ヤンキー・フード・インジェニティについての歴史的なお菓子
誰がクラッカーを発明した？
クラッカーがニューイングランドで発明されたことは決してありませんでした。 それは、私が2001年のThe Old Farmer's Almanacの版を葉っぱるまでです。
アルマナックによれば、クラッカーとその前身はニューイングランドで生まれました。 1792年、 マサチューセッツ州ニューベリーポートのジョン・ピアソンは、小麦粉と水だけからクラッカー様のパン製品を作り、パイロットパンと呼んだ。 船員の長い貯蔵寿命のために船員とすぐにヒットし、ハードタックやシービスケットとしても知られるようになりました。
しかし、1801年、マサチューセッツ州の他のパン屋、ジョシアフ・ベント（Josiah Bent）が、自分のレンガのオーブンにビスケットを焼いたとき、クラッカーの人生の真の進化の瞬間が訪れました。 おっとっと！ ベントが製品のスナック食品の可能性を世界に納得させるために、歌ったビスケットから発せられたチクチク音がクラッカーの名前とヤンキーの独創性に影響を与えました。 1810年までに、彼のボストンエリアのビジネスは活況を呈しました！ その後、BentはNabiscoとして現在知られている会社に企業を売却しました。 名前はNational Biscuit Companyから進化したことをご存知でしたか？
もちろんクラッカーはいたる所にあります：20種類以上のTriscuitsのフレーバーがあります！ しかし、 アルマナックのクラッカー記事の著者であるVictoria Douderaは、ニューイングランド人の一部はクラッカーを古風な方法で楽しんでいると主張している。 アルマナックはニューハンプシャー州の作家、ジョーン・ハーロウ（Joan Harlow）のヒントとレシピを特集しています。その本「The Harlow's Bread＆Cracker Cookbook」には、自分のオーブンから発する音を聞きたい場合に必要なものがすべてあります。
醜いクラッカーのためのレシピのサンプル
これらの昔ながらのクラッカーを作るには、次のものが必要です。
- 万能粉6カップ
- 1杯のゴマ、粉砕またはトースト
- 塩の大さじ1
- ベーキングパウダー1大さじ
- 3/4カップは青チーズを砕いた
- ミルク2カップ
乾燥した成分を一緒に混ぜ、ブルーチーズを切り、ミルクを加えます。
生地を生地に入れ、プラスチックで包み、少なくとも1時間冷蔵してください。 生地を薄くして（ひどく薄い！）、生地のシートを羊皮紙の裏紙のクッキーシートに置き、グリッドパターンをカットして正方形にします。 8〜10分間350°Fに予熱されたオーブンで焼く。 クラッカーが縁の周りに金色になるのを見てください。
歴史的クラッカーを見つける場所
今日、Josiah Bentの孫によって1891年に設立されたGH Bent Co.は、パイロットクラッカー、ハードタック、ウォータークラッカー、一般クラッカーなどの歴史的クラッカー製品を販売しています。 彼らは非常に現代的な方法でそれらを販売する：安全なオンライン注文！
それで、あなた自身のクリスピーなクラッカーのバッチを焼くか、これらの昔ながらのニューイングランドのお菓子のいくつかを注文してください。それはニューイングランド地方で最も永続的な料理の発明の1つを祝うための唯一の適切な方法です。
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