ウォーターサイドインでのランチ - ブレイスでのテムズサイドのお食事

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ウォーターサイドインのシャンパンへようこそ

ブレイにあるテムズ川の水辺のインは、ミシュランの3つの星を40年間保持しています。 ルーの兄弟、ミシェルとアルバートによって開かれ、1970年代に、ミシェルの息子アランルーはシェフの後援になりました。

ウォーターサイドインのお食事は、本物の豪華なお料理です。 これは非常に特別な機会、お祝いレストラン、多くの人が一度訪問することは幸運である、並べ替えの場所、一生だけではなく、自分たちの生活の中で。 私は何十年もここで食事をしたいと思っていました。 経験はそのレベルの期待を保証するか？

何が思い出深い食事を作るの？

私はあまりにも多くのレストランの食事を "ベスト"のリストに購入するために食べた。 このレベルでは、能力はキッチンからの完璧さに照準を合わせて期待されます。 それは与えられたものでなければなりません。 それで、外食体験を本当に思い出深いものにするのに他に何が貢献していますか？ ここに私の個人的なMustsのリストがあります：

• Ambiance - 快適で美しい部屋で、幸せな会話のソフトバズに囲まれています。豪華な眺めが好ましいです。
• サービス - 圧倒的ではなく、知識豊富で気配りのある人。 過度に熱心なスタッフによって絶えず中断されていることは無視されるほど悪いです。
• サプライズ - 特別なレストランでは、私が以前に味わったことのない少なくとも1つのものを味わいたいと思っていました。

私たちがテラスに案内された瞬間から、私たちの最終的な幸福（そして完全な）の息子への食前酒として家のシャンパンを提供してくれたことから、Waterside Innはすべての点数で好結果を収めました。

どんな悪い面？

• チーズボードにいくつかのより硬いチーズと英語のチーズを含めるといいでしょう。
• 菜食主義者や鉄人は、無制限の肉のない料理やデザートのほとんどにアルコールを入れることが難しいかもしれません。
• もちろん、ここでの食事は非常に高価ですが、ランチには2〜3コースのセットメニューがおすすめです。

ウォーターサイドインエッセンシャル

• 住所： The Waterside Inn、フェリーロード、ブレイク、バークシャーSL6 2AT
• 電話番号： +44（0）1628 620 691
• ファックス： +44（0）1628 784 710
• ウェブサイト
• ご予約？ 必須かつ十分に前もって
• 価格帯：高価 - ほとんどの人にとって非常に特別な機会価格。

The Waterside Innのお買い得情報：

ランチに行き、セットランチメニューを選んでください。 2010年の価格は2コースで£41.40、3コースで£56.50でした。 ガラスのワインは£9です。 セットランチメニューは毎日変わり、コース、コーヒー、お菓子（新しく作られたヌガーはゴージャスです）、サービスと税金の少なくとも2つの選択肢が含まれています。

旅行業界でよく見られるように、作家にはレビューの目的で無料サービスが提供されていました。 それはこのレビューに影響していないが、About.comは潜在的な利益相反をすべて開示すると考えている。 詳細については、当社の倫理方針を参照してください。

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テラスでのオードブル

天気の良い日に昼食を取る前に、テラスでドリンクを飲みながらお寛ぎください。 私たちは6月に暖かく晴れた日に到着し、長い、怠惰な食事に最適です。

Waterside Innは、 ミシュラン の美しい ブレイ村の テムズ川の狭い木陰の横にあります。 ウィンザー城 からわずか数マイルの場所にあるこの有名なレストランは、半木造の建物で、木造のコテージが併設されています。

それはおそらく、女王さまがゲストをいつも楽しませるためにポップアップすると噂されている理由です。 ディエゴは、楽しく面白いゼネラルマネージャーのディエゴは、過去に2つのプライベートダイニングルーム（別々の入り口がある）のより豪華なものが、公衆のために許可されていないので、女王の使用のためだけだったと説明した。 現在、この部屋は免許証だけでなく、市民の結婚式のために許可されています。

サンシャインでのおいしいごちそう

オードブルの小さなトレイが作られ、説明されました。 私たちは特に新鮮なフレークなチーズのストローと、小さなジンで殴られ、セロリの最も小さなダイスを飲んだスイカのカクテルが好きだった。 このコンビネーションは私がいつも望んでいる驚きの一つであり、私は自宅でそれを複製しようとしているものです。

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初心者のためのロブスター

私たちのロブスター、カニ、エビのスターターは見て美しく、それぞれ微妙な味と風合いの驚きがありました。

白い醤油とジンジャー風味の野菜のジュリエン （ ポロ・ブン・トロンソンヌ・ド・ホーマーポール ）は、ミシェル・ルーのレシピのひとつです。 暗い、光沢のあるソースの水たまりの中のロブスターは、明るく、優しい暖かさを持っていました。 ロブスターはすでに接合されていましたが、サーバーは提供してからスムーズにすべてのシェルを取り外しました。

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カニとエビの炒めたアーモンド

私はアランルーのフレークデボンカニのメロンと、新鮮で荒らされていないアーモンドの馴染みのないクランチを作って 、マリネ、 グリルエビ （ デモンストレーションデモンストレーション、メロン、アマンデスフラワーズ、クリーベットローズマリネ ）をトッピングしました 。 私は荒れ果てられていないアーモンドを食べることができるかどうかも知りませんでしたが、私はその軽くて新鮮な味を将来探しています。

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巧みなメインコース

私の食堂の同伴者は、海老のジョン・ドリー（John Dory）の揚げ物とエビの風味のエマルジョン（左）を「皿の上の夏」と表現しました。

私は、夏の昼食のために、アワビの献身と松のナッツの詰め物で詰め込まれた子羊のローストロースを選ぶのは重すぎるかもしれないと心配しました。 私は持っている必要はない。 子羊は完璧なピンクに調理されたので、私はスプーンでそれを食べたかもしれない。 それは、ムサカとサフランの繊細な小さな "ゲートウ"を伴っていました。 メニューは季節的に変わりますが、好きな料理は規則正しく再現されます。 昼食のセットメニューは毎日変わります。

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チーズコース

Waterside Innで提供されたチーズは完璧な温度と熟度で提供されており、知識のあるサーバーで十分に説明されています。

私たちが訪れた日のほとんどのチーズはフランス語で、ほとんどは柔らかく、または半柔らかいものでした。 彼らはすべておいしかったですが、ハード・チーズがいくつか追加されていれば、ボードに追加できました。 そしてレストランは地元の食材 - 英国のラズベリー、アンガス牛 - 重要な英国のチーズは特に欠けていた - を使用することを誇りに思っていますが、StiltonとStinking Bishopは今や何百ものチーズを含む全国的な範囲の唯一の代表者です。

乾燥したフルーツ、ビスケット、クラッカーをチーズと共に提供しました。

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季節のラズベリースフレ

ラズベリーのスフレは、新鮮なイングリッシュラズベリーがご利用になれば、ウォーターサイドインでのみ提供されます。

私のサーバーがラズベリーのスフレをスプーンで切って、暖かいラズベリーのカップルに落としたとき、私は疑問を抱いていました。 数ヶ月前、フランスのミシュランの別のレストランで、ウェイターは私の抗議にもかかわらず、新鮮なピスタチオアイスクリームを加えてピスタチオのスフレを食べることを主張していた。 その結果得られたアイスクリームスープとフラットスフレのスラッジは、レストランまたはシェフの特別なデザートにはサービスを提供しませんでした。

しかし、Waterside Innのラズベリー・スフレはとても異なっていました。 それは信じられないほど軽い - 舌の上に消える砂糖とフルーツ感の一種の雲。 暖かいクールは、料理の砂糖の甘さをバランスさせるために、新鮮な味付けのちょうど良い音符を追加します。 Waterside Innの特産品の1つであるラズベリー・スフレは、新鮮な地元産ベリーが利用できる夏季にのみメニューに現れます。 あなたがそれを見たら、作るのに少なくとも20分かかるので食事の始めに注文してください。

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デザートセレクションのブルーベリームースとピスタチオクリームブリュレスター

デザートサンプラーのアランとミシェルルーの特産品は、特にピスタチオクリームブリュレとブルーベリームースのサブレです。

ブルーベリームースのウォーターサイドインレシピを試してみてください*

_{このレシピは、Waterside Innの創業者Michel Rouxの特製品で、サブレと呼ばれる甘いクリスピーアーモンドペストリービスケットの間で提供されます。 あなたはペストリーのレシピだけでなく、このレシピで呼ばれているイタリアのメレンゲ、ルーの本、ペストリー：風味と甘い見つけることができます。 イタリアンメレンゲの作り方についての説明は、多くの人気のある料理本でも見つけることができます。}

材料

• クリームドミルティーユ（ブルーベリーリキュール、オプション）
• 60g（1/4カップ+1大さじ）キャスター（極細）砂糖
• 120g（4 1/4 oz）イタリアンメレンゲ
• 400g（14オンス）フレッシュまたはフリーズブルーベリーのピューレ
• 150g（5 1/4 oz）のダブルクリーム（米国では最も豪華なホイップクリームを使用しています）、柔らかくホイップしたもの
• 半分のレモンのジュース
• 40の新鮮なブルーベリー
• 8gのリーフゼラチン（米国標準に相当、1 / 4ozの粒状ゼラチンパケット）
• 8つのミントスパッグ

方法

1. ブルーベリーを作る。 低温で50ml（水分1/4カップ）の水と砂糖を小さな鍋に入れてください。 溶かして、沸騰させてシロップを作る。 冷やしてから、ブルーベリーのピューレを100g（1/4カップ+ 3 tbs）のものと混ぜ、レモンジュースを加え冷蔵します。
2. ゼラチンを冷水に浸してカバーします（粉末ゼラチンを使用している場合はこのステップをスキップし、熱い液体にゼラチンを加えます）
3. ブルーベリーのピューレを50g（1 3/4オンス）加熱する。 それが泡立ち始めたら、熱を取り除き、ゼラチンを絞って（余分な水分を取り除くために）ゼラチンを絞ってから、熱くなるまで溶かして溶かす。
4. 残りのブルーベリーピューレを泡立て器で炒める。 リキュールを加え、泡立て器でメレンゲを静かに折る。
5. 柔軟なスパチュラでホイップクリームをつくる
6. ベーキングシートをプラスチックラップで覆い、直径8cm、深さ4cmの8個のペストリーリングを手配してください。
7. 混合物で満たし、3時間冷やす
8. 奉仕するために、ブルーベリーカップルのプールで解体し、手配する。 新鮮なブルーベリーとミントスプレーで飾る。

私たちが愛した別のデザート

繊細ではっきりとしたピスタチオの味わいで、クレームブリュレを嗅ぐことは、これまでに味わったことのなかったもう一つの確実な火の勝者でした。 それが起こると、このデザートのバージョンはBBCのオンラインマガジンGood Foodで入手できます。 PistachioCrèmeBrûléeのBBC Good Foodレシピをチェックしてください。

* _{ミシェル・ルーのブルーベリー・ムースのレシピは、彼の著書「Pastry：Savour and Sweet」に最初に掲載され、許可を得てここに複製されています。}