タイの人気レストラン
タイの北東部地域であるIsanは、人口の約30％を占めていますが、タイ料理の優位性を考えると、その重量をはるかに上回ります。 イサン食品はタイの外ではあまり一般的ではありませんが、国内では、 チェンマイのストリートフードベンダーからバンコクのハイエンドレストランまで、どこにでもあります。 これは、イサンからの何百万人もの人々が仕事を求めてこの地域を離れたという事実と関係しているかもしれません。 明らかに彼らは食べ物を持ってきました。
それはそれ以上のものですが、料理はIsan以外のタイ人や観光客の間ではほとんど普遍的です。
西洋人がタイの食べ物を考えるとき、イサンの食べ物と西洋人の食べ物とは何が違うのですか？ 唐辛子、ライム、ピーナッツ、干しエビ、新鮮な果物や野菜、べとべとした米、コリアンダー、ミント、その他の新鮮なハーブなど、いくつかの味と成分があります。 フレーバーレイヤーは非常に複雑ですが、食べ物の準備はしばしば非常に簡単です。数時間煮込んだカレーの代わりに、新鮮で明るい風味のセイボリーサラダは、私たちが知っているようにイサン料理のバックボーンを形成します。 シンプルなマリネのグリルまたはフライドミートとスティッキーライスには、その地域の多くの「タム」またはサラダが付随していることがあります。
イサン料理
- 餅米。 Isanの米は、おそらく慣れ親しんでいる、柔らかく別々の穀物とは対照的に、1つの大きな粘着性の塊として準備されています（タイとアジアの他の多くの地域でも見られます）。 スティッキーライスは小さなスチーマーや袋で提供され、フォークで食べるのはほとんど不可能なので、指で食べるのが一番です。 地元の人々は粘り気のある米の塊を抜き取って、サラダや食べている別の食べ物に浸して口に吹き込みます。
- ソムタム 。 周辺で最も人気のあるイサン料理は、som tam、緑色のパパイヤ、緑色の豆、トマト、ピーナッツ、ライム、乾燥エビ、ニンニク、唐辛子、魚のソースおよびヤシの砂糖で構成されたスパイシーなパパイヤサラダです。 すべての成分はモルタルで一緒に叩かれ、結果は塩辛い、変な、わずかに甘く、時には非常に辛い、サクサクしたサラダです。 somタムには多くのバリエーションがあります。そして、あなたはしばしば、塩漬けしたカニを通りに作っているのを見つけるでしょう。 他の同様のサラダは、タイのナス、グリーンバナナ、またはグリーンマンゴーで作られています。
- LarbとNam Tok。 ラルフジュース、スライスグリル肉で作ったタルクは、ライムジュース、魚ソース、ハーブ、スパイス、カリカリの炒めた米を混ぜて同じソースを使っている点でも似ています。 典型的には豚肉を使って作ったラルブには、時にはブタ肝臓も含まれていることがあります（注文する前に必ず尋ねてください）。 観光客はラブとネームトークンについてよく知りませんが、試してみるとすぐにお気に入りになります！
- ガイヤン。 焼き鳥。 シンプルなグリルチキン、しばしば道路の側面に小さな炭のグリルで作られ、イサン食品の定番です。 グリルした豚の首やグリルした魚もあります。 肉は、レモン汁、砂糖、その他の成分を含むシンプルなソースでしばしばマリネされますが、通常は味が圧倒されません。
- ガイトッド 。 フライドチキン。 私たちはアメリカの南にフライドチキンを関連付ける傾向がありますが、何らかの理由でイサンの人々が平均的な鳥を揚げます！ 甘くて甘い、ときにはゴマのようなものがあり、いつもスーパースパイシーなディッピングソースを添えています。 古典的なIsanコンビネーションはガイヨン、ソムタム、スティッキーライスですが、少しでも気にしたいのであれば、代わりにガードしてみてください。
- Moo Ping。 マリネの肉（通常は豚肉、串焼きをディップソースに添えたもの）の串は、とても人気があります。 マリネは、通常、少し甘く、塩味があり、ニンニクでいっぱいで、肉は脂っこく、柔らかいです。 5〜10バーツのスティックの場合、彼らは大きな道路スナック、またはスティッキーライスの小さな袋で食事をします。 ムーピンはサトイと誤認されることが多いが、後者はココナッツベースのマリネを準備しており、おそらくインドネシア原産である。
- Isanソーセージ。 この豚と米のソーセージは、夕食として非常に人気があり、しばしばお互いに接続され、グリルで調理された小さなボールで準備されています。 このソーセージを作ることは、sai crok、isanと呼ばれ、特別なのは、肉と米の混合物をケーシングに詰め込み、数日間発酵させてから調理して提供することです。 それは危険なように聞こえるが、ガーリックで酸っぱい香りは崇高である。
- Isanアルコール飲料。 BeerはIsanで人気があります。最も人気のあるタイのビールブランドはLeoですが、Changといくつかの場所でSinghaも見つけることができます。