最近まで、パリのイタリア料理は特に家で書いたものではありませんでした。 いくつかのすばらしい郷土料理、ミシュランのガイドで言及されているレストランが散在していて、イタリア料理をしていない平凡なチェーンのはるかに大きな群衆には、非常にまともな、家族経営のパスタやピザの場所がいくつかありました本当の正義
しかし、ここ数年で、それは根本的に変わり始めました。若いイタリアのシェフとソムリエが、パリに根を下ろした機会を求めて、特定のイタリアの地域から輸入された新鮮な食材を中心とした小さな衣装を主に開いています。 彼らはまた、ナポリターノスタイルのピザから伝統的なサルデーニャ料理まで、私たちのほとんどが聞いたことのない、古い家族のレシピや郷土料理に関する新しい紆余曲折を提供しています。
奇妙なことに、下記の重要なピックは、パリ中心部の同じエリアに集中しており、現在は11 区と12 区 （地区）に栄えている本格的な料理と文化のコミュニティがあることを示唆しています。 スタイリッシュで魅力的なプレゼンテーションと家族の暖かさの感覚を引き出し、これらの飲食店やボッテガはパリの料理を揺るがしています。 彼らはまた、非常に菜食主義に優しい傾向があり、フランスの首都で非肉食動物のためのオプションを増やしています。 以下は、現時点で首都でおいしいイタリアンプレートを調理するのに最適な場所を選んだものです。ほとんどの新しい場所には、その中に2つの確立された住所があります。
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カサに来なさい
カサに来なさい 11区にあるトレンディーなヴォルテール・オベルカンフ地区とさらに北にあるPere-Lachaise Cemeteryの間にある静かな通りに位置し、地元の食材や創造的なプレゼンテーションに現代的な焦点を当てた手作りのローマ料理を詰め込んだ小さなお店です。 イタリア人の元建築家であった元建築家フラビア・フェデリチが共同所有していた、イタリアの首都の人たちは、祖母のレシピを再現し、再考したいと思っていたが、窮屈で楽しく陽気なビストロは、シンプルで激しい風味の料理を提供する。
簡単に整理されたメニューには、毎日回転する自家製のラザニア、メインディッシュ（一般的に新鮮なパスタ）、1日のスープ、ナス "グラタン"が含まれています。 2つの甘い歯を簡単に満たすことができる、寛大に分けられたティラミスを含むデザートは、同様においしいです。
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オステリアフェラーラ
パリのOsteria Ferraraの "pizza fritta"：Notre "pizza fritta"：ラディチオ、スペック、Pecorino de Cedric Casanovaチーズを盛り付けた揚げピザ生地。 オステリアフェラーラの礼儀 首都で最も新しいイタリアのキッチンの一つとして食べ物に賞賛されているOsteria Ferraraは、シチリアミラノのカップルであるFederica MancioppiとFabrizio Ferrara（Caffe des Cioppiの元オーナー）の元祖です。 夫婦が料理の才能を現代のレストランで復活させたとき、ファンは安心した。
「ピザフリッタ」を試してみてください：スペック、ラディチオ、ペコリーノなどの食材をトッピングしたおいしい揚げ生地、 フレッシュでパワフルな新鮮なパスタ、新鮮で爽快な味わい。 またはPugliaからまっすぐに伸ばした真新しいチーズ。 ワインリストには数多くの優れたイタリアンヴィンテージがあり、価格は一般的にここでは合理的です。
一つの欠点？ 彼らは週末には開いていないので、平日に席を切る前に必ずテーブルを予約してください。
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レトロボッテガ
パリのレトロ・ボッテガにある本発明のラビオリ・ディッシュは、カラフルなキオッジシア・ビート、シー・アスパラガス、トースト・ゴマを特徴としています。 Courtney Traub レトロボッテガは、独創的で美味しいイタリア料理を提供する別の小さなお店です。ローマのネイティブPietro Russano（イタリアの元シェフとソムリエ、彼の料理とワイン関連の才能をフランスの首都に持ち込むことを決めた）がオープンしました。 日中は、窮屈ではあるが愛らしいワインショップで、シェフソムリエが選んだすべてのヴィンテージ（イタリア料理を中心に）。 夜には、少数の小さなテーブルとサンプルのRussanoの創作物を占有するために、客員が集まります。
舞台裏では、キッチンは小さく、料理はホットプレートストーブで部分的に行われますが、結果はそれほど美味しくもカラフルでもありません。 モロッコのモッツァレラ、トマト、ブドウの味が溶けた伝統的な料理は、カニを詰めた自家製のラビオリ、明るいハムシ、海のアスパラガス、トーストゴマなど、より大胆なものと一緒に食べる必要があります。
所有者ピエトロ、これまでのソムリエは、ワインが与えられた料理と最もよく似合うという微妙な感覚を持ち、ガラスやボトルの提案を常に喜んでいます。 彼の選択には、主にイタリアとフランスの原産の数多くの天然、有機、バイオダイナミックワインが含まれています。
一つの欠点？ ちょっと高価で、定価メニューはありません。 ワインの半分のボトルを注文することもできません。つまり、夕食で複数のガラスを希望する場合、食事はすぐに高価になります。
レストランは月曜日（夕食のみ）と土曜日（昼食のみ）を除き、ランチとディナーに毎日営業しています。 ご予約をお勧めします。
04/07
三重麻美
パリのAmici Mieiのピザは、首都で最高の評判を得ています。 Juste a Cote 首都で最も洗練されたイタリアの飲食店で、20歳の三重アミエイを当店のピックに含めなかった場合は、私たちは残念です。 パリの最高のピザではないにしても、最高のピザを作ったことで評判を得ているこのサルデーニャ州のトラットリアでは、数種類の白いピザをはじめ、24種類以上のおいしいパイがあります。
ワインリストは洗練されていますが、パスタの部分はパリのために信じられないくらい寛大であることで有名です。ピスタチオ・ペストとのシグニチャー・リグノーニ、またはラングストーンのリゾットをお試しください。 デザートのために、特に夏には爽やかなイチゴとバジルパナコッタにたっぷり詰め込んでください。
しかし、特に週末の夕方には、少し待ってください。外に蛇行する長い線はここでは一般的な光景です。
05/07
サルデーニャとタボラ
エレガントなサルデーニャ・タヴォーロ（Sardegna a Tavolo）は、よりエレガントなカテゴリーに移ります。静かで魅力的な通りにあり、アルゲール広場とその 活気ある食べ物や花市場の 近くにあります。サルデーニャ料理の それは私たちのピックの中で最もアクセスしやすいものではありませんが、特別な機会に是非お試しください。
1996年にオープンしたこの都市は、新人ではなく、イタリアの別の機関です。 それはTonino Simbulaが所有しています。Tonino Simbulaは、オリジナルのサルデーニャ料理を提供しています。サルデーニャ産の伝統的な料理は、新鮮な魚のオリーブオイルとオリーブオイルを使って、食事の初めに伝統的なクランチーパンを作ります。タリアテッレと舌口蓋とオレンジ。 高価ですばらしいサルデーニャ産のワインは美しく食事を補完します。
07年6月
東ママ
パリの東ママにあるナポリスタイルのピザ。 東ママ/公式Facebookページの提供 急速に洗練されたCharonne地区にあるこの常に詰め込まれた「超トラットリア」は、ヒップスタースキーをはっきりと取り入れているかもしれませんが、フレンドリーで温かいサービスとシェフのCiro Cristianoによる美味しいナポリターノ料理が心と心を変えます。 木製焼きのピザは、ナポリの有名なパイのトレードマークである口当たりの良さで、おいしいです。
それがメニューにあれば - 毎月変わります - フィオレ・ディ・ラテ・チーズ、ズッキーニの花、新鮮なトマトとバジルでピザを試してみてください。 イタリアから厳選され輸入された成分は、新鮮であまりにも口蓋に寝ることができません。 パスタは、同じように創造的で、伝統的なプレートの代わりに陽気で騒々しい銅製のパンで提供されます。 ワインリストは寛大で、合理的な価格のイタリアンワインとより希少な商品をバランスさせています。
オーナーには、フランス首都のOber Mammaも同様に人気のある別のレストランがありますので、忙しい夜にテーブルを手に入れることができなければ絶望しないでください。 場所が開かれるとすぐにそこに着くか、時間の長い線で待つ危険があります。
07/07
La Trattoria Pulcinella
パリのTrattoria Pulcinellaの自家製チラミスはおいしいです。 ピッコロ・ロッソの礼儀 La Trattoria Pulcinellaは、特に口当たりが良く本物のイタリアンデザートと評されていますが、おいしいピザ、豪華なパスタ料理、サラダ、大皿などをすべてリーズナブルな価格で提供しています。
パリで3つの非常に良いイタリア料理のレストランを持つPiccolo Rossoグループが所有するPulcinellaは、美食家にはよく知られています。 ストロベリークーリスまたはチラミスで自家製のパンナコッタを試してみてください。 注：このレストランは夕食のみ営業しています。