チェサピーク湾とその主要な支流の塩分レベルは、素晴らしい味の甲殻類を維持するのに理想的です。 バージニアの牡蠣は、大西洋中部のレストラン、シーフード市場、小売店で販売されています。
東海岸で栽培されたすべてのカキは、Crassostrea Virginiaと呼ばれる同じ種のものです。 カキは収穫された水の味を取る。 7つの異なる沿岸の生息地で、バージニアのカキの風味は、塩辛いものからバターなものまでさまざまです。
ヴァージニア・イースタン・ショアのクリークの一部は、わずか1マイルほど離れています。 しかし、各地域のカキは味、質感、外観がそれぞれ異なるニュアンスを取ります。
バージニア州のオイスター地域
ヴァージニアのカキの地域は、 ヴァージニアの東海岸の長さから、チェサピーク湾、沿岸の川、そしてヴァージニアビーチのリンヘブン入口まで伸びています。 沿岸水域には、低塩分5-12ppt、中塩分12-20ppt、高塩分20pptの塩分が含まれています。
- シーサイド
- アッパーベイイースタンショア
- ロワーベイ・イースタン・ショア
- アッパーベイウェスタンショア
- ミドルベイウェスタンショア
- ロワーベイウェスタンショア
- タイドウォーター
オイスター収穫
歴史的に、カキは「R」を含む数ヶ月のうちにしか食べられませんでした。 牡蠣が産卵を完了したため、夏期に品質が悪かった。 近年、改良された培養技術および耐病性のカキの種子を利用して、カキの収穫または養殖が出現した。
三倍体の牡蠣は無菌で、速く成長し、一年中収穫することができます。 彼らは、かごや民間のサンゴ礁で、環境に優しい方法で飼育され、消費者の需要に追いついています。 バージニアの水と製品は、FDA、バージニア州保健局、バージニア農業消費者局、バージニア州環境省、バージニア海洋資源委員会などの連邦および州機関によって規制されています。
牡蠣を食べる
カキは生のもの、蒸したもの、グリルしたもの、揚げたものを食べることができます。 シチューでも調理することができます。 生牡蠣には通常、レモン汁、酢またはカクテルソースが添えられています。 高級ワインと同様、生牡蠣には複雑な風味があります。 あなたがそれらを頻繁に食べるならば、あなたは異なる地域からの牡蠣を区別し、あなたが好むものを知ることを学ぶでしょう。
サザンフードについてのAbout.comのガイドで50種類以上のカキのレシピをご覧ください。
メリーランド州とバージニア州の年間オイスターフェスティバル
- シンコテーグオイスターフェスティバル - 10月 - シンコティーグ、バージニア州。 このイベントでは、地元のシーフードを家族向けゲーム、ライブエンターテイメント、小都市の魅力とともにお祝いします。
- セントメアリー郡オイスターフェスティバル - 10月 - レオナルドタウン、メリーランド。 米国オイスターショッキングコンテスト＆ナショナルオイスタークックオフの本拠地。
- Urbanna Oyster Festival - 11月 - バージニア州アーバンナ。 この祭りには、カキのブース、食べ物、音楽、工芸品があります。 ハイライトは、世界各地から観客を引き寄せたカワイムギのコンテストです。
- チャタムぶどう畑Terroir Merroirイベント - 11月 - バージニア州マチポンゴ。 Eastern Shoreの葡萄園とワイン、食べ物、ライブミュージックの毎年の牡蠣のロースト。
- チェサピークオイスターとビール祭り - 2月 - ナショナルハーバー、メリーランド。 ビール、ワイン、スピリッツの50種類の味を味わってください。