空のレストラン
過去の航空会社のメニューはかなり贅沢でした。 カントリーの料理を紹介するカラフルなデザインの上質な紙にも印刷されていました。 もちろん、これは業界が依然として規制されていた時代で、ほとんどの航空会社が利益を保証されていました。
現在、ノースウェスタン大学交通図書館のメニューコレクションには、1929年から現在までの54のグローバル航空会社、クルーズ船、鉄道会社の400以上のメニューが含まれています。 このコレクションは米国の航空会社だけでなく、ヨーロッパ、アジア、アフリカ、オーストラリア、南米の航空会社も含まれています。
このコレクションの大部分は、1935年に初めて飛行したGeorge M. Fosterによって寄付されました。世界保健機関（WHO）やユニセフなどの国際機関に人類学者およびコンサルタントとして70年間世界中を旅しました。 彼は371のメニューを寄付した中で、フライトの日付と飛行機の種類と食事やワインの評価と説明にノートとコメントを書いた。
以下は1960年代と1970年代を代表する20の航空会社のメニューです。 すべての写真はノースウェスタン大学交通図書館のメニューコレクションの礼儀です。
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中国航空
このメニューは1973年7月に台湾と东京のボーイング707便に乗っていた。 7ページには、2ページのアルコール飲料とノンアルコール飲料、西洋の朝食食品とローストダック・オレンジと中国の揚げ米が掲載されていました。
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メキシカーナ
これは2010年8月に運航を中止する前に、国内で最も古い航空会社が作成したカクテルメニューです。シヴァスリーガル、マティーニ、カフルア、クルーボテキーラ、シャルルヘイジックシャンパンが利用できます。
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エアー・インディア
これは、1973年6月に東京から香港へのボーイング707便の特集メニューです。航空会社のMajarajah Serviceは、チキンコーマ、ライスピラウ、野菜、フィレミグノン、バニラババロワ、チーズプレートを特集しました。
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マレーシア航空システム
クアラルンプールからインドネシア、ジャカルタ、ボーイング707経由で1974年にこの航空会社を飛行した旅行者は、ハワイアンチキンサラダ、スイスロティ、各種デザートを含む食事を提供しました。
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エア・カナダ
ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション これはFreeport、BahamasからToronto（1968年6月）までのフライトで、カナダの旗艦航空会社のカクテルメニューです。
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ナショナル航空
1968年、マイアミからサンフランシスコへのダグラスDC-8便の間、旅行者にはOrange BlossomやFlorida Flipなどの専門カクテルを提供しました。 ホット・オードブル、冷えエビ・ミネソタの前菜、チキン・キエフの選択、サラダや野菜のフィレ・ミグナン、ライム・パイやフランスのペストリーなどがあります。 メニューは太陽の反射板としても機能しました。
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KLM
ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション これは1965年8月2日、アムステルダムからニューヨークへのオランダの旗艦運送業者のDouglas DC-8サービスで、英語とフランス語で発行されたメニューです。メニューにはポークリブと英語ソースがあります。ロシアンラグアウト。
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ノースウェストオリエント航空
ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション これは、2008年10月にデルタ航空と合併したミネアポリスを拠点とする航空会社のメニューで、1966年11月14日にボーイング707を使用してシアトル - 東京 - 日本 - 香港で使用されました。飛行にはMarchand de vinとBroiled tomato Provencaleが含まれていました。
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ドイツルフトハンザドイツ航空
ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション これは、1969年6月14日にドイツのフランクフルト、ドイツ、ボーイング707便のドイツ国旗運送業者のアンカレッジからのメニューです。メニューにはロブスターオレンジとロブスターソースの蒸しターボが含まれています。
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南アフリカ航空
ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション 1963年9月30日に、南アフリカの旗艦航空会社がジンバブエからハラレへの飛行でこのメニューを使用しました。代表的なメニューアイテムには、フライドソールとタータスソース、オレンジクリームのシャンティイが含まれていました。
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コンチネンタル航空
ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション これは、1979年7月16日、ワシントンDCからデンバーへのルートで、2012年3月にユナイテッド航空と合併したヒューストンベースの航空会社からのメニューです。フライトの代表的なメニューは、カンザスシティストリップステーキと乳チキンvodkalianoの。
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キャセイパシフィック
ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション 1974年1月16日、マレーシアのクアラルンプールへのフライトで、香港の旗艦航空会社がこのメニューを提供しました。英語、日本語、中国語で印刷されました。 飛行の代表的な意味は、チキン・ア・ラ・キエフとバニラ・ムースでした。
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パンアム
ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション ここには1979年10月5日、ニューヨークに拠点を置くボーイング747号線からサンフランシスコから東京までのメニューがあります。代表的なメニューアイテムにはチャットニーとライスピラフのラムカレーが含まれています。
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英国海外航空会社
ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション 1969年にマイアミからロンドンへのルートにあるブリティッシュ・エアウェイズの先駆け航空会社のメニュー。メニューの代表的な料理はフィレステーキ・ニコライズとチキン・シャゼールの胸肉です。
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アメリカン航空
ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション このメニューは、1967年10月16日、ニューヨーク州ニューヨーク市のサンフランシスコからボーイング707便のフォートワース（Fort Worth）のボーイング707号機に搭載されました。ピューレモンゴルスープとファンタジアトルテのデミタッセの代表的な料理が含まれています。
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アリタリア
ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション これは、1962年8月27日、ローマからニューヨークへの飛行中にイタリアの旗艦会社がファーストクラスで使用したメニューです。前菜はイランのキャビア、イタリアのサラミ、コンスメまたはキノコのクリームスープでした。 提供されたエントリーは、塩煉瓦、牛肉またはカネッロニの揚げ物であった。 デザートはチーズ、ハーレクインケーキまたはフルーツバスケットでした。
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LANチリ
ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション 航空会社は1985年2月25日、マイアミからチリのサンティアゴへのフライトでこの食事を提供しました。スナックにはコールドカット、フレンチペストリー、チーズボードが含まれていました。 前菜はキャビア、シュリンプ・ロイ・ネプチューン、フォアグラ、トリュフです。 エントリーはフィレ・ミニョンまたはソロ・デュ・ロイでした。 デザートのために、旅行者は雪のボール、果物のバスケットまたはチーズボードの選択肢がありました。
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デルタ航空
ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション これは1992年6月9日、航空会社のシンシナティハブからパリに運航されたフライトのメニューでした。フランス語と英語で印刷された食事は、エビとミックスグリーンサラダから始まりました。 エントリの選択肢にはフィレ・ミグノン、チキンエリザベス、海産物ネプチューンが含まれていました。 デザートはフルーツとチーズ、またはフランスのペストリーの選択でした。
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シンガポール航空
画像提供ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション これは、航空会社のシンガポール - シドニールートで提供されていた日付のないランチメニューです。 無名のオードブルの後、旅行者はキノコや牡蠣のソースを入れた炒めた豚肉を使って鶏肉を燻製にしました。 デザートはルテアの栗のガトーです。
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ウェスタン航空
画像提供ノースウェスタン大学交通ライブラリメニューコレクション 1987年にデルタ航空と合併したウェスタン航空は、サンフランシスコ国際空港とホノルル国際空港の間を飛行していました。 1970年5月からのメニューには、マイ・タイのカクテル、サーモン・タータールの前菜、ハーツ・オブ・パーム・サラダ、ニューヨークストリップ・ステーキ、コーンウォール・ゲーム・ヘン、 デザートは焼きアラスカでした。