ギリシャ語では、ジャイロは「創傷」を意味し、それはギリシャのアテネでこの一般的なスナックサンドイッチがその名前を持つ場所です。 この用語はもともと鶏肉、豚肉、または子羊の腸を指していましたが、腐ったものの周りに巻かれ、ロティサリーで焼かれましたが、その後ギリシャではサンドイッチやローストリーで作られた肉を指しています。
ジャイロサンドイッチまたはジャイロピタはギリシャでどのくらい多くの旅行者がジャイロに遭遇するかです。
これらのサンドイッチは、ピーパパンとガリキーホワイトツァツキソース、トマトのスライス、タマネギスライスの2種類の方法のいずれかで用意されています。
ジャイロはまた、串の上にあるほとんどすべての種類の肉を指し、外側が鮮明になるまで調理した後、スライスしたり、板の上に塊として運んだりすることができます。 野菜は肉で縛られているので、 "shish kabob"に似ています。
ギロスのサンドイッチを取得する
ジャイロは "ジャイロスコープ"のように発音されるのではなく、 "年 - ああ"のように発音されることを覚えておいてください。そうであれば、正しく発音するようにしてください。
ジャイロのピタサンドイッチは、ギリシャの主要都市の多くの小規模専門店で提供されていますが、ピックアップミーティングを提供していますが、いくつかのレストランやタベルナのメニューにもあります。 場合によっては、クイックピタのような大衆市場のピタショップでは、それを取らないと余分なテーブル料金を請求することがあります。
サンドイッチで作られたジャイロは、2つの方法のうちの1つで作られています。 これは、挽肉のコーン（典型的には、子羊と牛肉の組み合わせ）からスライスされ、スパイスと混ぜ合わされ、肉の外側の層をかき集めるロティサリーでゆっくりと回転する円筒状に形成される。
一方、塊茎は、あらかじめ豚肉をスライスして円筒形にし、垂直に串を回転させて仕上げたものを使用することができる。
両方のバージョンは通常、ピタパンを提供しています。これは、ギリシャでこの中東のパンに遭遇する唯一の時期です。 いくつかの場所では、フライドポテトを添えてピッタのところにポップされることが多く、通常はワックス状の紙に包まれています。 あなたは、このペーパーがジュースとチーズのソースをあなたの顎と手で落とさないように保つのに不十分なので、あなたのサンドイッチを取っているならば、たくさんのナプキンをつかみたくなるでしょう。
ギリシャのジャイロの歴史
ジャイロは、ギリシャや世界の他の地域で比較的新しいコンセプトです。 ジャイロで使用される垂直の肉挽き技法は、19世紀のオスマン帝国のトルコ人によるブルサで最初に発見されたもので、ドナーケバブとして知られているものでラムを調理します。
第二次世界大戦後、アナトリアと中東の移住者たちはこの料理をアテネに持ってきた。そこではシェフが独自のバリエーションを開発し、タマネギや他の野菜を混ぜ合わせて、最終的にジャイロとして知られるようになった。
20年後、ジャイロはすでにシカゴとニューヨークの米国の都市に広がり、1970年代半ばまでミネソタ州ミルウォーキーで最初のジャイロ肉生産工場がJohn Garlicによって開かれた。ジャイロス社
シカゴで
ギリシャは世界中のギリシャのレストランで見つけることができますが、フィラデルフィア、オースティン、アトランタなどの主要都市でもストリートカートスタイルのサービスを見つけることができます。