テキーラは最も有名なメキシコの飲み物ですが、これらの飲料はすべてメキシコで消費されています。 それらはすべて、メキシコのマグワイ（maguey）と呼ばれるアガベ植物から作られています。
アゲイブまたはマグゲー
英語で「センチュリープラント」と呼ばれることもあるアガベは、メキシコと米国南西部で共通しています。 その用途は信じられないほど多様です。それは食物のために繊維に使われていました。そして、古代には、針は針と献血のために使われました。
最近、 アグアミエル（aguamiel ）と呼ばれる樹液は、血糖指数の低い天然甘味料であるアガベ・ネクターに変換されています。 しかし、その最も一般的な使用は、アルコール飲料を作ることでした。
テキーラとメスカル
Mezcalはいくつかの種類のアガベで作ることができますが、市場のほとんどのメザルはAgave espadinで作られています。 メズカルを製造するプロセスでは、 ピーナと呼ばれるアガベ植物の心臓を焙煎し、粉砕し、発酵させ、次いで蒸留する。
メキシコで人気のある言葉は：
パラトゥードマール、メスカル
Para todo bien tambien。
大まかに翻訳された意味：すべての苦難、メスカル、すべての幸運のために、メズカルはどんな機会にも適しているという考えを促進する。
メズカルはメキシコの多くの地域で伝統的な方法で作られており、輸出されていますが、メスカルはメズカルデキラとして知られていません。
テキーラは、特定のアガベ植物、ブルーアガベ、またはアガベテキーラナウェーバーのみから作られた精神です。
それはグアダラハラの北西約40マイル（65キロメートル）のハリスコのサンティアゴ・デ・テキーラ（Santiago de Tequila）周辺のメキシコ西部地域でのみ生産されています。 現在、 ユネスコの世界遺産に登録 されているメキシコのこの地域では、90,000エーカー以上の養殖場が栽培されてい ます 。
テキーラはメキシコの全国的なシンボルとなっています。春休み中の人と酔っぱらいの人たちの間で人気を得ているかもしれませんが、プレミアムメザルやテキーラは、より差別的な好みの人にも魅力的です。
最高品質のテキーラには100％アガベがラベルに印刷されています - これは、他の糖が加えられていないことを意味します。
Jaliscoのテキーラ島の観光情報
テキーラへの訪問で、テキーラの歴史と生産について学ぶことができます。 ツアーはいくつかの主要な蒸留所で提供されています。 テキーラへの一般的な方法はグアダラハラからテキーラエクスプレス列車を利用することです。 列車の乗車は約2時間続き、美しい砂漠の風景をたどっていきます。 軽食は船上で提供され、エンターテインメントはマリアッチのバンドによって提供されます。
テキーラとメスカルを飲む方法
テキーラの魔法使いは非常に人気がありますが、それを撮影する「正しい」方法（塩や石灰が最初ですか？）についていくつかの議論がありますが、テキーラの専門家はテキーラやメスカルを撃つのは完全な駄目だと言います。それは単独で、またはサングリータ 、トマト、オレンジジュース、ライムジュースの混合物のいずれかで、唐辛子粉をスパイスで煎じて飲むことをお勧めします。
プルーク
パルケ（「 プールケー 」）は、アズテック語のナワトトル語でオクレリと呼ばれ、アガベ植物の樹液から作られています。 樹液を抽出するために、8〜12歳の植物の心臓に空洞を切断する。 その後、樹液は、植物の心臓に置かれた太い木管で抽出される。
それは非常に甘いので、水分はaguamiel （文字通り蜂蜜の水）またはagaveネクタルと呼ばれています。 次に、蜜を発酵させてパルクを作る。 得られた液体は乳白色であり、わずかに酸っぱい味である。 風味を変えるために果物やナッツが加えられることもあります。 パルクのアルコール含量は、発酵の程度に依存して、2〜8％の範囲である。
これは蒸留プロセスを持たなかった古代メキシコ人のアルコール飲料でした。 古代にはその消費は制限され、司祭、貴族、高齢者だけがそれを飲むことができました。 植民地時代には、パルクは広く消費され、政府にとって重要な収入源となった。 ハシエンダ生産プルークは植民地経済の重要な部分であり、メキシコ独立後1世紀の間に残っていた。
この飲み物が提供されるパルケリアと呼ばれる施設があります。 過去には、ほぼ独占的に男性が頻繁に使用していたパルケリアを中心に育った全般的な文化がありました。 しかし、現時点では、これらの施設の数はかなり減少している。
低アルコール含有量とパルクの複雑な発酵はその分布を制限するが、パルクは今日でも消費されているが、時にはフェスタで提供されたり、市場で販売されたり、近隣パルケリアで販売されたりする。