伝統的プエルトリコ人モフォンゴ
あなたは自己尊重のプエルトリコのレストランに入ることはできず、メニューでmofongoを見つけることもできません。 この非常に人気のある料理は、地元の料理を試食して初めて訪れる方には必見です。 モフォンゴは本質的に、海産物、肉、野菜の組み合わせが加えられたプランタンの盛り土です。 それは副食としてまたはメインコースとして提供することができ、それは典型的には豆と米を伴う。
非常に充実していますので、mofongoをお惣菜料理にしている場合は、メインコースのご注文をどうぞお楽しみください。
モフォンゴの歴史
プエルトリコは1500年代にスペインの征服者によって侵略された。 プエルトリコは当時は人口が多かったわけではなく、Tainosというネイティブの人々が住んでいました。 スペイン人は、タイノスが提供するよりも島を解決するための人力が必要だったので、西アフリカから奴隷を連れていった。 これらの奴隷は、島にフフを導入したと言われています。これは、mofongoに似た料理です。 Tainosはフフュを自分の味と島で利用可能な食べ物に合わせて適合させ、その結果mofongoとなった。
モフォンゴは伝統的にパイロンを使ってプランテンと他の食材をつぶします。 ピロンは、コロンビア前の時代にさかのぼる木製のモルタルと乳製品です。実際、 サンヨンの南西にあるプエルトリコのポンセ近くのタイノ集落の発掘には、 ピロンの残骸が見つかっています。
モフォンゴの種類
カリブ海全土にバリエーションがあり、多くの場合異なる名前が付けられています。 プエルトリコのモフォンゴは、キューバで人気のあるフフ・ド・プラタノとは異なり、フライドポテトンで作られています。 Fufu de platanoは、茹でたプランテーンで作られています。 Dominicansもmanguと呼ばれる類似の料理を作る。
モフォンゴを作る方法
モフォンゴの定番であるプランテンズは、大きくて緑がかったバナナのような果物です。 彼らはバナナのように見えますが、間違いなく同じものを味わうことはありません。 あなたが家でこの料理を試してみたいと、いくつかのプランタンに手を差し伸べることができるなら、そのプロセスはとても簡単です。
油でプランテンを揚げる - オリーブオイルが好まれます - あなたの選んだ他の成分と一緒にマッシュします。 ニンニク、コリアンダー、ピーマン、タマネギ、ベーコン、豚肉、牛肉、鶏肉、貝類はすべて共通の添加物です。 追加の油がしばしばマッシングプロセスに加えられる。
EpicuriousとAllrecipesで利用可能ないくつかのレシピを試してみてください。これは、これがその作成者にとってユニークな傾向があるその料理の1つであることに留意してください。 これらの基本的なレシピを最初に試してみたり、自分のバリエーションやお気に入りのフレーバーを追加したり、代わりに使ったりすることができます。 これらの基本的なレシピは、伝統的なプエルトリコのフライドポークスキンの使用を使用していますが、あなたがより薄いバージョンを好む場合は、貝や鶏肉を代用することができます。
バリエーション
モウォンゴには、プランテンと一緒に味付けするのではなく、他の食材を詰め込むことができます。 これはmofongo rellenoと呼ばれる皿をもたらし、それは一般に肉汁に漬け込まれる。
伝統的なモフォンゴのためのプランタンの代わりにユカを使用するか、バリエーションとして両方を使用してください。