インドで最高のカティロールを試すには、間違いなくコルカタがあなたの最初のストップになるはずです。 結局のところ、カティロールはそこに発明され、それは街で最も人気のある通りの食べ物の一つに成長しました。 最初のロールはNizamのレストランのキッチンから出てきた。そこでは、卵覆いのパラサ （インドのパン粉）で包まれたシンプルな肉ケバブ（鉄の串の炭で調理されたもの）として始まった。 一部によると、肉はそれが主張されていた子羊ではなく、むしろロールで偽装された論争の激しい牛であった。 それはkathiロールとも呼ばれていませんでしたが、むしろNizamのロールと呼ばれていました。
最終的に、肉を焙煎するのに使用された鉄棒は、明らかに安価な竹のスティック（ベンガル語のkathi ）に置き換えられ、カティ・ロールという名前が生まれました。 これらのロールは、以来、さまざまな詰め物を持ち、異なるパンで作られるように進化してきました。 それらは国際的にも利用可能です。
各ショップは独自のスタイルでロールを作ります。 非常に多くの品種があります！ ここであなたはインドで彼らの最高のものを手に入れることができます。
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オリジナルカティロールズ：ニザムズ
Eric Parker / Flickr / CC BY-NC 2.0 伝説のニザムは、1932年に設立され、それに関連する多くのノスタルジアを持っています。 ニザムは1970年代まで市場を支配し、多くのベンダーがこのコンセプトをコピーして全市に販売し始めました。 レストランは、組合問題のため2003年に2年以上閉鎖された。 多くの人は、決して回復しておらず、もはやカルカッタで最高のカティロールを作っていないと信じています。 しかし、kathiロールはすべてparathaに関するものだと言われています.Nizamが使っている多肉なparathaのレプリカをどこのロールでも見つけることは不可能です。 それにもかかわらず、ニザムのkathiロールは必見です！ ニューマーケットで買い物をした後、そこに行く。
- 住所： 24 Hogg Street、New Market、コルカタ。
- 営業時間：午前11時30分〜午後11時
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揚げたパラサで作られたロール：ホットカティロール
象徴的なパークストリートへの入り口にあるこの長年にわたる穴のあいた場所は、何十年もの間、コルカタのkathiロールを提供してきました。 ほとんどいつも忙しく、学生やオフィスワーカーにも人気があります。 parathasは油で完全に揚げられており、特にジューシーでクランチーです。 これらのカティーロールを食べるときにコレステロールについて考えないでください！ 古典的なチキンロールが人気があります。 座席はないので、テイクアウトのみです。
- 住所： 1B Park Estate（Park StreetとChowringhee Roadの交差点、Asiatic Societyに近い）、パークストリート、コルカタ。
- 営業時間：午前11時から午後10時
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革新的なフィリングを備えたロール：Kusum Rolls
Ninzy Rinchhen / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0 Nizam'sがKathi RollをKolkataに導入している間、Kusum Rollsはそれを次のレベルに引き上げました。 KusumはKolkataのPark Streetにあるkathiロールを得るための他の有名な場所であり、それはいくつかの珍しい詰め物と組み合わせを提供しています。 チーズロール、肝ロール、マヨネーズロールを考えてみましょう。 野菜ロールも用意されています。 しかし、それは最も募集されているのは卵のチキンロールです。
- 住所： 21 Karnani Mansion（ Park Hotelの近くの車線）、Park Street、Kolkata。
- 営業時間：正午から午後11時30分まで
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ソースなしのロールスツ：Badshah Bar and Restaurant
本当に古いコルカタのもう一つのレストランBadshahは、ただのカティーロール以上のものを提供しています。それはNizam'sとNew Marketエリアでの競争が似ています。 Nizam'sはそうではないが、それはエアコンが付いているし、アルコールも持っている。 Badshahのkathiロールについての明確な点は、ソースなしで作られていることです（別途提供されています）。 parathasは油ではなく、肉も良質です。 ラムの余分な圧搾で、マトンカティロールを試してみてください。
- 住所： 5 Lindsay Street、New Market、コルカタ。
- 営業時間：午前10時から午後10時30分
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Tandoori Kathi Rolls：カンパリ
カンパリ 南カルカッタのショッピング街の中心部に位置する便利なロケーションで、カンパリのカティロールは目立っています。タンドールで肉をマリネして調理するからです。 長年にわたり品質が低下しているとの苦情はありません。 彼らのメニューはそれほど広範ではありません（例えば、あなたはそれに簡単な卵のロールを見つけることはできません）が、タンブリの魚のロールは何か特別なものであり、カルカッタのどこにいてもそれらを手に入れません。 また、Campariの特別なチキンまたはマトンロールを試してみてください。 他のタイプのベンガルのファーストフード、例えば魚フライも提供されている。 Campariは、夕方にスナックを食べるだけです。 残念ながら、座席はありませんが、テイクアウトしたくない場合は、テーブルに立って食べることができます。
- 住所： 155 B、Rash Behari Avenue（Bandhan銀行の近く）、Gariahat、Kolkata。
- 営業時間：午後4時から午後9時まで休業日曜日。
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Laccha Parathaで作られたロール：Zeeshan
kathiロールを売っている小さな路傍の店として始まったのは、現在、2フロア以上に広がる本格的なエアコン付きのMughlaiレストランに広がっています。 Zeeshanのkathiロールメニューは包括的で、脳や脳フライロール（あなたがそのようなものが好きなら）が含まれています。 ジーシャンのロールには特別なものがあります。ラクチャパラタで作られているということです。 このタイプのパラータは、複数のリング状のレイヤーを持つ薄片状です。 ヤム！
- 住所： 17 Syed Amir Ali Avenue、パークサーカス、コルカタ。
- 営業時間：午前7時から深夜まで。
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Roomali Rotiで作ったロール：Khan Chacha
マトンケバブロール。 カーンチャチャ 彼らのkathiロールはコルカタのものと似ていないが、多くは、Khan Chachaがデリーで最高の非菜食主義者のkathiロールを作っていると主張する人が多い。 彼らは1972年以来彼らを奉仕してきましたし、有名人にも訪れていて、テレビに載っていたので、彼らはそれを正しくやっていなければなりません！ より厚いパラタではなく、薄くて柔らかいロタリがロールに使われます。 グリルしたケバブの肉は、 チクカ （ 大さじをマリネしたもの）、 シーク （細かくしたもの）、 カコリ （腎臓の脂肪と香辛料で細かく刻んだもの）の3種類があり、それはロティに包まれています。 Khan Chachaにはデリーの多くの枝がありますが、豪華なKhan Marketの店舗が人気です。
- 住所： 50 Khan Market、ニューデリー。
- 営業時間：午前11時から午後11時
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デリーのカルカッタ様式カティ・ロールズ：ニザムのカティ・カバブ
デリーでは、本物のカルカッタカティロールの味を味わってみませんか？ 受賞経験のあるNizamのKathi Kababが行く場所です！ この清潔で快適なレストランには、チキン、マトン、卵、ベジタリアンなど20種類以上のカチーメンを用意しています。 あなたの体重や心臓が気になる方は、油性パラタをより健康的な栄養補助 食品に置き換えることができます。 このニザムはコルカタのニザムとは何ら関係していないことに注意してください。
- 住所： H5,6プラザビル、Connaught Place、ニューデリー。
- 営業時間：午前11時30分〜午後11時
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本来のソースを持つロール：Kathi Kebab Roll
カティケバブロール ムンバイには、フランキーという独自のロールがあります。 しかし、カティロールを手に入れることができる場所はいくつかあります。 Kathi Kebab Rollがその一つです。 彼らのロールには、独特の自家製ソースの形のツイストが付いています！ 所有者によると、彼はコルカタのNizam'sから本物のカチロールを作る方法を学んだが、ムンバイの口当たりに合うようにソースを加える必要があった。 街の住民は、そのように彼らを愛しています。 どのような種類のソースについて話していますか？ フーマス、バーベキュー、焼けたニンニクマヨネーズ、シェズワン、マンゴジャラペーニョ、オリーブハーブ、チョコレート。 はい、チョコレート！ チョコレートとチョコレート（インディアンコテージチーズ）とチョコレートを混ぜるのが好きです。両方のコンビネーションロールがメニューに入っているからです。 あなたの好みがあまり冒険的でない場合は、普通のコルカタ卵ロールまたはコルカタチキンロールを選ぶことができます。
- 住所： 1 Bara Building、 ハイストリートフェニックスモール 、Senapati Bapat Marg、Lower Parel、Mumbaiの向かい側。
- 営業時間：午前11時〜午後9時30分
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菜食主義者のためのベスト：Chakum Chukumカルカッタのロール
kathiロールは菜食主義者を念頭に置いて作られたものではなく、通常は利用可能な選択肢が限られています。 しかし、バンガロールのChakum Chukum Calcuttaの場合はそうではありません。 菜食主義者たちは、この奇妙な名前の食堂で彼らが行方不明になっているように感じることはありません。 メニューのベジタリアンセクションはほぼ2ページに及んでおり、非常に創造的です。 ロールフィリングには、ベビーコーン、ジャガイモ、ホウレンソウ、 パネラー 、チキンペーズ、および混合野菜が含まれます。 肉食動物は見逃されていません。提供されているすべての通常の詰め物に加えて、肝臓と腎臓も含まれています。 所有者はコルカタ出身ですから、これらのロールには真正性があると期待できます。 彼らはコルカタの通りから世代の古いレシピを持って来て、伝統的なカティロールを作る芸術の訓練を受けています。 あなたが疑問に思っている場合、Chakum Chukumはベンガル映画の曲の名前であり、おいしい食べ物を食べるときに作られた音でもあります。
- 住所： Bangalore、IndiranagarのBR Ambertkar College近くの100フィートの道から901 / 2,7th Main Road、4th Cross、HAL 2nd Stage。 また、Sapna Book Mall、80 Feet Road、Indiranagar、Bangaloreの向かいにあります。
- 営業時間：午前11時半から深夜まで。