インカの神聖な食べ物
インカの国の高地を旅すると、メニューには伝統的なアンデスの象徴であるクワイが提供されるようです。
Cuyは交互にCobayoまたはconejillo de indiasと呼ばれ、モルモットまたはケービーです。 味はウサギと比較され、美味しいと思うが、 モルモットをペットと見なしている国では受け入れが難しいが、 アンティン料理の定番となっている。 彼らはcuy、cuyを作る音のために "cuy"と呼ばれています。
cuyは、コロンビア前の伝統的な伝統の場所にあります。 貴族だけによって消費されるか、または犠牲として使用され、未来を未来の人に知らせる手段として、南アメリカには長い間、モルモット（Cavia porcellus）の歴史があります。 Cuysは今日商業的に生産され、アンデスの食事の栄養価の高い部分を形成しています。 Novoandina料理の重要な部分であるクワイアは、地域ごとにさまざまな方法で用意されていますが、ペルーでは通常、ジャガイモや米と味付けしたスパイシーなソースが用意されています。 Huancayo地域では、コショウとコショウのソースで揚げたほうが好まれます。 アレキパでは、それはcuy chaktadoとして焼かれて準備され、 Cuzcoでは口の中に唐辛子を入れた小さな乳製品の豚のように全体を焼いたものです。 Huanuco 、Tacna 、 Cajamarcaでは、友人の好みも好みです。 Cuyはボリビア、アルゼンチン、その他の南米諸国でも人気があります。
Cuysはすでに市場で販売されていますが、すでに皮を剥いてきれいになっていますが、多くのレシピでは、お湯で肌を肌に塗り、内部の器官を取り除き、塩水でよく洗います。 これに続いて、cuyを流して乾燥させて乾燥させる。 キュウリは小さいので、レシピは、肉がより小さい部分に切断されない限り、1人につき1つを呼び出す。
最も頻繁に、cuyは分割され、頭部がまだ付いている全体を、調理される。
ホットソースを使用したベーキングまたは野菜の典型的なレシピ：
- 3または4個のクイズ
- 50グラムのトーストトウモロコシ、またはコーンニール
- 2キロのポテトポテト、スライスカット
- ニンニク8クローブ
- 赤または黄色の6つの新鮮な唐辛子
- ½カップオイル
- ½カップの水
- 塩、コショウ、クミンを味わう
胡椒、塩、唐辛子、クミンの混合物でクスクスをこすり、焼く。 バーベキューを串刺しにすることもできます。
ジャガイモやスープの水で油、ピーマン、ニンニク、コーンミールのソースを用意してください。 唐辛子が調理されるまで数分炊いてください。 柔らかいときは、サービングディッシュに肉を入れて、ソースをその上にスプーンします。 茹でたジャガイモでお召し上がりください。
別のレシピが求められるもの：
- 4つのcuys
- ティースプーン1杯
- ピスコ1大さじ
- ニンニクの味
- 赤または黄色の6つの新鮮な唐辛子
- 1/4カップオイル
- 塩、胡椒を味付けする塩、胡椒、唐辛子、ピスコできれいにした果実を味付けします。 5分または調理するまで油で揚げる。
唐辛子ソース、ジャガイモ、揚げ物または茹で、キュウリ、トマト、レタス、タマネギのサラダでお召し上がりください。
ChichaはIncan時代のように、しばしばcuyで提供されます。 ブーンプロヴェチョ！
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