メキシコのハリスコ州のグアダラハラは、魅惑的な都市です。 マリアチス、テキーラ、メキシコの全国スポーツ、 charreríaの発祥の地として最もよく知られていますが、この目的地では素晴らしい食べ物もいくつか見つかります。 メキシコの食べ物は地域によって多岐にわたるので、ここでは国の他の地域では見つけられない料理を味わうことができます。 グアダラジャラを離れることは避けてください。
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トルタアホガダ
アーチュージ/ゲッティイメージズ Tortas ahogadasは、グアダラハラに最も一般的に関連付けられている食品です。 文字通り「溺れたサンドイッチ」は、肉の肉料理を詰め、スパイシーなトマトソースで覆って作られています。 パンは、 ビロルドサラダと呼ばれますが、それはbolilloのパンと似ていますし、肉（通常はスパイスでマリネされた豚肉）が追加される前に、パンに豆ペーストが塗られているかもしれません。
地元の伝承によれば、飢えた男が家に帰って妻が出てきた時に、この料理が出てきた。 彼は飛び回って、パン、肉、豆を思いついて、サンドイッチを作った。 彼はその後、妻が作ったストーブに残ったいくつかのソースを見つけ、それを彼のサンドイッチに注ぎ、ナイフとフォークで食べました。 それはおいしいと彼の飢えを非常に満足し、料理はすぐに広く普及した。
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ビリア
グレッグ・エルムズ/ゲッティイメージズ ビリアは、 たいていはヤギやマトンで作ったスパイシーな肉料理ですが、時には牛肉や豚肉を代用することもあります。 伝統的には、ニンニク、チリ、トマトで出来たソースに肉を漬け込み、アガベの葉で覆われた地下のピットオーブンで料理しています。 今では、ストーブやオーブンの大きなポットで数時間かけてゆっくりと調理しています。 肉はシチューまたはタコスのいずれかで食べられ、細かく切り刻んだタマネギとシロッコウ、それに絞るためのライムウェッジが添えられています。
ビリリアは市場やストリートの屋台で販売されていますが、パーティーでも人気があります。 Birriaは、あまりにも多くのアルコールを飲み込んだ後に食べるのに最適なものの1つと考えられています。だから、あなたが二日酔いに苦しんでいるなら、いくつか注文してください。
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ポゾール
Brian Yarvin /ゲッティイメージズ ポズールはメキシコ全域で見つかるかもしれない料理ですが、ゲレロとハリスコ州で最も人気があります 。 ポゾールは、ポークやチキンのどちらかで作ったおいしいコーンスープです。 グアダラハラでは、白または赤のスープで最も頻繁に提供されますが、緑のバージョンもあります。 レッドポゾールはグアジロのチリでできているので、かなりスパイシーです。 この豊富なシチューは、通常、様々な野菜（玉ねぎ、薄く切った大根、キャベツやレタス、アボカドやオレガノなど）を添えています。 それはまた、鮮明なトウモロコシのトスタダとアサカメで提供され、非常に充満した食事のために作っています。
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Frijoles Charros
メリンダファウバー/アイム/ゲッティイメージズ 豆のサービングは、タンパク質と繊維のいずれかの食事に任意の食事を追加しますが、彼らはチャーロスタイルを提供しているときに特においしいです。 これらのピントビーンズは、タマネギ、ニンニク、ベーコンで調理され、肉質の美味しいスープで提供されます。 彼らは、トマト、ジャラペーニョ、およびチョリソ、時にはチカロン（ポーク皮）のような他の種類の肉などの他の成分を含むことができる。
この料理は、メキシコのカウボーイ、 チャロスの名前がつけられています 。なぜなら、 古来 、 チャールズは動物の世話をしていたときに火の中で大きな鍋を調理すると言われていたからです。 彼らはメキシコ全域で奉仕されていますが、ハリスコはこの美味しいおかずの由来地であると主張しています。
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ジェリカラ
ロミカコルテス/ゲッティイメージズ Jericalla （時には綴られたjericaya）は、卵、牛乳、砂糖で作られたデザートで、シナモンとバニラで味付けされています。 これは、フランまたはクリームbruléeに似ています。 その発明は、孤児院として使用されているHospicioCabañas（グアダラハラの 世界遺産 ）に勤務していた修道女が原因です。 彼女は子供たちに魅力的な料理を作り、カルシウムやタンパク質を余分に与えたいと思っていたので、このおいしいおやつを思いついた。 それが焼く間、彼女は気を散らし、オーブンでそれをちょっと残して、それを取り出したところ、少し上が焼けたことを発見しましたが、誰もが味に喜び、 グアダラハラ 全土で人気のデザートとなりました。上が茶色に変わるまで、常に調理されます。
07年6月
テキーラ
良いテキーラとメスカルを飲むべきです。 ゲッティイメージズ/画像ソース もちろん、テキーラを試すことなくグアダラハラを訪れることはできません。好きなものをいくつか試してみましょう（ボトルが100％アガベと言うことを確認してください）。 そして、あなたがこの精神が作られ、その名前が付いている場所に行くことができれば、それはさらに優れています。 テキーラの街はグアダラハラにとても近く、日帰り旅行に簡単に訪れることができるので、この世界的に有名なドリンクの生産について知ることができます。 ここでは、 テキーラの国を訪問して見なければならないことがあります。
07/07
テジュイノ
アーチュージ/ゲッティイメージズ テキーラは有名ですが、グアダラハラで作られた飲み物はテジュイノです。 これは、トウモロコシで作られた発酵飲料で、 ピロンシロー 、未精製のブラウンシュガーで甘くされています。 もともと、昔はホイチョルの人たちによって作られましたが（砂糖はありませんでしたが）、今日でもとても人気があります。 市場や公園、街のいたるところの通りで売られています。
Tejuinoは発酵プロセスからのアルコール含量が低く、通常は氷上で、ライムジュースを絞って唐辛子を散布したり、 nieve delimón （明るい緑色のライムシャーベット）のスクープでそれを要求することができますこの伝統的な爽やかな飲み物の甘い味を完全に補完します。