その前にガラスをつかむ
オクトーバーフェストのビールとGlühweinのべとべとのミトンの間には、曇りのある明るく若いワイン 、 Federweißerがあります。 この名前は「羽毛白」に変換され、この初期のワインの曇った外観を指します。 これは唯一の名前ではありません。 それはNeuer Susser 、 Junger Wein 、 Najer Woi、Bremser 、 Mostまたは単にNeuer Wein （新ワイン）とも呼ばれます。 その名前は地域によって異なりますが、 9月から10 月の間 、ドイツ全土でそれを見つけることができます。
ドイツの若い秋のワイン、 Federweisserについて知る必要があるものはすべてここにあります。
Federweisserとは何ですか？
通常、バッカス、オルテガ、 シジェレベ （勝利のブドウと言います ）のように早く熟す白ブドウで作った赤ブドウも使用でき、最終製品はフェデ ローター 、 ローター・サウザー 、またはローター・ ラウザーと呼ばれます。
この新鮮なワインは発酵が始まると同時に販売されます。 つまり、砂糖は多いものの、低アルコールです。 それは発酵を続け、消費される前に11％に達することができるが、4％のアルコールに達するとすぐに販売することができる。 ワインは、ブドウに酵母を加えることによって作られており、ブドウはそれが急速に発酵することを可能にします。 それは消費のために濾過されずに残される。
酵母は、最も識別可能な特徴の1つである攪拌されたときにワインを濁ったように見せます。 ワインはやや甘くて、 セクトのように輝きます。 それは赤とピンクにすることができますが、通常は白のようになります。
その甘い評判があなたを怖がらせないようにしてください。 わずかな炭酸化は伝統的なリーブルッヒ （甘い）ワインよりも爽やかです。 それが発酵するにつれて、それはより多くのタルトになっている多くのバージョンがあります。 しかも、これは1本または2本のガラスを楽しむための飲み物であり、ボトルの後にはボトルの下ではありません。 アメリカで新鮮なリンゴのサイダーのような最愛の季節の専門店で、一度に少し楽しめます。
Federweißerを見つける場所
多くのドイツ人にとって、 Federweisserは、9月から10月末まで利用可能な秋です。 ほんの数週間の間、道端のスタンドからスーパーマーケットに至るまで、それは消える前にどこからでも出て来ます。来年までです。
しかし、これは常にそうではありませんでした。 Federweisserの発酵が進行中であったため、かつてボトルを輸送するのはかなり困難でした。 改良された交通システムや冷蔵車のような現代的な便利さが、この秋のワインを、それが作られたブドウ畑だけでなく、全国で楽しむことを可能にしました。
それにもかかわらず、 Federweißeは酵母がぶどうにされているところではまだ最高です。 ドイツのライン川から直進した最短距離のボトルをご利用ください。 または、ブドウ畑で直接開いている小さなスタンドで飲みましょう。 時にはそれはエレガントに瓶詰めされていますが、それ以外の時は2リットルのプラスチック容器や再使用したワインボトルで周りを旋回しているだけです。
Federweißeの最高のスポットは、 MoselとRhineの川に沿ったワイン豊富なエリアにあります。 小規模で地元のお店には、ノイシュタットのドイツワイン収穫祭とPfalzのランダウのフェスティヴァルフェスティバル（Festival of theFederweißen ）の2種類のフェスティバルがあります。
Federweißerの保管方法
あなたが店から帰ってくる瓶やお祭りを買うかどうかにかかわらず、それは瓶詰めのカップルの日以内に消費する必要があることに注意してください。 その時、それは発酵を続け、高度の炭酸化は、爆発の可能性を意味する。 真剣に。 このワインとその瓶詰めは爆発的です。
ワインの災害を防ぐために、ほとんどのブランドはガスを放出しています。 これは、緩められたキャップから、ネジの上に穿孔された穴、または単純な包装キャップの範囲です...情報漏れは、情報のない買い物客には一般的です。 ちょうどFederweisseの事件と離れてからの水滴の道を見てみましょう。 汚れたショッピング旅行を避けるため、常にFederweisseを持ち歩いて保管してください。
あなたがボトルを発酵させ続けるには、新鮮なボトルを数日間冷蔵せずに放置し、ガス抜けとワインが成熟したことに耳を傾けます。
Federweißerで食べるもの
Federweisseのように、リンゴ、コンカー、キノコなどはすべて季節にあり、本当にHerbst （秋）になるためには、少なくとも1回サンプリングする必要があります。 これらの秋の必要条件を備えた料理は、飲み物が提供される場所に頻繁に現れます。 Pfalzのような地域では、Saumagen（ソーセージ料理）は欠かせないものです。 しかし、欠かすことのできない、または避けることができない重要なペアリングがあります。
Zwiebelkuchen （玉ねぎケーキ）は、ワインの甘さを和らげる理想的なおいしいお料理で、その素朴な特質はFederweisseのものと同じです。 それは通常、キシェに似ています（しかし、長方形のハンズクでも提供されるかもしれませんが）誰もが好きなバージョンを持っています。 一般的に、生地には炒めたタマネギ、卵、クレムフライフ、 スペック （ベーコン）、 ベジタリアンをご賞味ください！ - 全体的に混合。