エジプトで試してみたい最高の伝統料理10点

エジプトの料理は、 古代のモニュメントの歴史を誇る限り、毎年肥沃なナイルデルタで収穫された豊富な野菜や果物に大きく依存しています。 エジプトで家畜を育てることの難しさと費用は、伝統的に、多くの料理が菜食主義者であることを意味します。 今日、肉はほとんどのレシピに追加することができます。 牛肉、子羊、臓物はすべて一般的に使用され、海産物は海岸で人気があります。 人口の大半がイスラム教徒であるため、豚肉は伝統的な料理を特徴としていません。 ステープルズには、アイスバラディ、エジプトのフラワーブレッド、ファヴァビーンズ、エキゾチックなスパイスなどがあります。

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  フルメダメス

  煮込んだファヴァ豆のシンプルな料理、フルメドメは典型的なエジプトの定番品です。 人間が消費するために使用されるファヴァ豆の最も古い証拠は、イスラエルのナザレの近くの新石器時代の遺跡から来たものである。 エジプトでは、料理はファラオの時代にまでさかのぼります。 今日では、フルメダメンズ（または口語的に知られているように）は、1日を通して提供されますが、特に朝食時に人気があります。 あなたは通りで売っているか、伝統的なメッツのような多くのレストランで見つけることができます。 豆は大きな鍋で一晩煮た後、オリーブオイルとスパイスで味付けします。 典型的にはフルメドームにはアワビのバラディと野菜のピクルスが添えられています。

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  Ta'meya

  別の非常に人気のある通りの食べ物、ta'meyaは、フェラフェルへのエジプトの答えです。 しかし、中東のいとことは違って、タメアはチキンの代わりに粉砕したファヴァンの豆から作られています。 豆ペーストには、通常、パセリ、コリアンダー、クミン、新鮮な甘みを含むタマネギとスパイスが混ぜられています。 ボールに転がして揚げた。 多くの場合、タメアは揚げ物の前にゴマの形でコーティングされ、余分なカリカリの質感を与えます。 彼らはビーガンで、安価で、とても美味しいです。エジプト人のように朝食を楽しんでも、後で軽食を楽しんでもかまいません。 Ta'meyaは通常、タヒニソース、サラダ、アイスバラディを添えて提供され、しばしばfulの側面があります。

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  ムルキヤ

  ムルキヤは、レストランからレストラン（モロキア、モロキヤ、モロヘイヤなどのバリエーション）とは違って、同名の植物にちなんで名付けられたエジプトの定番品です。 英語でジュートと呼ばれるムルキヤは、ほとんど生のものではない緑豊かな野菜です。 代わりに、葉は細かく切り刻み、濃厚なシチューに似るまでニンニク、レモン汁、スパイスで調理します。 自然にビスコース、煮込んだ葉はやや粘り気があります。 彼らの風味は豊かで、芳香があり、心地よく苦いです。 ムルキヤは、ご飯やパン、または肉塊（典型的には牛肉、鶏肉、またはウサギ）で独りで食べることができます。 シーフードは海岸で人気があります。

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  ファッタ

  中東全域で人気があり、エジプトのファタは典型的にはお祝いや宗教祭に関連付けられています。 特に、それはEid al-Adhaで提供されます。これは、ラマダンの断食の終わりを示す犠牲の饗宴です。 新しい赤ちゃんの到着を祝うために。 それは、肉の塊を散在させ、酢とトマトソースをトッピングした、米と揚げたアイルランドのバラディの層で構成されています。 使用される肉はレシピとは異なりますが、通常は牛肉、子牛または子羊で、子羊は最も伝統的です。 あなたは宗教祭の日の外でファタを見つけることができるはずです。 体重監視人には警告がありますが、この料理は熱狂的です！

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  クシャリ

  手頃な価格のユニークなエジプト料理、クシャリは、 カイロやそれ以外の都市にあるレストラン全体で、独占的に奉仕することに専念したカルト現象の一種となっています。 これは、コメ、スパゲッティ、ラウンドマカロニ、黒のレンズマメのブレンドで構成され、厚いトマトソース、ニンニク酢、チリで覆われています。 この真実を味わうのに適した材料は、揚げた玉ねぎとチキンペーストです。 この料理が奇妙に聞こえるかもしれないように、クシャリは地元の人々や観光客が同じように習慣性のある味と質感の素晴らしいブレンドを提供します。 それはまた、菜食主義者です（そして、実際には、植物油がバターの代わりにタマネギを揚げるのに使用されている限り）。

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  ハマム・マーシュ

  スクアブ、または若いハトは、西洋文化の伝統的な肉ではないかもしれませんが、エジプトでは繊細なものです。 鳩は、特にプレートのために全国の鳩の飼育場で飼育され、独自の味わいの濃い肉を提供します。 Hamam mahshiはウェディングパーティーで人気があります。部分的には美味しさのため、また部分的には媚薬として考えられています。 料理を作るために、全部のスクラブにフリーケーキ（ナツメ風味の緑色の小麦）、タマネギ、チキンとスパイスを詰め込んだ。 その鳥は、木の火または串焼きの上で肌が黄金色の茶色でおいしく鮮明になるまで焼く。

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  Hawawshi

  それはレストランでのおかや料理や人気のグラブ・アンド・ゴー・ストリート・フード・オプションとして役立っていますが、hawawshiはおそらく、気分が良いエジプトの家庭料理の定番として最もよく知られています。 本質的にエジプトは詰め物の肉サンドイッチを取っている。 これは伝統的な木製オーブンでオーリーン・バラディ・パンのポケット全体の中で調理されたスパイシーな粉砕牛肉または子羊を含む。 準備が整う頃には、パンはとても揚げ物で、揚げ物はほとんど味がします。 レシピは家庭ごとに異なります。肉の混合物には、時には細かいタマネギ、ピーマン、またはトマトが含まれています。 余分なキックのために、砕いた唐辛子で作ったhawawshiを試してください。

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  肝臓サンドイッチ

  肝臓は多くのエジプト料理の共通成分です。 アレクサンドリアの歴史的な港町では、肝臓のサンドイッチは特別な専門性があり、訪問者はストリートフードベンダーやファーストフードショップで購入するために遠くから旅行しています。 レシピは、典型的にはニンニク、ピーマン、ライム、またはレモンと一緒に完全に炒めた、チョップされた子牛の肝臓を使用します。 スパイスは重要ですが、シェフからシェフまで様々です。 クミン、シナモン、ショ​​ウガ、クローブおよび/またはカルダモンに加えて、その塩に値するアレクサンドリアの肝臓レシピには、塩辛いものを入れるべきです。 調理すると、肝臓は新鮮なエジプトのバゲットやパンのロールに詰め込まれ、酸っぱい野菜（地元ではトルシと呼ばれます）と一緒に召し上がれます。

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  サヤデヤ

  シーフード愛好家のためのものであるsayadeyaは、アレキサンドリア、スエズ、ポートサイドのような海辺の都市で採取される別の沿岸の繊細さで、キャッチが新鮮であることが保証されています。 それは、軽く揚げられる前にレモンジュースとスパイスでマリネした白身のフィレ（伝統的に低音、ブルーフィッシュまたはムレ）のフィレを使用しています。 その後、フィレを黄色のお米のベッドに置き、豊富なトマトとタマネギのソースを上に乗せ、陶器のポット（ モロッコのタジンに似ている）で焼く。 結果？ フォークのタッチで溶ける素敵で柔らかく香気のある魚。 多くの場合、sayadeyaは揚げたタマネギやフレークチリで飾られています。

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  クナファ

  デザートなしでは必見の料理は一切なく、クナファはエジプトで最も人気のあるものの一つです。 伝統的にラマダンの間、断食時間中に人々をいっぱいに保つために提供された、元のバージョンは2層の薄いセモリナ粉のヌードルから成っています。 これらは、クランチまで焼き上げられ、柔らかいチーズ（通常はリコッタ）の中央充填物の周りに配置され、シロップに浸される。 あるいは、ヌードルをフィロ・ペストリーの薄いストリップで置き換えたり、細断した小麦を回転させたりすることができます。一方、フィリングは混合ナッツからカスタードまでさまざまです。 いくつかのエジプトのパン屋は、マンゴ、チョコレート、さらにはアボカドを使った近代的な解釈で、クナファの詰め物を用いてますます冒険的になっています。