリーン、 ファーファ ( feijoadaにカリカリした質感を提供するトーストマニョーク粉)、揚げバナナ、オレンジ色のスライスが添えられています。 多くのブラジル人は、 フェイジョアダーミーの食事に同行するために、その国の伝統的な飲み物、 カピプリナを選びます。 ブラジルのいくつかの都市では、土曜日にサンバを楽しむことができます。
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バカルハオ
Bacalhao (「bah-kah-LYAU」と発音され、最後の音節は「how」と発音されます)は、ブラジルの家庭で提供される重要な料理です。 主な成分である塩漬けの魚は、ポルトガルの植民地としてのブラジルの歴史から生まれた食糧です。 塩がヨーロッパで入手できるようになったとき、食物の乾燥と塩漬けは食物を保存するための現実的な方法でした(結局のところ、現代の冷蔵庫はありませんでした)。 乾燥した塩漬けのタラは、ポルトガルやヨーロッパの他の地域でも人気がありました。
ポルトガル人は植民地時代にブラジルにバカルハロをもたらし、他の地中海の食材と一緒にバカルハオを食べるポルトガルの伝統がブラジル文化の一部となった。 Bacalhaoは、典型的にはオリーブ、タマネギ、ジャガイモ、トマトで焼き上げられ、オリーブオイルと白米の霧雨が味わえます。 数時間ごとに変わる魚を水に浸すプロセスによって、乾燥した塩漬けのタラは少なくとも1日の期間にわたって再水和および脱塩する必要があるため、通常、家族再会や休日。
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モエカ
Moqueca(発音されたmoh-KEH-kah)は、 バイアの北東の州の料理ですが、EspíritoSantoのもう一つの人気バージョン、 moqueca capixabaがあります。 この魚のシチューは、ブラジルのある地域から別の地域へ食材がどのように異なるかを紹介しています。 以前の料理、bacalhao、地中海の成分の代わりにmoquecaでは、バイアの食べ物に非常に典型的なヤシ油であるココナッツミルク、コリアンダー、トマト、タマネギ、およびdendêが見つかります。 料理は白い魚やエビで作ることができます。
写真のクレジット:FlickrのJack Two
04/07
ヴァタパ
ヴァータパ(vah-tah-PAHと発音)は、ブラジルの北部と東北部からのものです。 この濃いシチューのような料理は、パン、エビ、細かく粉砕したナッツ、ココナッツミルク、 デンドウ (パームオイル)とハーブから作られています。 料理はしばしば白米、または特にバイアで人気のある料理のacarajéで提供されます。
05/07
アカラエ
Acarajé (ah-kah-rah-ZHAYと発音)は、ブラジルの北東、特にバイアの州からの別の非常に人気のある食品です。 料理の1つの部分は、黒い目のエンドウ豆から作られ、パーム油で揚げられたフリッターです。 2番目の部分は、典型的には、vatapá(上記)または乾燥エビの形のエビの辛口混合物です。 Acarajéは、しばしばストリートフードの一種として提供され、 サンパウロの南市の野外市場の通りの食堂でも見つけることができます。
写真のクレジット:Stephanie on Flickr
07年6月
Empadão
empadão (em-pah-DAOUと発音され、最後の音節が鼻で付けられている)のより小さいバージョンは、ボデコとストリートフードストールでよく見られ、 empadinhasやその他の小さなスナックが提供されます。 クリスピーな、フレークな地殻と風味豊かな内部で、それはチキンポットのパイに似ています。 empadãoは、基本的には、鶏肉やヤシの心、エンドウ豆、トウモロコシなどの野菜を混ぜた大きな風味のトルテです。 Empadãoは、週末に家族のランチやディナーに提供されることがよくあります。
写真のクレジット:Jean Marconi on Flickr
07/07
クインディム
クインディム(鼻を絞った母音と一緒に鋭いDZEENと発音)は、最も典型的なブラジルのデザートの1つです。 卵黄、おろしたココナッツ、バター、砂糖で作られたクインディムは、通常は小さな円形のカスタードとして提供される非常に甘いデザートです。 それは、卵黄からのゲル様の粘稠度および深い黄色を有する。