あなたがバーモント州のこれらのレストランで食事するときに地元の食べ物の動きをサポートする
バーモント州では、農場から皿まで熱い食事のコンセプトです。 2009年に法律で制定されたFarm to Plate Networkは、2020年までに農業と食品の経済を改善し、地元の食糧への二重のアクセスを可能にする、州全体の食料システム協力を包括しています。全国で包括的。 州全体の支援と目的の統一により、食糧生産者（農場）からレストラン（食器棚）までの食糧システムのエンティティはすべて、農場の所有権と農家の誇りを持ち、移動を促進します。
バーモント州のレストランでは、農家やシェフが地元の農家と直接的な関係を結んでいることを意味し、バーモント州では季節的に新鮮なものをベースにしたメニューを用意しています地元の牧草栽培肉の濃度を高め、より短いメニューを作り、まず地元の食材を使い、その後に地域を作ります。 ほとんどがシェフが所有している、非常に尊敬されている農場からレストランまでのレストランは、メニューやWebサイトで地元の食材のソースを特定しています。
バーモントはバーモントの新鮮な食材を使って最高の食事を味わってみたいときはどこに行くのですか？ グリーン・マウンテン州を歩き回るときには、農場から皿の料理に費やされる12の地元のお気に入りのうちの1つまたはすべてを探してください：
ヘン・オブ・ザ・ウッド
92 Stowe Street、Waterbury、Vermont、802-244-7300、Burlington in Hotel Vermont 、802-540-0534に記載されている。
ウォーターベリーの10番出口I-89から数分の場所にある、ヴィンテージの1835年製ミルのシェフオーナーEric Warnstedtの木製のダイニングセラーを予約する必要があります。 「バーモント州と北東部の農場を祝う季節のアメリカ料理を提供する」ことに尽きたHen of the Woodは、農場でテーブルレストランに標準を設定しています。
Warnstedtは、北東の最高のシェフのJames Beard Awardsファイナリストに選ばれました。 夕食は火曜日から土曜日まで提供されます。 Burlingtonに新しくオープンしたHotel Vermontで、2013年の終わりに2番目のHen of the Woodがデビューしました。 夕食は夜間にここで提供されます。
ルーツ・ザ・レストラン
51 Wales Street、Rutland、Vermont、802-747-7414。
ラトランドは地元の食べ物のメッカに急速に成長しています。州の主要な農場と食料ネットワークの1つは、地元の企業や社会プログラムと、おそらくバーモント州の最も多様な食品生産者の集まりにつながります。 フレンドリーなダウンタウンのレストランRootsでは、様々な地元の食材を使った伝統的なスペシャル料理を提供しています。 ランチとディナーは火曜日から日曜日までご利用いただけます。
Lago Trattoria
95メインストリート、ニューポート、バーモント、802-334-8222。
Memphremagog湖畔のバーモント州最北端の町の中心部にあるNewportは、伝統的な町のレストランを食料システムの持続可能性に焦点を当てた食事場所に変えたFresh by Natureのキャンペーンにより、料理のルネッサンスを体験しました。 Lago Trattoriaは、このトレンドの優れた例であり、伝統的なイタリア料理を「野菜から畑」に提供しています。 月曜日から土曜日の夕食に営業しています。
ジュニパーズレストラン
2059 Darling Hill Road、Lyndonville、バーモント、802-626-8310。
バーモントの北東王国の奥深くにある賑やかなリンドンヴィル村の郊外にあるワイルドフラワーインは、館内レストラン「ジュニパー」と食事を楽しんでいます。 ここでは地元の肉（自家飼育牛の一部を含む）にはメニューが豊富に用意されており、近隣の農場の堅実な品揃えから得られるプロダクトや特産品も豊富に取り揃えています。 夕食は火曜日から土曜日まで、ゲストと一般の両方に提供されます。
ダウンタウンの食料品
41 South Depot Street、Ludlow、バーモント、802-228-7566。
オケモマウンテンリゾートに最も近い村ラドローでは、ディナーに一番ホットな場所は名前が示すように食料品店ではありませんが、黒板メニューを持つレストランシェフのオーナーローガン・レヒテルールは革新的なソースと地元の肉類セラーで。
火曜と水曜を除く夕食は夜間営業で、日曜日はブランチを楽しめます。
スターリーナイトカフェ
5371 Route 7、North Ferrisburgh、Vermont、802-877-6316。
シェフのJosh Krechelはニュージャージー州で育ったが、1998年にバーモント州に移住し、Shelburne Farmsで最初の4年間の料理を過ごしたとき、地元の食材を取り入れた。 季節的な小さなメニューは2000年の初めからデイヴィッドヒューゴがこの控えめで明るくて遠いカフェをルート7の孤立した場所にオープンした時代から欠かすことができませんでした。ダイニングルームは水曜日から日曜まで営業しています。イベント。
マイケルズ・オン・ザ・ヒル
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North、Waterbury Center、バーモント、802-244-7476。
ウォーターベリーとストウの間の国道100号線を巡る完璧な丘陵地帯に位置していたマイケルズ・オン・ザ・ヒルは、 スイスのシェフオーナーのマイケル・クローテイ氏はヨーロッパスタイルの料理を芸術的に提示し、ウォーターベリー・センターの「ヒル」でコア・インスピレーションを受けた季節の料理を作るために、コールド・ホロウ・サイダー・ミルのような地元料理のメインステイと提携しています。
ファームハウスタップ＆グリル
160 Bank Street、Burlington、Vermont、802-859-0888。
ボヘミアン流行のクイーンシティと最も人口の多いバーモント州のロケールであるバーリントンは、2007年に同市の唯一のマクドナルドを押し出したときに、企業食品産業のアメリカにビッグマックをもたらしました。 Farmhouse Tap＆Grillは、チャーチストリートマーケットプレイスから1ブロックのところにあり、ふくらんでジューシーな牛肉、豚肉、七面鳥バーガーを提供しています。 野菜と黒豆のハンバーガーもメニューにあります。 ビールの選択は驚くべきことですが、入り込むラインがあなたを嫌悪にするかもしれませんが（予約は昼食に取られますが、夕食時には大パーティーに限られます）、待っている価値があります。 ランチとディナーを毎日。
キッチンテーブルビストロ
1840 West Main Street、Richmond、Vermont、802-434-8686。
かつてヴァーモントの最初の総督に属していた2階建てのヴィンテージのレンガ造りの農家の中で、ダイナーは農場から皿までを上回る料理の経験を持っています。 あなたはそれを森林と呼ぶかもしれません！ 飼い慣らされた珍味は創造的にエントリになり、キッチンテーブルビストロのウェブサイトに掲載されている食料源の印象的な配列があなたを悩ませるかもしれません。 リッチモンドのルート2とルート17のジャンクションに位置し、多くの農家パートナーの1人であるスローコーンです。 火曜日から土曜日の夕食に営業しています。
ソロファーム＆テーブル
95 Middleton Road、South Londonderry、バーモント、802-824-6327。
バーモント州のガールがニューヨークに移住し、ウェイトレス時に彼女はスペイン料理のシェフに会い、賞賛を受けました。 ラッキーヴァーオナーズのために、彼女は彼を家に連れていって、一緒に農場でテーブルの動きに向かって偽造しました。その傾向はレストランの名前でさえあります。 上級クラスのイーストビレッジの料理は、GenovartsのSoLoを地元の胃のシーンの強大な場所と位置づけ、補完するワインメニューを用意しています。 木曜日から月曜日まで夕食に営業しています。
グリーナリー
133 Main Street、Putney、Vermont、802-387-3052。
2012年秋にオープンしたGleaneryは農家と農家を知っています。 食べ物から食器まで、料理の創作を示す実際のテーブルまで、それぞれの背後にある現地の努力は同等に重要です。 このカフェ、ダイニングルーム、ギャラリーは、水曜日から土曜日のランチと日曜日のブランチに加えて、ディナーとコミュニケーションのために水曜日から日曜日まで営業しています。
NECI on Main
118 Main Street、Montpelier、バーモント、802-223-3188。
ステートハウスのゴールデンドームは、バーモント州の魅力的な首都であり、共同政府とニューイングランド料理研究所（NECI）が進めてきた決定に基づいています。 NECIは、農場から料理に至るまでのスキルに重点を置いて、有望な料理の革新者とその土地の管理職を紹介します。 多くはバーモント州に留まります。 他の人たちは、季節的で、地元の、人道的に育てられた食べ物を創造的にアメリカの成長するポケットに創造する、持続可能性の低い地域に挑戦します。 火曜日から土曜日の昼食と夕食（夏期のみ）のランチとディナーに、Montpelierのダウンタウンにある大学の署名館であるNECI on Mainで、自分の料理の教育を体験してください。
農場から皿までのトレンドはバーモント州の最高のレストランのいくつかで暑いですが、シェフが新鮮、地元、季節の料理を作りたいという気持ちを理解しているように、それはバンドワゴほどではありません。 バーモント州では、地元の食品産業が持続可能な経済力に成長するための基礎が築かれており、農場から哲学を取り入れた幅広いレストランでは、2020年までに地元の食糧摂取量を倍増させることが達成可能であり、インスピレーションのゴール。