驚いたことに多くのアメリカ人、ニューヘブン、コネチカットは、実際にはピザのホットベッドです。 料理は町の中にそれ自身の名前を持っています： "アピーサー"（ "ああビート"と発音される）。 ニューヘイブンのピザは薄い地殻の品種で、ニューヨーク市のスタイルに似ていますが、その形がより不安です。 モッツァレラとトマトソースの必要性は常に与えられているわけではありません - 白いパイはニンニクとトウモロコシで始まり、ここで彼らのスタートを切って、長年にわたって人気を博しました。 ピザはまた、通常よりもよく行われています。地元の人々は、黒っぽい地殻を「燃えている」とは対照的に「焦げ」と呼んでいます。 Hew HavenにはBARやModern Apizzaのような偉大なパイがありますが、街の通りでの議論は常にSally's Apizza（別名Sally's）のFrank Pepe Pizzeria Napoletana（Pepe'sの別名）になります。 ここではライバルを捉えています。
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歴史
フランクペペピッツェリアナポレタナ ペペは1925年にオープンし、ニューヘイブンのピザの大流行を始めました。 フランク・ペペは、イタリアのアマルフィ海岸からの移民としてアメリカに渡った。 いくつかの仕事を経た後、フランクはピザ事業に参入し、最終的には店舗をオープンしました。
サリーは1938年に開かれました。ペペの姉フィロメナがペペの通りの真下でピザのビジネスに入ることを決めた時です。 Filomenaの息子、Frank Pepeの甥Salvatore Consiglioは、叔父のピッツェリアから船を飛び越え、母親のジョイントに移動しました。
利点： Pepe's - New Havenピザの元の作成者にとっては競争がありません。 プラスサルヴァトーレが船を飛び越えたので、彼はどこから始まったのか分かっていた。
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雰囲気
ニューヘブンのウースターストリートには、サリーとペペの両方があります。 バリーウィニカー/ゲッティイメージズ ペペとサリーの両方の場所は、何年も変わっていません。 1925年にオープンした元のペペの場所はまだ開かれており、繁栄しています。 それは "The Spot"と呼ばれ、一般に "新しい"場所よりもトラフィックが少なくなります。 1937年に建設された「新しい」場所は、実際には非常に古いものですが、最近はペペの主要な場所です。 両方の場所から出てくるピザは同じレシピです。 メインの場所に2つのダイニングルームがあるので、十分なスペースがあります。 ブースは古い学校で、壁はペペ家の歴史の写真で覆われています。
Sally'sはPepe'sのメインロケーションよりも小さいロケーションを提供していますが、同様の魅力があります。 70年代から80年代初めの80年代から、まるでパッディングされたブースや木製の壁があるようです。
利点： Sally's - Pepe'sは、元の場所から移動するための小さなカセットを失っていますが、実際には、コネチカット、マサチューセッツ、ニューヨークで複数の場所を開設しています。 サリーの経験はあなたが楽しむことができる唯一のサリーの経験です。 ヴィンテージの表情もより楽しいです。
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地殻
フランク・ペペの炭焼き。 joebeone / flickr / CC BY 2.0 真のニューヘブンのファッションでは、ペペとサリーの両方がその地殻を魅了します。 両方のクラストは、薄い外観と古典的な噛み付きは、あなたがニューヘイブンのピザのスライスに噛むときに期待しています。 ペペのパン生地は秘密の家族レシピであると宣言されていますが、今は20-30人が拡大のため実際にそれについて知っています。 それは薄いが、まだbreadyです。
Sallyの地殻はPepe'sのところにありますが、家族の処方箋は長年に渡って渡されたと考えています。 サリーの方は、ペペの方がやや小さいです。
利点： Sallyの - それは非常にわずかなエッジですが、あまりにも多くの燃焼なしのチャーが違いをもたらします。 焼きたての生地ではなく、地殻を食べたい。 人々はしばしばサリーの地殻をどのように仕上げるかについて話しますが、通常はどこにでも仕上げていません。
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チーズソース
フランクペペ フランク・ペペの孫と現在のオーナー、ゲーリー・ビモンテに、ペペがトマトを手に入れるのを聞かないでください。 彼はあなたに話しません。 彼が言うことは、Pepeだけがアクセスできるイタリアの梅のトマトが独占的に調合されているということだけです。 Pepe'sはソースに誇りを持っています。そして、あなたはベストに近いところで彼らが細部を保つことでそれを見ることができます。 ペペはそれをベストの近くに保ち、サリーのように自分のパイに多くのソースを入れない。 そして、サリーさんがそこにあまりにも多くのソースを入れているとは思わないでください。 Pepeとは対照的に、より適切な量です。 それはまたあなたが戻ってほしいと思う欲求の気持ちを呼び起こすそれに唐があります。 面白いことに、サリーのボブ・コンシリョーは、彼の食材についてもあまり教えてくれません。 しかし、ほとんどの人は、Sally'sが最高のトマトパイを持っていて、パイはニューヘイブンのピザ事業のどこに始まったのかと主張します。
それはチーズになると、重要なことはあなたがそれを求める必要があるということです。 レギュラー・ニュー・ヘイブンのパイには、数種のパルメザンまたはペコリーノ・チーズを加えて、すべてのソースとクラストに合わせています。 Sally'sは細断されたモッツァレラを使用し、Pepe'sは大きな長方形のスライスを使用します。 たぶんそれは、それが十分なソースを持っていないように感じるようにチーズとソースの比率に悪影響を与えるそれらの長方形のスライスです。
利点： Sally's - 適切なソースとチーズの比で議論するのは難しいです。 ペペはもう少しソースを使うことができ、競技場はもっとレベルアップするかもしれません。 サリーのソースに余分な唐辛子は間違いなくすべての暖かい内部を感じさせる。
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トッピング
ダイアナ・デルリア/フランク・ペペ・ピッツェリア・ナポレタナ ニューヘブンのトップトッピングは貝柱で、ペペのクラムパイがその地域の伝説的なピザを作りました。 ペペは1950年の大虐殺を一日中行っており、彼らはすべて自宅で殺されています。 すべてのcherrystone clamsはローカルで収穫されますが、正確にどこから来たのかは教えられません。 Pepe'sも独自のソーセージを作っているが、どこから来たのか尋ねることはない。 （そう多くの秘密がこの部分にある！）そうでなければ、それは肉、野菜、および他のピザ宅配の通常の容疑者です。
Sally Consiglioは3つ以上の食材を使ってピザを作ることを拒否していましたが、トッピングがたくさんある場合は、最近自由に注文することができます。 Sally'sがPepeよりも少ないトッピングを提供するという事実にはまだいくつかの伝統がある。 彼らは実際に注文されることのないマグロを提供しています。
利点： Pepe's - それは理由のためにビジネスの最もよい貝です。 新鮮な貝やニンニクでは間違ってはいけません。
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最終判決
私たちはニューヘイブンのピザの創業以来100年近く経っており、何年にもわたってその料理の質が非常に良くなっていることは非常に驚きです。 誰の戦いが最も激しいですが、2つの場所（町の他のピザのジョイントと一緒に）はお互いにかなり親切です。 残念ながら、意思決定を行う必要があり、フレンドリーであることは選択肢ではありません。
利点：サリーの - フランクシナトラはサリーの男だった。 それはあなたが知る必要があることではありませんか？ ちょうど冗談ですが、ピザの真の本質は、クラスト、ソース、チーズの3つの組み合わせになります。 Sally Consiglioは、3つ以上のトッピングでピザを作ることを拒否したときにそれを正しくしました。 彼らの中心にあるピザは基本的な食材に似ていて、サリーのものは3つの組み合わせで縁があります。